15家標(biāo)桿餐企年度戰(zhàn)略大曝光：透露了2018餐飲業(yè)的4個(gè)信號(hào)！

每一年，大牌的動(dòng)向都是市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)。節(jié)后開(kāi)工，先看看15家標(biāo)桿餐企今年有哪些“小目標(biāo)”。  

【 麥當(dāng)勞 】    

快餐效率鼻祖將打造“系統(tǒng)動(dòng)線”

麥當(dāng)勞中國(guó)副總裁張帆在“2018中國(guó)餐飲創(chuàng)新年會(huì)”上講到：2017年，全中國(guó)有1800家麥當(dāng)勞已經(jīng)完成“未來(lái)餐廳”改造，2018年之后，有2000家麥當(dāng)勞餐廳都會(huì)變成“未來(lái)餐廳”。

張帆說(shuō)�！拔磥�(lái)餐廳”的核心，實(shí)際上是一個(gè)中心——以顧客為中心，兩個(gè)驅(qū)動(dòng)——“科技”和“人員”缺一不可。而表現(xiàn)上，就是“三個(gè)化”——數(shù)字化、個(gè)性化、人性化。

麥當(dāng)勞是快餐效率的鼻祖，但未來(lái)， 麥當(dāng)勞最引以為豪的動(dòng)線不是表面看到的顧客、服務(wù)動(dòng)線的轉(zhuǎn)移，而是 打通了外賣、O2O閉環(huán)，再結(jié)合麥當(dāng)勞強(qiáng)有力的內(nèi)部系統(tǒng)，形成的系統(tǒng)動(dòng)線 。

 【 西貝 】    

第一批“西貝好漢”產(chǎn)生，2018調(diào)整賽場(chǎng)機(jī)制  

2017年，西貝突破200家門店，實(shí)現(xiàn)了43億元的營(yíng)業(yè)收入。2018，西貝三十年，賈國(guó)龍表示：要把小西貝辦成大西貝，把大西貝辦成大家的西貝。

2017年，西貝一共頒發(fā)了7000萬(wàn)元的喜悅獎(jiǎng)，2018年喜悅獎(jiǎng)獎(jiǎng)金金額為1.2億元。

2017年，西貝在組織建設(shè)和人力資源管理上也做好了準(zhǔn)備，其總部高管已基本到位，各部門的專業(yè)崗位基本配齊，“好漢工程”也將產(chǎn)生第一批西貝好漢。賈國(guó)龍講到，2018年，西貝還會(huì)調(diào)整賽場(chǎng)機(jī)制，讓競(jìng)爭(zhēng)更激烈，同時(shí)激勵(lì)產(chǎn)生更高的績(jī)效。

【 老鄉(xiāng)雞 】

未來(lái)5年擴(kuò)張到1600家直營(yíng)店     

老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒說(shuō)：“老鄉(xiāng)雞一直以直營(yíng)方式經(jīng)營(yíng)，未來(lái)5年，店面要發(fā)展到1600家�！�

他們的主要市場(chǎng)還集中在安徽、江蘇、湖北 ，新的城市可能也會(huì)去。但短期內(nèi)，仍然以以上三個(gè)區(qū)域?yàn)橹鳌?

2017年，老鄉(xiāng)雞營(yíng)收將近20個(gè)億元。2018年，老鄉(xiāng)雞有了資本的加持，會(huì)嫁接更多的資源。未來(lái)，老鄉(xiāng)雞會(huì)更加重視系統(tǒng)建設(shè)。比如說(shuō)物流配送、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)等要全面打通。

【 鄉(xiāng)村基 】   

2018新開(kāi)店100+，直營(yíng)店規(guī)模超過(guò)500家  

2017年，鄉(xiāng)村基開(kāi)店107家，完成了年初的“百店計(jì)劃”。

“2018年，開(kāi)店數(shù)量不會(huì)低于2017年�！编l(xiāng)村基董事長(zhǎng)李紅說(shuō)，“屆時(shí)，鄉(xiāng)村基的店面數(shù)量將超過(guò)500家直營(yíng)店規(guī)模�！�  

李紅表示：現(xiàn)在中國(guó)的餐飲品牌集中度很低，所以，對(duì)于很多品牌、品類來(lái)說(shuō)，是一個(gè)很大的機(jī)會(huì)，如果能夠抓住，就會(huì)有更大的發(fā)展。

【 湊湊 】  

2017是“最有成就感的一年”  

2018布局一線，開(kāi)拓重點(diǎn)二線市場(chǎng)      

湊湊CEO張振緯告訴內(nèi)參君，2017年是湊湊品牌最有成就感的一年。這一年，湊湊成功走向了全國(guó)，在上海、深圳等城市成功開(kāi)店，并且取得了不錯(cuò)的成績(jī)，到年底完成21家店面。

2018年，湊湊開(kāi)店數(shù)量至少20家店，不會(huì)少于2017年的開(kāi)店數(shù)。布局上，會(huì)在一線城市的基礎(chǔ)上，開(kāi)拓一些重點(diǎn)二線城市，比如武漢、長(zhǎng)沙、西安等城市。 另外，海外也有拓店計(jì)劃。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：王瑛

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