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西貝莜面村突然停止10萬家店計劃，全力轉(zhuǎn)向下一風(fēng)口，為什么？

2018年04月30日轉(zhuǎn)載自：餐飲公會

內(nèi)容摘要：2015年5月，西貝莜面村打造新品牌西貝燕麥面，創(chuàng)始人賈國龍高調(diào)宣布要開10萬家店計劃；2017年10月，在經(jīng)過800多天，兩次改名，三次換招牌，耗資6000萬后，西貝莜面村創(chuàng)始人賈國龍低調(diào)宣布立即暫停10萬家麥香村計劃。...

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2015年5月，西貝莜面村打造新品牌西貝燕麥面，創(chuàng)始人賈國龍高調(diào)宣布要開10萬家店計劃；

2017年10月，在經(jīng)過800多天，兩次改名，三次換招牌，耗資6000萬后，西貝莜面村創(chuàng)始人賈國龍低調(diào)宣布立即暫停10萬家麥香村計劃。

這背后究竟發(fā)生了什么？是什么促使西貝發(fā)生了這么大的神轉(zhuǎn)折？西貝到底要干什么？

一、雄心萬丈，要開10萬家店，遇挫！

西貝從2009年開始，投入巨資進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，持續(xù)進(jìn)行品牌打造，探索餐飲的新模式和新趨勢，漸入佳境！把原來2000平左右的店面，改為300-600平米的店，把菜單上100多道菜減為30多道菜，逐漸由圍餐的餐飲模式變?yōu)楹啿偷哪Ｊ剑プ×诵《赖氖袌鲂枨筅厔�，又站上了SHOPPINGMALL的風(fēng)口，收效巨大，給西貝帶來了前所未有的大發(fā)展。

據(jù)２０１７年１２月的西貝官方微博，第２１６家店已經(jīng)開業(yè)，預(yù)計全年收入會達(dá)到４１億元，成為餐飲行業(yè)的巨頭。

但這還不夠，簡餐的模式可能還是太重，發(fā)展還是太慢。

要讓地球的每一個街道上，都有一個西貝莜面村！

要繼續(xù)簡化，繼續(xù)變輕，以更快的速度發(fā)展！要開10萬家店！

怎么辦？

2015年5月，西貝莜面村賈國龍雄心勃勃，發(fā)布了西貝燕麥面品牌，進(jìn)軍快餐，開10萬家店！

但麻煩接而至，先是品牌名，叫西貝燕麥面，燕麥讓大家想到的是早餐燕麥片，中國人沒有吃燕麥面的習(xí)慣，要教育市場，難度太大。后來叫麥香村，讓人聯(lián)想到的是稻香村，是賣糕點的，怎么也想不到是一個賣快餐的。

然后是產(chǎn)品，先從西北的燕麥面，沒有認(rèn)知，賣不動，就改為陜西的油潑面，不行，又改為大塊的內(nèi)蒙羊肉面，一直地嘗試，一直在搖擺。

任憑西貝怎么折騰，麥香村就是毫無起色，這讓有２９年餐飲創(chuàng)業(yè)，幾起幾落的西貝創(chuàng)始人賈國龍開始徹底進(jìn)行了反思：麥面村真正失敗的原因在那里？

真像浮出水面，賈國龍坐不住了。

必須立即行動，立即停止麥香村項目！

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