當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

他家是怎樣做到的？弘揚農(nóng)耕文化，農(nóng)家菜融入城市生活

2018年08月13日轉(zhuǎn)載自：華西社區(qū)報作者：高昊焜

內(nèi)容摘要：讓人們感受兒時的記憶、體驗獨特的農(nóng)耕文化、品味正宗的農(nóng)家菜，這三點是公司董事長熊阿兵一直在努力追求的信條。作為華陽商會成員單位，公司以農(nóng)耕文化為主題，多達(dá)40家的門店遍布全國，經(jīng)營面積近15000余平米，員工...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

讓人們感受兒時的記憶、體驗獨特的農(nóng)耕文化、品味正宗的農(nóng)家菜，這三點是公司董事長熊阿兵一直在努力追求的信條。作為華陽商會成員單位，公司以農(nóng)耕文化為主題，多達(dá)40家的門店遍布全國，經(jīng)營面積近15000余平米，員工1600余人。與此同時，公司以社會公益為己任，大量安置下崗再就業(yè)人員和殘疾人士，為服務(wù)社區(qū)、街道做出了重要貢獻(xiàn)。

熊阿兵從小生活在四川，在從事餐飲業(yè)28年后，他于2012年12月成立了成都田園印象餐飲有限責(zé)任公司。本著弘揚巴蜀農(nóng)耕文化、傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的初心，作為公司董事長，熊阿兵在過去6年里將公司打造成為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”單位和巴蜀農(nóng)耕文化示范基地。在他和團(tuán)隊的創(chuàng)造性經(jīng)營下，“田園印象”業(yè)已成為四川餐飲界頗具知名度和美譽(yù)度的餐飲品牌。

弘揚農(nóng)耕文化打造特色餐飲

一走進(jìn)田園印象店，古樸的木門、古舊的木椅、舊式的四角桌、掛在黃泥墻上的蓑衣映入眼簾，整個場景仿佛把人帶到了上世紀(jì)七八十年代的農(nóng)村院落。

“當(dāng)下，中國很多傳統(tǒng)的元素沒有得到弘揚，我們企業(yè)的經(jīng)營原則就是弘揚和傳承農(nóng)耕文化�！毙馨⒈榻B說，為了呈現(xiàn)過去純正的農(nóng)村生活，他曾帶著員工開車輾轉(zhuǎn)于偏遠(yuǎn)山區(qū)，尋找最具農(nóng)耕文化特點的老物件。

最開始在農(nóng)村收集這些物件的時候，有的人以為他是想收購老桌子當(dāng)古董，有的人則不愿意出售祖?zhèn)飨聛淼臇|西。但是，熊阿兵一次又一次的解釋和堅持最終都感動了村民們。“我收來的每張桌子都是不一樣的，其實，每一張桌子就代表一個家庭，這里面都會有自己的故事�！毙馨⒈f，“我想通過收集這些舊物件，把老成都的文化撿起來�！�

田園印象的每處店面均使用的是50年以上的農(nóng)具、家具以及天然的楠竹、黃泥巴，最大程度地還原了巴蜀民居的田園風(fēng)格，以及原汁原味的民俗風(fēng)情。同時，熊阿兵以二十四節(jié)氣為代表，設(shè)置了不同風(fēng)格的房間，所有菜品則會根據(jù)節(jié)氣來推薦，這不僅讓客人感受到田園文化的氛圍，也讓客人感覺到菜品隨著節(jié)氣的變化。

“我國雖是農(nóng)業(yè)大國，現(xiàn)如今農(nóng)耕文化卻在逐步跟大時代脫節(jié)。我希望通過這些有特色的打造，讓來到這里就餐的客人們意識到過去的農(nóng)耕文化還沒有隨著文化的發(fā)展而消逝�！闭劶伴_辦田園印象公司的初衷時，熊阿兵說道。

研發(fā)川菜30余年重視傳統(tǒng)技藝

川菜博大精深，包容性強(qiáng)，熊阿兵堅持從事和研發(fā)川菜三十余年。一開始從事川菜行業(yè)，他便對川菜存有一顆敬畏之心。為了保證菜品持續(xù)更新，更好地傳承川菜文化，他親自帶隊先后去了樂山、自貢、雅安、綿陽、達(dá)州、攀西等六個地方，長途奔波、品嘗菜品，只為尋找那些隱匿在民間的珍味菜肴。跋涉數(shù)千公里，他發(fā)現(xiàn)了川菜中許多未被完全挖掘出來的品類，還有許多珍稀的食材。從這些民間美味之中提煉出“十四道風(fēng)味”，讓這些隱藏在民間的傳統(tǒng)川菜珍寶在“田園印象”得以傳承。

熊阿兵十分重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承。2004年，成都將堂倌的鳴堂技藝評為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，熊阿兵則拜師于川菜鳴堂技藝傳承人路明章，并把這份技藝傳授給田園印象店里的每一個員工。“鳴堂也是川菜文化的一部分，每一個發(fā)音都有不同的意蘊在里面，這份傳統(tǒng)不能丟!”癡迷傳承川菜文化的熊阿兵一直把讓大家知道什么是真正的川菜文化作為自己的使命。

百善孝為先重公益樹美德

“我們每個人都會老去，我希望自己現(xiàn)在做的事情能給青年人樹立一個方向，讓他們從內(nèi)心認(rèn)同尊老愛老的傳統(tǒng)美德并身體力行�！毙馨⒈f，“做企業(yè)也是為社會，我不僅是一個商人，也是社區(qū)建設(shè)的一份子�！�

每年的傳統(tǒng)節(jié)日，熊阿兵都會帶領(lǐng)公司員工到社區(qū)去關(guān)愛孤寡老人，給他們送上節(jié)日的祝福與禮品，為他們打掃衛(wèi)生、免費理發(fā)……此項公益活動從公司成立到現(xiàn)在已經(jīng)堅持了6年。多年來，熊阿兵還一直義務(wù)擔(dān)任多所職業(yè)學(xué)校與大學(xué)的講師工作，培養(yǎng)了一大批餐飲職業(yè)經(jīng)理與高級管理人才。

據(jù)了解，成都田園印象餐飲有限公司在扶困救濟(jì)方面做了大量工作，至今共吸納接收農(nóng)村就業(yè)人員累計達(dá)1000多人，安置下崗再就業(yè)人員120人、殘疾人8名。為傳承愛老敬老的中華傳統(tǒng)美德，熊阿兵和他的員工們一直在路上。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：華西社區(qū)報作者：高昊焜