高端餐飲親民路線的另類轉(zhuǎn)型

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花10元錢就能吃到五星級飯店5葷1素1湯的快餐，你信不信?日前，開始有五星級酒店，開賣大眾快餐，主打產(chǎn)品是包子、窩窩頭、快餐飯。業(yè)內(nèi)人士表示，高端餐飲的轉(zhuǎn)型之路已啟幕。

10元一份 五星級飯店的快餐價

昨日，地處永川的重慶江鴻國際大飯店有關負責人接受重慶晚報記者采訪時表示,本月初開始，他們陸續(xù)推出的外賣價格10元一份的快餐和1元一個的鮮肉大包。

據(jù)該負責人介紹，他們定制的快餐，配置為5葷1素1湯，菜譜為一周更換一次�！艾F(xiàn)在，外賣店的人氣在不斷上升，還吸引了周邊寫字樓里的一些公司的團購業(yè)務�！�

他稱，和快餐同期推出的還有該飯店制作的鮮肉大包，餡肉和面皮的比例為7:3，售價1元1個。”

該負責人透露，此后，飯店還將推出自制的蛋撻、蛋糕、甜食、小吃等廉價小吃。

588一桌 外賣店招來宴席業(yè)務

為何開辟大眾消費渠道?該負責人,透過該窗口推出親民價格外賣，實則是為該飯店的主業(yè)—宴席攬客。

“中餐宴席是我們飯店主要的業(yè)務之一。之前，我們餐標相對較高，來吃飯的都是具有一定消費能力的顧客。但為了順應大眾消費的發(fā)展趨勢，去年初開始，我們就開設了588元/桌的親民宴席餐。由于信息不對稱，知道我們調(diào)低餐標的消費者極少。外賣店既是我們推出的便民服務，也是我們招攬宴席受眾的宣傳方式之一�！�

該負責人稱，通過他們外賣店的快餐，的確招來了50桌的新婚宴席�！爱敃r，這對新人就是看到我們10元/份的快餐，才前來咨詢婚宴情況而成為我們客戶的�！�

該負責人坦言，以材質(zhì)、做工等而論，目前推出的快餐和包子，尚在虧本經(jīng)營之中，但透過該窗口帶來的宴席買家，卻是一筆雙贏賬。

3塊一個 加州樂園開賣窩窩頭

無獨有偶，本地高端餐飲之一的加州樂園，本月初也開始推行街頭便餐的服務。

昨日，加州樂園有關負責人接受記者采訪時表示，他們已在加州城市花園、加州樂園外的輕軌站附近推出了包子和窩窩頭的外賣業(yè)務.

據(jù)該負責人介紹，目前加州樂園外賣的是包子和窩窩頭。包子為醬肉包和豆沙包，餡、皮比例為6:4，售價均為2元/個。窩窩頭重量達3兩，售價為3元/個。售賣時間為早晨7~8點，下午3~6點�！拔覀兊陌�子和窩窩頭是全人工制作，現(xiàn)在的銷售已是供不應求�！�

該負責人透露，事實上，加州樂園從去年已開始制定轉(zhuǎn)型規(guī)劃，街頭便民餐為其中一環(huán)�！拔磥淼谋忝穹�務發(fā)展方向、門店設置、人員配置等，我們都有統(tǒng)一的規(guī)劃�！�

餐飲業(yè)踏上轉(zhuǎn)型路

如何讓餐飲更加大眾和便民化，成新形勢下眾多餐企轉(zhuǎn)型瞄準的新商機。有業(yè)內(nèi)人士透露，事實上，一些餐企尤其是中高端餐飲，正在緊鑼密鼓籌劃迎合大眾的銷售策略。在高檔餐廳享受親民價格的餐飲服務，對普通消費者來說將成常態(tài)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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