餐廳服務(wù)員的工作秘訣

　　長(zhǎng)期干好餐廳服務(wù)員工作的秘訣；

　　第一、懂得微笑，善于微笑。

　　在當(dāng)今社會(huì)中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)。尤其是在商業(yè)領(lǐng)域。有這樣一句話，說(shuō)：“不會(huì)微笑，就不要做生意”。

　　第二、勤快。

　　勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多�？�，就是效率。

　　第三、熱情。

　　人可以無(wú)激情，但必須要有熱情。因?yàn)闊崆榈臍庀⑹呛芫哂懈腥玖Φ�。就像太�?yáng)的光和熱，并充滿活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。

　　第四、周到。

　　待客之道，周到是基礎(chǔ)，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動(dòng)去做好，主動(dòng)去提供服務(wù)，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務(wù)。誰(shuí)能做到讓來(lái)賓感受到如歸的感覺(jué)，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。

　　第五、應(yīng)變能力。

　　在餐廳，每天都會(huì)接觸到來(lái)自社會(huì)各個(gè)層面的人，上到達(dá)官，下至百姓；無(wú)論三教九流。因此，要求服務(wù)人員具備良好的應(yīng)變能力成為一種必然。有人說(shuō)： “餐廳，是培養(yǎng)外交官的搖籃�！笔呛苡械览淼�。

　　第六、主人翁意識(shí)。

　　工作，實(shí)際上是學(xué)習(xí)的另一種形態(tài)。當(dāng)我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時(shí)，本身就是一種自我提高與進(jìn)步。會(huì)站的更高，看得更遠(yuǎn)，做得更好。

　　第七、較強(qiáng)的心理素質(zhì)。

　　能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)。做到得寵不驕，受辱不卑，從容應(yīng)對(duì)。

　　第八、語(yǔ)言的表達(dá)能力。

　　同樣的一句話，如果加以修飾，改變一下方法方式，往往會(huì)有四兩拔千斤的效果。語(yǔ)言，是一門(mén)藝術(shù)，口才是必備的能力。無(wú)論做什么。

　　第九、要角色意識(shí)。

　　要明白自己在工作中扮演的角色。

　　其實(shí)，要長(zhǎng)期干好餐廳服務(wù)員工作，說(shuō)容易、也不容易。說(shuō)簡(jiǎn)單、也不簡(jiǎn)單。

　　在每個(gè)繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。為什么呢？原因很簡(jiǎn)單，卻又很復(fù)雜。幾乎可以說(shuō)是所有的人，在從事餐廳服務(wù)員的時(shí)候，都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài)，而不是主動(dòng)的去做�？偸窍矚g偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務(wù)的機(jī)會(huì)。他們總是以為自己的做法是明智的，認(rèn)為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多！殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。因?yàn)椋�他們錯(cuò)過(guò)了許許多多可以讓自己不斷成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)�？偨Y(jié)來(lái)說(shuō)就是不懂得“負(fù)重”的真正意義所在。

　　一名真正稱(chēng)職的餐廳服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來(lái)與工作相關(guān)的知識(shí)，更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高。要知道，作為一名餐廳服務(wù)員，每天都必須要面對(duì)許許多多，形形色色的賓客，那么就必須學(xué)習(xí)，而學(xué)習(xí)的內(nèi)容又是多元化的。首先，是社會(huì)學(xué)。就是人們常說(shuō)的：天文地理，民俗風(fēng)土…然后就是心理學(xué)。善于觀察，能夠通過(guò)人事知人性情，知其喜好，然后投其所好，最終做到雙贏。

　　現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺(tái)，無(wú)論在什么地方，無(wú)關(guān)收入多少。工作，應(yīng)該是令人快樂(lè)的，令人振奮的。但在實(shí)際上卻并非如此。許多人把工作當(dāng)作一件令人無(wú)法擺脫的苦役。為什么會(huì)這樣呢？原因就在于沒(méi)有全身心的投入其中，而只是徘徊在這個(gè)行業(yè)的大門(mén)之外，看不到里面的風(fēng)景，也就不可能發(fā)現(xiàn)及感受其中的樂(lè)趣。

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