3年開100家店，它靠長沙小吃攻占了全國的購物中心

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03 如何構建小吃王國？

憑借著集合店模式、優(yōu)質的產(chǎn)品、特色懷舊場景 這三板斧，黑白電視在小吃市場開辟了一條廣闊的發(fā)展之路。依靠直營+加盟 兩條腿走路，它的門店如今遍布全國多個省市，甚至還進駐了北上廣深等一線城市的熱門購物中心。

能在如此短的時間內，將觸角伸得如此之遠，步子邁得如此之穩(wěn)，它的底氣來自于扎實的后端建設 。

強大的供應鏈  

能否把加盟做扎實，很大一部分取決于供應鏈的成熟程度，如果后端供應鏈跟不上，前端即使開再多的店，也會死得很難看。黑白電視就深諳此道。

從  創(chuàng)立之初就著力于供應鏈的建設 ，逐步形成了一條集穩(wěn)定的供應商、大型的加工廠和專業(yè)的冷鏈物流為一體的強大供應鏈。

通過加工廠處理的核心食材被統(tǒng)一配送至各地門店，后廚員工依靠標準化的程序進行簡單的再加工即可出餐。在標配為9人的門店中，僅需4名后廚就能將全店的60道菜品制作出來。

在黑白電視，毋須專業(yè)的大廚坐鎮(zhèn)，普通的員工通過培訓就可上崗，標準化的操作流程極大地提升了門店的出餐效率，又縮減了用人成本。

△后廚正在油炸冷鏈運送來的大香腸

全方位扶持  

在前端高速擴張的同時，黑白電視也并未放松對于店鋪的扶持和管理，門店的存活率甚至高達99% ，除了一兩家選址失敗外，幾乎全能存活。得益于完善的加盟體系，黑白電視爭取讓加盟店開一家就能活一家，加盟其的風險極小。

在選址階段，黑白電視將派出專業(yè)的拓展部人員，去當?shù)乜疾焓袌�，為加盟商選擇好的商超位置。在運營期間，總部將提供人員培訓和營銷策劃活動。在門店遇到困境時，總部還將提供運營稽查導入，教門店更好的管理.......

為了更好地保護品牌，黑白電視對于加盟商有著嚴格的準入機制。凡是有加盟意向的客戶，黑白電視會要求他們先填寫一份《加盟申請表》，再根據(jù)所填內容對客戶進行一次篩選。王文杰表示，“并不是有錢就可以加盟我們，我們會對客戶進行嚴格的打分考核�！�

有了穩(wěn)固的后端支撐和完善的加盟扶持體系，黑白電視得以用穩(wěn)扎穩(wěn)打的戰(zhàn)略在全國大規(guī)模拓店。為了進一步鞏固后端，華南地區(qū)的分倉正在搭建中 。預計到今年年底，黑白電視全國門店可達到200家。

結語

從0到100，黑白電視只用了3年時間，也將版圖從湖南擴張到整個中國經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，一躍成為購物中心的湖湘小吃第一品牌。憑借著小吃集合店的模式、優(yōu)質的產(chǎn)品以及穩(wěn)固的后端布局，黑白電視正在一步一步朝著小吃餐飲王國邁進！

“黑白電視，長沙小吃!長沙小吃，就是黑白電視!”歷經(jīng)考驗，這一標語愈發(fā)深入人心。

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本文轉載自：紅餐加盟優(yōu)選 作者：羅玉瑩 周周

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