35條餐飲服務(wù)細(xì)節(jié)

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　　關(guān)心客人口袋里的錢(qián)，客人十分敏感。如何用細(xì)節(jié)打動(dòng)客人、于微小處感動(dòng)客人，是餐飲服務(wù)發(fā)展的方向�，F(xiàn)提供實(shí)際工作中總結(jié)出的35條餐飲服務(wù)細(xì)節(jié)，與大家共享。

　　1.客人要服務(wù)員將菜打包，并打包一盒米飯。

　　服務(wù)員主動(dòng)問(wèn)：“需要準(zhǔn)備一雙筷子嗎？”

　　2.餐中服務(wù)員聽(tīng)到客人接電話還要來(lái)一位客人。

　　服務(wù)員立刻備一套餐具上桌。

　　3.客人接電話，需記錄電話號(hào)碼或“要事”。

　　服務(wù)員主動(dòng)送上筆和本子（或一張紙）。

　　4.客人菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很著急。

　　服務(wù)員立即上前安撫客人“您好，您如趕時(shí)間，我可以幫您把菜催一下�！�

　　5.客人自帶酒水。

　　服務(wù)員主動(dòng)上前接下客人手上所拎的酒水。

　　6.客人站在禮品柜上前看禮品。

　　迎賓員有責(zé)任上前為客人介紹活動(dòng)準(zhǔn)則。

　　7.客人一進(jìn)包房，準(zhǔn)備脫去外套。

　　服務(wù)員立刻接過(guò)客人手上的外套說(shuō)：“讓我來(lái)幫你把外套掛上。”

　　8.客人走出包房，準(zhǔn)備去衛(wèi)生間，但不知道位置，眼睛在四處張望。

　　服務(wù)員立刻上前“您好，有什么可以幫您？”為客人指示方向。

　　9.客人喝多了。

　　服務(wù)員為客人送上一杯濃茶。

　　10.客人坐在前廳沙發(fā)上抽煙。

　　服務(wù)員為客人送上煙缸。

　　11.當(dāng)客人從口袋里掏出煙，而眼睛在四處張望。

　　服務(wù)員馬上從自己的口袋拿出打火機(jī)為客人點(diǎn)上煙。

　　12.客人進(jìn)餐因食物太辣嗆著。

　　服務(wù)員為客人送上一杯溫水。

　　13.客人從門(mén)口進(jìn)店，無(wú)迎賓領(lǐng)位。

　　服務(wù)員主動(dòng)問(wèn)客人是否有預(yù)定。

　　14.客人帶有小孩進(jìn)餐。

　　主動(dòng)準(zhǔn)備BABY椅。

　　15.客人不勝酒量時(shí)。

　　為客人排憂解難（或換酒）。

　　16.客人菜已點(diǎn)好，但人數(shù)臨時(shí)減少。

　　主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否需要減菜。（但要注意減利潤(rùn)低、價(jià)位低的菜肴。）

　　17.酒席主人送完客人后。

　　服務(wù)員主動(dòng)告之客人“我將菜讓廚房加熱一下，您再吃點(diǎn)飯菜�！�

　　18.客人在剝指甲時(shí)。

　　服務(wù)員主動(dòng)送上指甲剪。

　　19.客人進(jìn)餐后在剔牙齒。

　　服務(wù)員立即為客人送上牙簽。

　　20.客人洗手間出來(lái)，手上有很多水。

　　送上干凈口布為客人擦手。

　　21.客人在候臺(tái)。

　　迎賓為客人送上茶水、報(bào)紙或撲克。

　　22.客人吃完螃蟹后手很臟。

　　服務(wù)員主動(dòng)為客人打開(kāi)餐巾紙包裝。

　　23.包房空調(diào)溫度過(guò)高或過(guò)低。

　　主動(dòng)將空調(diào)調(diào)至正常溫度。

　　24.客人酒已喝了很長(zhǎng)一段時(shí)間還在喝酒。

　　主動(dòng)問(wèn)客人是否需要將菜加熱。

　　25.客人自帶水果或瓜子。

　　主動(dòng)為客人準(zhǔn)備果盤(pán)盛裝。

　　26.行動(dòng)不方便的老人進(jìn)餐。

　　主動(dòng)扶老人。

　　27.天氣較冷，客人進(jìn)餐完畢準(zhǔn)備離店。

　　服務(wù)員主動(dòng)提醒客人：“您先穿好外套，再出去，外面很冷或溫度很低，小心著涼。”

　　28.包房有兩位客人同時(shí)進(jìn)洗手間。

　　服務(wù)員可將另一客人帶到樓層公用衛(wèi)生間。

　　29.客人螃蟹吃到一半時(shí)，調(diào)料不多了。

　　主動(dòng)為客人添加調(diào)料。

　　30.地上有水漬。

　　立即清理，以免客人摔跤。

　　31.客人從包里拿出一盒藥。

　　服務(wù)員立刻送上一杯白開(kāi)水。

　　32.客人盯著旁臺(tái)桌子上的菜肴，很好奇。

　　服務(wù)員主動(dòng)為客人介紹。

　　33.下雨了，客人進(jìn)餐后準(zhǔn)備離店。

　　迎賓或保安用雨傘把客人送到車(chē)上。

　　34.客人在吧臺(tái)盯著酒水看。

　　吧員主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人并做介紹。

　　35.客人在吧臺(tái)結(jié)賬時(shí)，拿著積分卡正反面看，眼神好像很疑惑。

　　吧員主動(dòng)介紹活動(dòng)細(xì)則。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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