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機器人掌勺 “無人餐廳”解放勞動力

2018年08月11日轉(zhuǎn)載自：北京日報

內(nèi)容摘要：美國麻省理工學(xué)院的4位畢業(yè)生在波士頓開設(shè)了全球首家機器人餐廳，從點單到做飯、裝盤、洗碗，全都由機器人完成，徹底解放了勞動力。隨著無人零售的普及，越來越多的零售商店擺脫了店員，那么餐廳能不能也實現(xiàn)無人化？...

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美國麻省理工學(xué)院的4位畢業(yè)生在波士頓開設(shè)了全球首家機器人餐廳，從點單到做飯、裝盤、洗碗，全都由機器人完成，徹底解放了勞動力。

隨著無人零售的普及，越來越多的零售商店擺脫了店員，那么餐廳能不能也實現(xiàn)無人化？美國麻省理工學(xué)院的4位畢業(yè)生讓這個愿望變成了現(xiàn)實，他們在波士頓開設(shè)了全球首家機器人餐廳，從點單到做飯、裝盤、洗碗，全都由機器人完成，徹底解放了勞動力。

走進這家名為Spyce的餐廳，并沒有服務(wù)員笑臉相迎，所有的點餐工作都需要顧客自己完成。門邊有一排自助點餐機，顧客可以在屏幕上點菜付款。在旁邊的透明廚房里，立著近10個機器人廚師，每個機器人廚師上方有一個圓形屏幕，用來顯示所做菜品的名字。

一旦接收到點菜信息后，機器人廚師便開始工作了。按照菜譜的要求，做飯所需的食材會被送上傳送帶，機器人廚師會將所有食材倒進一個圓柱形的自動炒鍋里。

和人類做飯不同，機器人做飯更加智能，集合食材的自動炒鍋會像滾筒洗衣機一樣進行360度的翻滾。為了讓顧客可以親眼看到食物的烹飪過程，自動炒鍋并沒有垂直放置，而是傾斜成大家容易看到的角度。當(dāng)飯菜做好后，自動炒鍋便會向下傾斜，將做好的食物倒入碗中。

這些自動炒鍋有著嚴格的溫度控制系統(tǒng)，可以使食物均勻受熱，完全不用擔(dān)心火候。菜單上的每一種菜品，也都被設(shè)定了精準的烹飪時間和溫度程序，廚房里還安裝了傳感器來監(jiān)控食物溫度，以保證不會出錯。

在每個機器人廚師上方，都裝有一個屏幕，顧客可以根據(jù)其顯示的菜單信息到相應(yīng)的窗口取餐。

不過，機器人餐廳也并非完全無人，餐廳雇了一位店員專門為顧客裝飾菜肴。當(dāng)顧客取餐后，店里唯一的店員可以為顧客加點醬汁、香菜等配料。

機器人餐廳是如何出現(xiàn)的？其實4位創(chuàng)始人也是十足的吃貨。他們在美國麻省理工學(xué)院讀書期間是水球隊的隊員，正在長身體的他們運動消耗巨大，需要更富有營養(yǎng)的食物，因為嫌學(xué)校里的飯?zhí)F，就萌生了設(shè)計機器人餐廳的想法。

2015年，他們就成功地在麻省理工學(xué)院的一個創(chuàng)業(yè)項目中完成了首個機器人餐廳模型。2016年畢業(yè)后，他們沒有放棄這個夢想，順利拿到了投資，終于在今年5月將學(xué)生時期的創(chuàng)業(yè)項目成功實現(xiàn)商業(yè)化，Spyce機器人餐廳在波士頓黃金地段開業(yè)，正式與大家見面了。

這間餐廳不僅新奇有趣，價格也十分便宜，由于減少了人力成本，一頓健康簡餐的費用從12美元減少到了7.5美元。機器人的做飯效率也十分迅速，根據(jù)測算，從開始點單到吃到飯，整個過程不超過3分鐘。

這個主打經(jīng)濟方便的快餐廳，還請來了一位米其林星廚來做烹飪總監(jiān)。每一種菜品都擁有“常規(guī)”“素食（可以有魚類）”“無麥麩”和“嚴格的素食主義者”4種選項供顧客選擇。

機器人餐廳的創(chuàng)始人曾表示，作為癡迷機器人的工程師，希望創(chuàng)造一種新的、高效的烹飪方式。不過，這種無人化的餐廳也會對顧客素質(zhì)提出考驗，如果顧客拿錯了菜品，或是沒有把用完餐的餐具送到指定位置怎么辦？機器人餐廳在顧客教育方面，或許還得費一番功夫。

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