【魅力云南 世界共享】有一種美食叫滇味 來(lái)看看哪些菜品將亮相冷餐會(huì)

20道特色菜品云南味十足

招牌滇菜顯大美

在活動(dòng)正式開(kāi)始前，網(wǎng)友關(guān)于冷餐會(huì)菜單早就浮想聯(lián)翩。大家紛紛猜測(cè)米線(xiàn)、菌子等“云南范兒”十足的美食肯定會(huì)出現(xiàn)。云南網(wǎng)記者在向云南省接待辦了解后可以負(fù)責(zé)任地告訴各位網(wǎng)友，米線(xiàn)、菌子都有，除此外還有更多招牌滇菜！

據(jù)楊冬莉介紹，此次冷餐會(huì)設(shè)計(jì)有6道冷菜、5道熱菜、7道點(diǎn)心、2道主食，共20道菜，并配以水果、酒水和飲料。菜品原料均來(lái)自于云南農(nóng)墾集團(tuán)的優(yōu)選高原特色生態(tài)食材，從“葷素搭配、味型調(diào)和、色彩交映、口感豐富”等多方面進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)，突顯“好山好水好食材·美食美味美云南”的云南飲食文化。

“讓經(jīng)典傳統(tǒng)滇菜和精品創(chuàng)新滇菜讓各國(guó)貴賓賞心悅目的同時(shí)，深切感受‘從田間道舌尖’的生態(tài)美味�！睏疃�莉說(shuō)，這些菜將呈現(xiàn)出云南藍(lán)藍(lán)的天、白白的云、綠綠的菜，讓各國(guó)貴賓能身臨其境地感受云南之美、享受云南美食。通過(guò)舌尖上的云南美食，讓世界人民了解云南飲食文化，向往大美滇菜。

部分菜品揭秘

彩云刺身拼

海鮮刺身我們吃得非常多了，山珍刺身可曾聽(tīng)說(shuō)？

這道彩云刺身拼的食材是地地道道的山珍，包括香格里拉松露、保山香櫞、芥藍(lán)、大理野生葛根以及甜脆百合。

尤為讓人稱(chēng)道的是，因?yàn)槭巢奶貏e新鮮，它們不會(huì)經(jīng)任何烹制環(huán)節(jié)。以刺身的方式將最大限度的保持食材的原汁原味，用八個(gè)字評(píng)價(jià)就是：山野芬芳，營(yíng)養(yǎng)健康。

楚雄蘑菇包

當(dāng)記者了解到冷餐會(huì)上的蘑菇包做法后，覺(jué)得可能從前吃的都是“假蘑菇包”。

我們一般吃的蘑菇包都是那種外皮里餡兒，看起來(lái)和其他包子并無(wú)二致的“香菇包”。然而，這道楚雄蘑菇包厲害了，光餡兒就不只香菇一種，將選用盛產(chǎn)野生食用菌的楚雄的多種蘑菇制成，注意關(guān)鍵詞——野生菌。

野生菌是云南本土聞名遐邇的大明星，但這次或許它真的不是主角。這道蘑菇包最大的特色并不是餡兒，而是造型，就是一朵蘑菇！

大廚介紹，吃這道菜啊，將有一種“似蘑菇、非蘑菇、是蘑菇”的美食情趣。

昆明豆花米線(xiàn)

昆明很少參與“甜咸豆花”之爭(zhēng)，因?yàn)樵诖撼牵�大部分豆花是伴米線(xiàn)吃的，輔以甜咸醬油，你能說(shuō)這豆花是甜是咸嗎？

作為云南美食的“一線(xiàn)大咖”，冷餐會(huì)上米線(xiàn)當(dāng)仁不讓地進(jìn)入到了菜單中。不過(guò)，這次它不再“過(guò)橋”了，而是將與豆花攜手走上“紅地毯”，超人氣組合豆花米線(xiàn)將亮相冷餐會(huì)！

劍川鍋貼乳餅

你印象中的鍋貼是什么食物？煎餃嗎？

這次冷餐會(huì)，云南呈現(xiàn)的鍋貼將打破這個(gè)印象。這道名為劍川鍋貼乳餅的美食不僅外觀(guān)不是餃子的形狀，呈現(xiàn)出圓形餅狀，食材更是選用了高檔的大理劍川牛奶乳餅盒香格里拉黑松露。

一口吃一個(gè)，這味黑白分明、食材高檔的美食真真是口感軟糯、香型濃郁。

酒水飲料和水果

吃好還要喝好。記者了解到，冷餐會(huì)上的酒水種類(lèi)本身并無(wú)明顯特點(diǎn)，無(wú)非是葡萄酒和啤酒。但要說(shuō)產(chǎn)地那就非常講究了。紅葡萄酒和白葡萄酒都來(lái)自海拔三千多米的香格里拉，啤酒則來(lái)自風(fēng)花雪月的大理。此外，還有滇南地區(qū)的特色飲品將亮相冷餐會(huì)。

怎么樣，香格里拉、風(fēng)花雪月，是不是想想就已經(jīng)“醉”了？

當(dāng)然，冷餐會(huì)上也少不了水果，主要包括高原特色的木瓜和藍(lán)莓等。

彩云刺身拼、楚雄蘑菇包、昆明豆花米線(xiàn)、劍川鍋貼乳餅，先擦擦口水！因?yàn)閾?jù)介紹冷餐會(huì)當(dāng)天還將有一道比這些菜更驚艷的美食亮相。

關(guān)于這道菜是什么，這里先賣(mài)一個(gè)關(guān)子。2月20日的冷餐會(huì)上，云南網(wǎng)前方報(bào)道組將繼續(xù)為您揭秘，敬請(qǐng)期待。（記者 鄧建華 李星佺 關(guān)喜如意）

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本文轉(zhuǎn)載自：云南網(wǎng)
http://yn.yunnan.cn/html/2017-02/19/content_4733705.htm

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