黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
整根白蘿卜先手工去皮，再削去直角，讓邊緣變得柔和，以免燉煮過久開裂變形。沖洗去味后，需單獨預煮，去除辛辣的沖撞味道，再融入大鍋慢慢熬制，煮好后放置一晚才能供應(yīng)（關(guān)東煮經(jīng)過一次冷卻后再煮開會更入味）。
因為費工費時，蘿卜每天限量供應(yīng)，也常常早早估清。若有幸點到，請親自享受手俎大根的快感！
至于出汁，初嘗那次非常清淡，同行的日本朋友說這正是家常味道。但第二次再去，又變得比較咸了，似乎出品不太統(tǒng)一。如果大家去吃，記得替本鵝破案。
三種蘸料蠻有創(chuàng)意，除了常見的黃芥末，還配了辣椒醬和南姜末！辣椒醬很過癮，配什么都合適，南姜炸得很香但偏咸，蘸上一點就好。
△從左到右依次是：南姜末、辣椒醬、黃芥末
除了好吃的蘿卜，讓本鵝印象深刻的還有白菜卷。
白菜葉軟而不爛，吸飽了湯汁，可見菜莖熨得到位，裹了上勁的豬肉糜，一顆顆吃得停不下來。
牛筋非常大塊，沒有處理到大和屋那樣入口即化，嚼勁十足也別有樂趣。搭配辣椒醬，吃完想拉住同伴的手轉(zhuǎn)圈圈！
吃到最后，還可以加一份素面，飽足感滿滿。對了，小伙伴表示，他們家的炸牛排也很好吃！
推薦理由：氣氛很好的居酒屋，蘿卜贊！
地點：（靜安店）愚園路108號3樓；（古北店）虹橋路1452號古北大廈B座4樓
價格：僅關(guān)東煮，80-100元
前兩家穩(wěn)坐王位的滬上關(guān)東煮老店，從出汁到煮物都算經(jīng)典版本，那么，上海還能吃到其他口味的關(guān)東煮嗎？
不死心的鵝，又多探了幾家店，結(jié)果卻不盡如人意。
3 | 不用心，做不好關(guān)東煮
炸串串東
古羊路上的炸串串東，曾是日料愛好者的深夜食堂。
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本文轉(zhuǎn)載自：企鵝吃喝指南
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