重慶小面成餐飲新寵學(xué)費8天近3萬元

2018年02月23日轉(zhuǎn)載自：重慶晚報

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內(nèi)容摘要：重慶獲得“中國小面之都”的榮譽稱號，重慶小面受到全國乃至世界關(guān)注。重慶小面行業(yè)人士預(yù)估，重慶小面行業(yè)將讓更多創(chuàng)業(yè)者和投資人觀望。與其相關(guān)的小面培訓(xùn)市場也受到關(guān)注，據(jù)重慶小面協(xié)會不完全統(tǒng)計，每年有1至2萬...

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32000元

知名度帶來品牌附加值

謝家灣萬象城美食街，“秦云老太婆攤攤面總店”的招牌赫然醒目，重慶小面50強，《舌尖上的中國2》，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護單位，都成了這家店對外宣傳的資本。

在這些資本背后，也是“秦云老太婆攤攤面”一路水漲船高的小面培訓(xùn)費用，從最開始每人8000元，到現(xiàn)在8至10天課程32000元，加盟還需另繳18000元加盟費。

學(xué)員在“秦云老太婆攤攤面”總店后廚實踐學(xué)習(xí)

“32000元的小面培訓(xùn)費，在小面培訓(xùn)行業(yè)里肯定是高端價位，但學(xué)員看中的正是我們的品牌價值，重慶小面口味的正宗�！笨偟曦撠�(zé)人駱燦介紹，培訓(xùn)是一對一模式，每次只招收20個學(xué)員。

“小面培訓(xùn)地點在總店對面，學(xué)員們從最基本的認識30多種原料開始，每一個環(huán)節(jié)都需要師傅測試合格后，進入下一個環(huán)節(jié)。制作辣椒油、打作料、澆料、挑面等每個環(huán)節(jié)都是師傅手把手地教�！瘪槧N說，學(xué)員要到總店廚房親自實踐，最后親自做好一碗面，由兩個教面師傅品嘗鑒定，評定是否合格。一般上午技藝課程，下午理論課程。

“我8號來的，每天早上五點半起床，下午5點才結(jié)束學(xué)習(xí)，今天（17日）小面考試，師傅嘗了我的面評價‘很到位’�！眮碜猿啥嫉男』锿蹉y林告訴記者，小面的核心技術(shù)算是出師了，接下來會實踐結(jié)合理論一段時間，準備后續(xù)在成都開加盟店的事宜。

駱燦介紹，目前“秦云老太婆攤攤面”在重慶有190家加盟店，全國1400多家。學(xué)員學(xué)成后，大部分會選擇加盟開分店。

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