服務(wù)海底撈、西貝等餐飲大客戶的華杉，首次揭秘4個(gè)真相

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

彎道不是超車的地方，是翻車的地方  

華杉說(shuō)，創(chuàng)新不是盲人摸象，而是有跡可尋的。

在華杉眼里，什么是創(chuàng)新？他認(rèn)為，熊彼得定義的五種創(chuàng)新，目前無(wú)人超越。

①  采用一種新的產(chǎn)品——也就是消費(fèi)者還不熟悉的產(chǎn)品——或一種產(chǎn)品的一種新的特性。

②  采用一種新的生產(chǎn)方法。

③  開(kāi)辟一個(gè)新的市場(chǎng)，也就是有關(guān)國(guó)家的某一制造部門(mén)以前不曾進(jìn)入的市場(chǎng)，這個(gè)市場(chǎng)以前可能存在也可能不存在。

④  獲得原材料或半制成品的一種新的供應(yīng)來(lái)源，同樣不論這種供應(yīng)來(lái)源是經(jīng)已存在的，還是第一次創(chuàng)造出來(lái)的。

⑤  實(shí)現(xiàn)一種工業(yè)的新的組織，比如造成一種壟斷地位，或打破一種壟斷地位。

對(duì)于很多人掛在嘴邊的創(chuàng)新，他認(rèn)為很多是瞎折騰，違背了事物的“根本”。

他借用孔子的話說(shuō)，“門(mén)前就是大路，為什么我在大路上看不到人呢？難道大家都不是從大門(mén)口出來(lái)的嗎？”

站在大路的華杉，對(duì)那些不相信大路，非要另辟蹊徑的人，有種恨鐵不成鋼的心情，“彎道超車？彎道是翻車的地方！”

消費(fèi)者真正需要的是購(gòu)買(mǎi)理由  

定義創(chuàng)新，只是一個(gè)開(kāi)始，相當(dāng)于找到創(chuàng)意的邊限，下一步是找到“購(gòu)買(mǎi)理由”。

華杉有個(gè)理論很出名：消費(fèi)需求是個(gè)坑，購(gòu)買(mǎi)理由才是真。

他認(rèn)為，不管是痛點(diǎn)還是需求，都不足以形成購(gòu)買(mǎi)。消費(fèi)者每天都在買(mǎi)根本不需要的東西，只是因?yàn)闋I(yíng)銷者給了他“購(gòu)買(mǎi)理由”。

理由成立，他就買(mǎi)；理由不成立，他就不買(mǎi)。所以，始終從購(gòu)買(mǎi)理由出發(fā)思考，才是始終服務(wù)于最終目的的，排除“思維浪費(fèi)”。

創(chuàng)新和購(gòu)買(mǎi)理由怎么結(jié)合起來(lái)？

華杉說(shuō)，創(chuàng)新就是需要找到差異化，然后放大。 并且，把傳播語(yǔ)濃縮為“購(gòu)買(mǎi)理由”。比如：愛(ài)干凈，住漢庭。

在華與華接手做品牌之后，華杉沒(méi)有先做調(diào)研，“旅館是大家熟悉的”，因此他們先做了創(chuàng)意大賽。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：王新磊

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多