餐飲投資開(kāi)店三策略

　　市場(chǎng)上很難找到一種沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的行業(yè)，一條街上，一個(gè)社區(qū)里你會(huì)發(fā)現(xiàn)有三四家洗衣店，五六家便利商店，七八家美發(fā)店，十多家餐廳，二十家小吃攤……沒(méi)有一個(gè)行業(yè)沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。那么，投資開(kāi)店的創(chuàng)業(yè)者如何打贏競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)呢？

　　最好的策略就是在創(chuàng)業(yè)之初就規(guī)劃研究出自己的競(jìng)爭(zhēng)力與對(duì)抗其他競(jìng)爭(zhēng)者的策略。

　　第一招：模仿

　　既然創(chuàng)業(yè)者缺乏經(jīng)驗(yàn)。那么不妨就去模仿。所謂模仿，就是不管商品內(nèi)容、空間大小、空間設(shè)計(jì)、空間內(nèi)容價(jià)格、商圈位置等都模仿競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

　　模仿策略看起來(lái)簡(jiǎn)單、有效，但是使用起來(lái)優(yōu)缺點(diǎn)也比較明顯。

　　先說(shuō)優(yōu)點(diǎn)。跟隨競(jìng)爭(zhēng)者學(xué)習(xí)成功模式可以減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，而且也可以減少摸索的時(shí)間。我們都知道創(chuàng)業(yè)者本身的經(jīng)驗(yàn)缺乏得很厲害，有人說(shuō)創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的失敗率高達(dá)90％。所以冒然開(kāi)一個(gè)“新店”風(fēng)險(xiǎn)度很高，駕馭能力也不夠。如果能模擬出競(jìng)爭(zhēng)者成功的基本模式，那也就避免了許多最初階段很難逃過(guò)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　再說(shuō)缺點(diǎn)。中國(guó)人做生意一窩蜂，這和模仿是分不開(kāi)的。當(dāng)看到一個(gè)成功賺錢(qián)的生意，不到一年的時(shí)間，市場(chǎng)上絕對(duì)會(huì)有一批新的競(jìng)爭(zhēng)者爭(zhēng)相進(jìn)入。所以說(shuō)，僅僅皮毛的模仿可以積累經(jīng)驗(yàn)，但是能否就此有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展卻很難說(shuō)。

　　而且還有另外一個(gè)問(wèn)題。那就是在一個(gè)既定的市場(chǎng)中，“競(jìng)爭(zhēng)者已建立了”，招求不敗“第一”的印象，后進(jìn)者只會(huì)被認(rèn)為“第二”或“模仿者”。這些后進(jìn)者如果遲遲不能確定自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，那就不但不能打擊或搶走“第一”的市場(chǎng)與生意，反而更增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)者“第一”和“老大”的地位。自己的處境可能就會(huì)很尷尬。

　　第二招：攻擊

　　商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，有時(shí)候單憑守是守不住的，如果看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，一定要敢于出招，攻擊對(duì)方。

　　攻擊策略之運(yùn)用，就在于正面向敵人攻擊。既然正面，就要打擊敵人的致命弱點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)自己的優(yōu)點(diǎn)。這個(gè)策略運(yùn)用最有名的是溫蒂漢堡向麥當(dāng)勞攻擊之“牛肉在哪里”的策略。溫蒂攻擊對(duì)手漢堡里看不到牛肉，只有溫蒂漢堡不但看得到牛肉，還有足量的牛肉。

　　輸贏立即就出來(lái)了。

　　如果你是開(kāi)一家兒童英語(yǔ)補(bǔ)習(xí)班，市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)者林立，那么你如何攻擊對(duì)手呢？舉個(gè)例子，雖然每個(gè)英語(yǔ)補(bǔ)習(xí)班都強(qiáng)調(diào)外籍人士教英文，但是卻沒(méi)有幾家的外籍人士沒(méi)有接受過(guò)正式及完整的兒童英文教學(xué)訓(xùn)練，如果你的兒童英語(yǔ)補(bǔ)習(xí)班的優(yōu)點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的正是有完整的教師訓(xùn)練，你就可以大膽的攻擊你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的外籍教師缺乏兒童英文教學(xué)訓(xùn)練，大聲說(shuō)：“誰(shuí)說(shuō)會(huì)說(shuō)英文就能教英文。能教英文就能教兒童英文。”

　　目前市場(chǎng)上有許多的25元吃到飽的麻辣火鍋店，因?yàn)橐��?jié)省成本，用的火鍋料質(zhì)量都不太好，如果你擁有高品質(zhì)低成本的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然就可以大聲宣傳“20元吃到飽，絕對(duì)不用下等火鍋料”等等。

　　一般美發(fā)店都希望客人的剪發(fā)率高，如此才能提高價(jià)格，然而同行想利用便宜的、較差的燙發(fā)液賺高的利潤(rùn)。如果你不想和同業(yè)一樣用低品質(zhì)的燙發(fā)液，你可以強(qiáng)調(diào)只用有品牌高品質(zhì)的燙發(fā)液，讓客人發(fā)又漂亮、又安全。

　　第三招：躲開(kāi)

　　對(duì)手強(qiáng)弱不同，能戰(zhàn)則戰(zhàn)，不自擇退。要避免和較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相抗衡，這就是“區(qū)隔的策略。

　　市場(chǎng)區(qū)隔，就是選擇不同區(qū)市場(chǎng)，不和主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手抗衡。例如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在市區(qū)，你就選擇在郊區(qū)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在上海市，你可選擇在南京。

　　對(duì)象區(qū)隔，在運(yùn)作中區(qū)分不同的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。如：童英語(yǔ)補(bǔ)習(xí)班，一般的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是對(duì)一般廣泛的兒童，而你針對(duì)的是高收入家庭的兒童，當(dāng)然你所提供高品質(zhì)的服務(wù)和教學(xué)，在費(fèi)用上相對(duì)提高。

　　商品區(qū)隔，針對(duì)不同的對(duì)象供的商品也有所區(qū)隔。假如你開(kāi)的英語(yǔ)補(bǔ)習(xí)班是針對(duì)成人的商業(yè)英文，然而教材，教學(xué)、服務(wù)都與兒童英語(yǔ)大不相同。在傳統(tǒng)腳底按摩林立的市場(chǎng)，打出泰式古法按摩，以泰籍受訓(xùn)過(guò)按摩師為商品之特點(diǎn)，具有商品的獨(dú)性和定位。

　　價(jià)格上的區(qū)隔，平價(jià)牛排、平日本料理、20元吃到飽，都是利用價(jià)的區(qū)隔策略。另外，在美發(fā)市場(chǎng)強(qiáng)調(diào)專業(yè)設(shè)計(jì)、高品質(zhì)服務(wù)的高價(jià)略等。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多