2018年，廣州粵菜知名餐飲品牌掀起大型商超開(kāi)店狂潮！

不少川菜、湘菜已經(jīng)率先在出品和環(huán)境上進(jìn)行調(diào)整變革，他們還融入了廣州本土文化特色。在以80后、90后為主要消費(fèi)群體的當(dāng)下，外來(lái)菜的這些“積極”表現(xiàn)，在一定程度上迫使大型商業(yè)廣場(chǎng)更偏愛(ài)引入那些能夠吸引年輕消費(fèi)群體的餐飲品牌。

由此看來(lái)，廣府菜尤其是廣府菜正餐，玩不轉(zhuǎn)大型商業(yè)廣場(chǎng)有“先天缺陷”。

【調(diào)查】7個(gè)熱門(mén)商業(yè)廣場(chǎng)，4個(gè)粵菜正餐占比均高于川菜

不過(guò)，上述提到的廣府菜面臨的困境，在近一兩年有所改變。進(jìn)入2018年，耀華、小炳勝、新興家喻、常來(lái)等廣州知名粵菜（廣府菜）餐飲企業(yè)或開(kāi)始，或繼續(xù)布局大型商業(yè)廣場(chǎng)。

跟隨他們進(jìn)駐的腳步，我們來(lái)看看廣州正佳廣場(chǎng)、k11購(gòu)物藝術(shù)中心、高德置地廣場(chǎng)，中華廣場(chǎng)、西城都薈、樂(lè)峰廣場(chǎng)、白云萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)等廣州各個(gè)區(qū)內(nèi)幾個(gè)指標(biāo)性大型商業(yè)廣場(chǎng)的粵菜正餐的進(jìn)駐情況。（詳見(jiàn)下表）

廣州熱門(mén)大型商業(yè)廣場(chǎng)內(nèi)粵菜正餐餐廳與日韓料理、川菜的占比對(duì)比

先來(lái)看正佳廣場(chǎng)。在正佳廣場(chǎng)內(nèi)的213間餐廳中，有漁工· 地道順德味、陶陶居酒家、太興餐廳，香港避風(fēng)塘辣蟹，還有即將開(kāi)業(yè)的新興家喻集團(tuán)旗下的新興1910，共5家粵菜正餐餐廳，占比約為2.3%。與此同時(shí)，正佳廣場(chǎng)內(nèi)，日韓料理店有23家，川菜店有17家，占比分別約為10.8%、8.0%，分別比粵菜正餐高8.5%、5.7%。

正佳廣場(chǎng)內(nèi)部餐廳超過(guò)200家

在K11購(gòu)物藝術(shù)中心內(nèi)29家餐廳里，有耀華集團(tuán)旗下的嶺南真味、半島酒家、至正小菜、聞見(jiàn)、小琥館共5家粵菜正餐餐廳，占比約為17.2%。日本料理店有3家，川菜有2家，占比分別約為10.3%、6.9%，均低于粵菜占比。

廣州k11藝術(shù)購(gòu)物中心，天河區(qū)大型商業(yè)廣場(chǎng)的新寵 

高德置地廣場(chǎng)里74家餐廳里有季禾宮、開(kāi)飯餐廳、南海漁村、儒哥小館、常來(lái)小聚5家粵菜正餐餐廳，占比約為6.7%。此外，日韓料理店有6家，川菜有2家，占比分別約為8.1%、2.7%，粵菜占比比川菜高，但稍低于日韓料理店。

高德置地廣場(chǎng)

中華廣場(chǎng)內(nèi)109家餐廳有后街唐廚、客2代、龍窩小鎮(zhèn)客筷、華融宮海鮮酒家、大椰豐飯5家粵菜正餐餐廳，占比約為4.6%。此外，日韓料理13家，川菜館9家，占比分別為11.9%、8.3%，均高于粵菜正餐占比。

中華廣場(chǎng)

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào)

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