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讀過(guò)這8道傳統(tǒng)潮菜30年的進(jìn)化史，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)潮菜的神韻！

2018年08月11日轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào)

第3頁(yè)（共3頁(yè)）：讀過(guò)這8道傳統(tǒng)潮菜30年的進(jìn)化史，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)潮菜的神韻！[3]

內(nèi)容摘要：近三十年來(lái)潮菜作為粵菜的重要組成部分在大風(fēng)味不變、小風(fēng)味調(diào)整的前提下潮菜無(wú)論是品質(zhì)還是風(fēng)評(píng)她的進(jìn)步和發(fā)展都是有目共睹的這期我們收集了8道傳統(tǒng)潮菜看看它們近30年來(lái)的變化讓大家感受一下“潮人”是如何“弄潮”...

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作為傳統(tǒng)潮菜甜菜類(lèi)的代表

清湯芋泥其實(shí)一點(diǎn)都不清

因?yàn)橐蒙县i油以鏟出油膩而纏綿的口感

而玻璃芋泥干脆在芋泥里加入糖五花肉

更甜更油，喜歡的人欲罷不能

受不了的人只能淺嘗輒止

傳統(tǒng)勝

甜縐紗肉1988年版

甜縐紗肉2016年版

甜縐紗肉

1988年版

甜縐紗肉

2016年版

似乎甜、油、膩

是潮汕人對(duì)素肉結(jié)合的另一種理解

作為經(jīng)典之作

甜縐紗肉的味蕾?zèng)_擊是你難以想象的

平手

糯米酥雞1989年版

糯米酥雞2017年版

糯米酥雞

1989年版

糯米酥雞

2017年版

真正的“糯米雞”是經(jīng)油炸且無(wú)骨的

數(shù)十年來(lái)，這道菜的做法基本沒(méi)變化

不管是哪一代的潮菜大廚

都會(huì)以做出完美不破的糯米酥雞為榮

平手

潮人弄潮，經(jīng)典不破

隨著時(shí)間的推移

潮人的舌頭不會(huì)忘掉這些味道

以上八道傳統(tǒng)潮菜

不管是傳統(tǒng)勝、平手還是新版勝

都足以見(jiàn)得

潮菜經(jīng)典飲食文化的進(jìn)步與發(fā)展

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào)

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