服務(wù)海底撈、西貝等餐飲大客戶(hù)的華杉，首次揭秘4個(gè)真相

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“

華杉的很多理論，聽(tīng)上去讓人“嚇一跳”，但仔細(xì)一想都回歸了最基本的常識(shí)。

”

華杉的公司華與華，服務(wù)的客戶(hù)最大達(dá)到千億級(jí)別，普通的也在百億級(jí)。三精藍(lán)瓶、葵花制藥、廚邦、漢庭、西貝、海底撈……都是他們的客戶(hù)。

成功是一個(gè)系統(tǒng)，而不是某一個(gè)點(diǎn)子  

“咨詢(xún)業(yè)是騙子的天堂�！�

這話(huà)從一個(gè)咨詢(xún)公司老板嘴里說(shuō)出來(lái)，把我嚇了一跳，話(huà)題來(lái)自華與華公司企業(yè)文化墻上的話(huà)：“華與華核心價(jià)值觀：不騙人，不貪心，不夸大�！�

“做咨詢(xún)，最糟糕的就是拿客戶(hù)身家，下自己賭注。成功了，咨詢(xún)公司揚(yáng)名立萬(wàn)，失敗了，客戶(hù)銷(xiāo)聲匿跡�！比A杉說(shuō)。

西貝成功后，很多人說(shuō)是華杉的功勞。甚至連賈國(guó)龍都說(shuō)，華與華創(chuàng)意的“I LOVE 莜”給西貝去除了“土腥味”，讓西貝成為了一個(gè)時(shí)尚品牌。

華杉卻說(shuō)：“西貝的成功是賈國(guó)龍的成功，跟我有什么關(guān)系？我只是把該我干的那點(diǎn)活干了�！�

“賈總從城鄉(xiāng)結(jié)合部大店到進(jìn)mall開(kāi)小店的轉(zhuǎn)型，以及‘一刀切’把菜單從一百多道菜，砍到33道菜，實(shí)現(xiàn)‘閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃’，這是西貝成功的真因�！�

華杉進(jìn)一步解釋?zhuān)�而且“I LOVE 莜”創(chuàng)意的功勞，也歸之于賈國(guó)龍，因?yàn)閾Q個(gè)老板他不一定能接受。

“沒(méi)有誰(shuí)能讓誰(shuí)成功，成功都是自己的，那些成不了功的人，你把金子放他面前，他也當(dāng)垃圾扔掉。 所以華與華的經(jīng)營(yíng)使命，不說(shuō)讓人成功，就說(shuō)讓企業(yè)少走彎路�！�

成功是一個(gè)系統(tǒng)，而不是某一個(gè)點(diǎn)子。

沒(méi)有華與華，西貝照樣成功。只是需要多少時(shí)間，走多少?gòu)澛返膯?wèn)題。

創(chuàng)意從來(lái)不是調(diào)研出來(lái)的

華與華服務(wù)的西貝、海底撈兩家餐飲企業(yè)，都是餐飲業(yè)的一線品牌。

但華杉卻說(shuō)，他對(duì)餐飲業(yè)關(guān)注不太多。知之為知之，不知為不知，他不說(shuō)虛話(huà)。

我不服氣，又問(wèn)：你們服務(wù)西貝、海底撈，不需要調(diào)研嗎？

“ 創(chuàng)意不是調(diào)研出來(lái)的，先創(chuàng)意，再調(diào)研。調(diào)研是時(shí)時(shí)刻刻的事，是一輩子的事。創(chuàng)意是到時(shí)間就要交的作業(yè)�！�

華杉認(rèn)為，很多時(shí)候，調(diào)研已經(jīng)淪為了形式主義，浪費(fèi)了大量工作時(shí)間，“創(chuàng)意比調(diào)研更重要”。

比如，他們?yōu)?60制定了轉(zhuǎn)型“互聯(lián)網(wǎng)安全公司”的戰(zhàn)略，并不需要多么細(xì)致的調(diào)研，而是基于大勢(shì)判斷，和對(duì)360 企業(yè)稟賦的了解。

“要通過(guò)調(diào)研，全面了解一個(gè)企業(yè)，沒(méi)有三年下不來(lái)�！彼�說(shuō)，真正的調(diào)研，與其跑幾十家店，還不如在一家店里呆三天。

他們更多的是靠常識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)做事。他們有一個(gè)絕活，叫“三現(xiàn)兩原主義”——現(xiàn)場(chǎng)、現(xiàn)實(shí)、現(xiàn)物，原理、原則。 你到現(xiàn)場(chǎng)，看見(jiàn)現(xiàn)物，看見(jiàn)現(xiàn)實(shí)，找到事物作用的底層原理，制定你解決問(wèn)題的原則。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：王新磊

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