“重慶燒白哥”借網(wǎng)絡營銷走紅的三大秘訣

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11：00，微信用戶“滿妹”打開“重慶燒白哥”微店，訂了10個醬肉包，2份燒白;11：05，“滿妹”為這個訂單進行微信支付;11：07，老板“燒白哥”將這個訂單轉(zhuǎn)到廚房;12：00，裝包出發(fā)送貨，12：30，“滿妹”收到了熱氣騰騰的食物。

在“重慶燒白哥”老板葉春城的快餐、包子和火鍋訂單中，有80%來自微博、微信。線上經(jīng)營快餐，這個深諳網(wǎng)絡時代消費心理的80后老板，不僅做到了，而且做得有聲有色。

把快餐生意“綁”在手機上

●中青年人特別是白領群體在網(wǎng)絡社交平臺上很活躍，網(wǎng)上經(jīng)營容易引起他們的興趣

燒白，是一道鄉(xiāng)土特色濃郁的川渝民間菜，也是葉春城店里的招牌菜。

上午11時，是葉春城一天中最緊張繁忙的時刻。他要趕在廚師開工之前，把微博、微信上的訂單匯總，然后轉(zhuǎn)給廚房。手機同步連接電腦，噼噼啪啪的打字聲，目光隨時在手機和電腦屏幕上來回掃……“有時一天有上百個訂單，訂出去幾千份快餐�！比~春城說，快餐搬上了網(wǎng)，生意就被捆綁在了手機上，只要微博、微信上一響起提示聲，那就是訂單來了。

葉春城的快餐生意始于2012年5月。在前期謀劃時，葉春城琢磨：是守著門店，等客上門?還是依托網(wǎng)絡，主動出擊?他選擇了后者。

在做快餐之前，葉春城是一名程序員，跟許多白領一樣，他也經(jīng)常吃快餐�！皞鹘y(tǒng)快餐經(jīng)營，靠打廣告和發(fā)傳單來吸引顧客，耗時長而且收效微。在互聯(lián)網(wǎng)時代，如果搞懂網(wǎng)絡特點，做好粉絲營銷，將會引起風暴式傳播�！�

快餐店準備就緒后，葉春城開始在重慶江北觀音橋的紅鼎國際三棟寫字樓里發(fā)傳單。發(fā)了一周，每天發(fā)200張，傳單上只有三個內(nèi)容：10元一份的燒白盒飯、一個微博賬號、一個服務電話。同時，他建了3個QQ群，并用網(wǎng)絡語言發(fā)了第一條微博：“大家好，我是重慶燒白哥，我的英文名是CQSB哥。敬請期待，一個來自哥的燒白傳說�！�

2012年5月28日，在發(fā)了一周傳單后，忐忑不安準備的30份盒飯這天全部被訂完。第二天，他接到了80多個電話。然后，僅僅兩個月時間，他就賺回了1.2萬元啟動資金。

“我們燒白盒飯的目標客戶是白領，他們喜歡上網(wǎng)，燒白基本在微博、微信上宣傳，每天的菜單、配送范圍、銷售進度都在網(wǎng)上及時更新，接受微博、微信訂餐，并分享一些有意思的故事。與他們產(chǎn)生共鳴也就有了人氣，新顧客有80%左右都是通過微博、微信了解我們的�！比~春城說。

賣快餐，也是“賣”故事

●快節(jié)奏工作、“宅”生活，加上方便快捷的網(wǎng)絡，給快餐經(jīng)營者們提供了源源不斷的送餐上門業(yè)務

傳統(tǒng)的快餐經(jīng)營模式是大量派發(fā)廣告、等客上門消費，外賣通常只是補充�，F(xiàn)在，借力網(wǎng)絡，消費者在網(wǎng)上查看菜單—網(wǎng)上下單支付—商家自動接收—外賣上門—顧客在網(wǎng)上反饋信息，不管是信息發(fā)布還是溝通效率，網(wǎng)絡的優(yōu)勢已經(jīng)明顯表現(xiàn)出來�！案�重要的是，現(xiàn)在的白領在網(wǎng)絡社交平臺上很活躍，把快餐搬到網(wǎng)上，既符合他們的習慣，還可以做一些快餐之外的交流互動，這容易引起他們的興趣。”葉春城說。

葉春城認為，在城市里，人們生活節(jié)奏加快，工作忙，無暇自己下廚。此外，一些年輕人熱衷于“宅生活”，即使是雙休日，也有不少“宅男宅女”等著送餐上門�？旃�(jié)奏工作、“宅”生活，加上方便快捷的網(wǎng)絡，都給葉春城這樣的快餐經(jīng)營者們提供了源源不斷的送餐上門業(yè)務。

“在一些寫字樓，每到午飯時間，成千上萬的白領從寫字樓里涌出來。每家快餐店都是排長隊，顧客爆滿，連下腳的地方都沒有，更別提找個位置坐著吃飯了。而網(wǎng)上訂餐省時省力：菜單信息一目了然，輕點鼠標完成下單支付，還節(jié)省了找零的時間�！比~春城說。

當通過網(wǎng)絡訂餐的顧客越來越多，葉春城逐漸摸索出自己的一套O2O生意經(jīng)：賣快餐，也是“賣”故事。他“帶領”客戶在微博談人生、講故事、攢人氣;鼓勵顧客通過微博微信訂餐和分享;實體店則用于消費體驗和交友聚會。

打開“重慶燒白哥”微博，記者看到，有直播創(chuàng)業(yè)故事，有用網(wǎng)絡語言編的燒白段子，還有和粉絲分享人生感悟，有時簡單的一個分享都有幾十條評論。

葉春城說，網(wǎng)絡營銷，吸引粉絲關注不難，但是留住粉絲不容易�！叭绻�只在微博上發(fā)菜單，談吃的，不過3天，一半粉絲就流失了�！睘榇�，他每天都絞盡腦汁在微博上和粉絲聊。在燒白哥的1萬粉絲中，不少粉絲既是燒白盒飯的忠實顧客，也是微博的鐵粉。粉絲“小米木有米米”說：“燒白哥的微博很樸實很生活，除了吃燒白，看燒白哥刷微博也是一大樂趣�！�

現(xiàn)在，葉春城的經(jīng)營范圍已從燒白盒飯擴展到包子和火鍋，但“鼓勵微博微信訂餐和分享”這一條從來沒有變。顧客無論是通過微博微信訂餐，還是在上面分享就餐經(jīng)歷，都能獲得一些小優(yōu)惠，比如打點小折扣，送瓶飲料或者代金券。在這一點上，葉春城有自己的心思：“通過微博微信，不管是@重慶燒白哥，還是在朋友圈里分享，借助網(wǎng)絡社交媒體，都可以被擴散，吸引更多人關注我的店。”

網(wǎng)上賣快餐的挑戰(zhàn)更大

●互聯(lián)網(wǎng)營銷可以積攢人氣，但快餐還是要回歸美食本質(zhì)�！白龅煤每梢园盐遗跗饋�，如果做得不好，也能在一夜之間把我踩下去”

雖然在網(wǎng)絡營銷上花費了不少功夫，葉春城并沒有忽略實體店的經(jīng)營�！盎ヂ�(lián)網(wǎng)營銷可以積攢人氣，但快餐還是要回歸到美食的本質(zhì)上來。傳統(tǒng)餐飲業(yè)的‘節(jié)操’我們一樣需要遵守：比如新鮮食材、餐飲安全、服務細節(jié)等�！币虼�，從菜單敲定、原材料選購，到服務客人的細節(jié)，葉春城都親力親為�，F(xiàn)在，葉春城的實體店也成了他微博粉絲的線下體驗店和交友聚會的去處。

網(wǎng)絡作為連接顧客與快餐店的橋梁，從消費者自助點餐下單，到商家全自動接收訂單，后廚自動出單，改善了消費者傳統(tǒng)點餐的體驗，同時為商家在人力資源、餐廳經(jīng)營成本上省錢。此外，通過社交媒體做一些推廣營銷，既節(jié)省成本，也容易獲得消費者青睞。

在送餐服務上，網(wǎng)絡移動終端也提供了便利。電話訂餐模式下，告知詳細地址、追蹤送達情況……每步溝通都可能出現(xiàn)問題。如果使用微信訂餐，訂餐者可以直接發(fā)送自己的定位，送餐員使用微信導航送餐，過程中通過語音喊話或者定位發(fā)布，讓訂餐者知道已經(jīng)到了什么地方……“除了信息溝通的便利，這個互動的過程，或許會讓訂餐者有不一樣的體驗。”葉春城說。

葉春城認為，跟“洋快餐”比，中式快餐的主要問題是標準化程度低、衛(wèi)生不如人意、口味差別大。無論是開網(wǎng)店，還是實體店，一定要做出質(zhì)量過硬、衛(wèi)生過關、服務到位的產(chǎn)品，這是把城市快餐做大做強的關鍵。

網(wǎng)絡讓葉春城嘗到營銷甜頭，有時也給他一個措手不及：有一次顧客在菜里吃到一根毛發(fā)，立馬拍圖發(fā)在微博上，引起不少人關注轉(zhuǎn)發(fā)�！熬W(wǎng)絡營銷是一把雙刃劍，做得好可以把我捧起來，如果做得不好，也能在一夜之間把我踩下去。網(wǎng)絡營銷，對經(jīng)營者來說挑戰(zhàn)更大。”

現(xiàn)在，葉春城正在全力提升快餐的標準化運作水平。這是一個長期目標，也是他不變的方向。(本報記者 李 堅)

評論

“重慶燒白哥”的三大成功秘訣

與眾多的年輕人一樣，組成“重慶燒白哥”的“一燒”、“二燒”、“三燒”都有著使不完的生命激情。他們本可以和大多數(shù)白領一般，整日待在寫字樓里，過著“公事忙完，一身輕松”的朝九晚五式生活�？墒�，對于生活狀態(tài)的另一種追求使他們最終放棄穩(wěn)定職業(yè)，選擇了自主創(chuàng)業(yè)，建立起以“燒白快餐”為主的快餐店。創(chuàng)業(yè)初期打開市場艱難而又絕望，但是卻依然選擇“不拋棄，不放棄”。

這三個年輕的小伙子都對新鮮事物具有超強的敏感度，并且能夠恰到好處地為自己所用。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展，微博、微信成為年輕人最為青睞的交流方式，幾乎人人以不玩微博、微信“為恥”，因此，微信、微博本身所攜帶的聚合能力使它們成為眾多商家努力挖掘消費者的平臺之一，“重慶燒白哥”也看到了微博、微信刮起的這股“旋風”。

然后我們就看到了他們在新浪微博上對自己每天工作的直播、分享感情故事，以至于后來他們利用有著強大粉絲團的“重慶燒白哥”這個平臺為人做起了免費紅娘�！盁�白哥”身上散發(fā)出的暖暖的人情味讓他們更受青睞，新浪微博粉絲急劇上升，當然他們每天收到的訂單數(shù)也越來越多，生意也越來越好。

肯鉆、肯干這樣的精神品質(zhì)讓他們有了過硬的“軟件”，但是想要做成一件事同樣也需要過硬的“硬件”。身為“燒白哥”之一的葉志勇有著一手好廚藝，做的燒白更是獲得了熟人圈的一致認可。這種過硬的技術本領才是決定一家快餐店能否生存下去的關鍵。試想，就算一家店再有人情味，顧客也只是想吃到可口的飯菜，如果“燒白哥”做的燒白不好吃，就根本沒有回頭客。一旦一家餐廳沒有回頭客，它注定會被激烈的競爭流所淘汰。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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