馬云也進(jìn)軍餐飲，但沒(méi)人的服務(wù)總感覺(jué)不那么溫暖！

無(wú)人餐廳，雖智能，但沒(méi)有人的服務(wù)，總感覺(jué)不那么溫暖。

無(wú)人餐廳并不稀奇！

據(jù)說(shuō)，馬云的無(wú)人餐廳開(kāi)了，沒(méi)有服務(wù)員收銀員、無(wú)須錢(qián)包手機(jī)、刷臉支付等智能用餐方式，刷爆了朋友圈。

其實(shí)，早在馬云之前，就有很多無(wú)人餐廳面市，只是一直不溫不火。  

但馬云就此推出的“無(wú)人餐廳”這一浪潮，到底是技術(shù)之間的較量，還是餐飲的革新？開(kāi)在馬云之前的這些無(wú)人餐廳，又經(jīng)營(yíng)怎樣呢？

今天，我們來(lái)看看無(wú)人餐廳……

馬云無(wú)人餐廳  

借力線下進(jìn)來(lái)導(dǎo)流

我們先來(lái)看看馬云最近開(kāi)的無(wú)人餐廳——未來(lái)智能餐廳。菜品主要偏向融合菜，據(jù)有關(guān)媒體報(bào)道，這家餐廳進(jìn)店只要四個(gè)步驟，即可完成用餐：

➀進(jìn)店打開(kāi)支付寶，刷臉認(rèn)證身份。只要刷臉成功，以后進(jìn)店消費(fèi)無(wú)需再拿出手機(jī)，支付寶會(huì)根據(jù)顧客的消費(fèi)情況，自動(dòng)扣款。

➁入座之后，餐廳的用餐桌面是全觸摸的顯示屏，桌面上可以進(jìn)行按照分類來(lái)點(diǎn)餐，菜品的價(jià)格和制作材料、用戶口味等都可以自由選擇，放佛有些餐桌版的ipad既視感。

如果覺(jué)得等餐的時(shí)間太長(zhǎng)，也可以在屏幕上選擇玩游戲來(lái)消耗時(shí)間。 據(jù)不完全了解，一份菜的量很少，適合一人餐，至于價(jià)位則不得而知。

➂用餐結(jié)束后，支付寶則自動(dòng)在賬戶上扣錢(qián)，無(wú)需消費(fèi)者再次點(diǎn)擊結(jié)賬。

從這可看出，用餐中支付寶起到了決定性的作用，而馬云真想進(jìn)軍餐飲，將其經(jīng)營(yíng)得井井有條的幾率比較小，最重要的其實(shí)是利用無(wú)人餐廳，通過(guò)支付寶這一手段，來(lái)增加流量， 電商紅利早已過(guò)去，并進(jìn)入飽和期，借力線下實(shí)體進(jìn)行導(dǎo)流，是最行之有效的方法。

Eatsa無(wú)人餐廳  

火爆到排隊(duì)超過(guò)30米

Eatsa餐廳，是美國(guó)舊金山的一家無(wú)人餐廳，火爆到每逢就餐時(shí)間常常排出超過(guò)30米的隊(duì)，顯得旁邊的傳統(tǒng)沙拉店生意異常冷清。

Eatsa全程自助點(diǎn)餐、自動(dòng)上菜、沒(méi)有服務(wù)員、沒(méi)有柜臺(tái)和收銀員，只有一排點(diǎn)餐機(jī)，同時(shí)，顧客也可以拿出自己的手機(jī)自行點(diǎn)餐。

其主打沙拉，并實(shí)行廚師現(xiàn)場(chǎng)制作，  同時(shí)，顧客也可根據(jù)自己的偏好來(lái)選擇口味和食材，換言之，也就是可以私人定制的沙拉。

在Eatsa餐廳，大數(shù)據(jù)分析也是運(yùn)用的淋漓盡致。據(jù)了解，顧客在點(diǎn)餐之前，在點(diǎn)餐機(jī)上刷卡，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)讀取顧客的個(gè)人信息、歷史訂單以及口味偏好，并給顧客進(jìn)行菜品推薦。

同時(shí)，完成點(diǎn)餐后，等餐也需要兩個(gè)步驟：

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本文轉(zhuǎn)載自：新店商研習(xí)社 作者：Barbara

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