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餐飲江湖史：沙縣崛起背后的男男女女

2018年08月03日  轉(zhuǎn)載自：懵逼的歷史 作者：hisFory

第2頁（共2頁）：餐飲江湖史：沙縣崛起背后的男男女女[2]

內(nèi)容摘要：你的家鄉(xiāng)小吃只能在家鄉(xiāng)吃到，沙縣小吃，可能是第一個沖出地球的小吃。一種地方小吃火遍全國、走向世界，成為現(xiàn)象級餐飲，需要哪些天時、地利、人和？沙縣小吃絕對是這一類“爆品小吃”中的佼佼者。它以超高的性價比...
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沙縣小吃簡直是為這些跑路者

量身定制的行當(dāng)

 

出門在外，舉目無親

最簡單的謀生方法就是

開一家沙縣小吃店

 

 

不過，早期的店鋪并不是這個樣子

當(dāng)時的沙縣小吃雖然叫做小吃店

但其實更像是街頭的流動攤點

 

支起桌子凳子

掛塊黑板寫上“沙縣小吃”就可以開店

 

 

冥冥中似乎有老天幫忙

歷史也選擇了沙縣小吃

 

當(dāng)年餐飲市場的空白

和下海經(jīng)商的浪潮

成為沙縣小吃大力發(fā)展的利好

 

做小吃賺錢的消息一傳十，十傳百

 

越來越多的沙縣人

在同村人的帶領(lǐng)下走向城市

 

沙縣小吃就此迎來了大爆發(fā)

 

 

看著沙縣小吃的蓬勃發(fā)展

沙縣縣政府也不甘寂寞

 

為了保障就業(yè)、增加營收

縣政府在當(dāng)?shù)亟ǔ闪松晨h小吃一條街

 

希望把沙縣小吃規(guī)范化

 

為此，當(dāng)?shù)卣畡訂T了

在廈門經(jīng)營沙縣小吃的業(yè)界領(lǐng)袖鄧世奇

 

讓他回到沙縣帶頭開店

同時，沙縣政府成立了

沙縣小吃同業(yè)公會

 

并向國家注冊了品牌商標(biāo)

自此，當(dāng)?shù)卣蔀樯晨h小吃

走向全國的主要動力

 

當(dāng)時，沙縣當(dāng)?shù)卣竺總�鄉(xiāng)鎮(zhèn)

必須有一名干部外出帶頭開店

 

只要店開得好

同樣可以提拔重用

在當(dāng)?shù)卣慕槿胂?

沙縣小吃在全國市場上“攻城略地”

不光進入了北上廣

還在臺灣、澳門等地生根發(fā)芽

 

不過，沙縣小吃的龐大規(guī)模

也有一大部分功勞

要歸功于“山寨者”身上

 

成本低、技術(shù)門檻低、知名度高

這三點成為沙縣小吃

被頻繁山寨的原因

 

據(jù)統(tǒng)計，全國共有沙縣小吃五萬多家

但得到公會認(rèn)證的只有兩萬多個

 

不過，本來就走低端路線的沙縣小吃

再山寨也不會差到哪里去

 

從某種程度來說

山寨對沙縣小吃也并不是壞事

 

至少從數(shù)量上來看

山寨貨讓沙縣小吃的知名度

提升了一倍以上

 

當(dāng)然，物美價廉才是沙縣小吃

能火遍全國的根本原因

 

在二三線城市的沙縣小吃中

點餐超過10元已經(jīng)算得上是“奢侈”了

 

 

對大多數(shù)不富裕的人來說

這個價位非常有吸引力

 

無論是學(xué)生、打工者

還是在寫字樓工作的白領(lǐng)

 

都成為沙縣小吃的�？�

 

而且，沙縣小吃還沿襲了本地

經(jīng)營到深夜的習(xí)慣

十一二點依舊燈火通明

 

對那些辛苦勞作的人們來說

沙縣小吃才是真正的深夜食堂

 

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本文轉(zhuǎn)載自：懵逼的歷史 作者：hisFory

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