揭秘廣深外賣萬單榜：義泰昌屠榜深圳，楊國福霸榜廣州

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品類：炒菜占據半壁榜單，義泰昌一家稱霸  

可以看出，占比的最大的是炒菜品類，以義泰昌的現炒快餐為最佳代表。據了解，義泰昌在深圳共有11家店（1家新店暫且不計），幾乎全是“萬單俱樂部”的成員，美團平臺就有9家，餓了么平臺2家。

義泰昌以小鍋現炒為特色，主張“現炒才好吃”，SKU和客單價都不高，與平均水平相差不遠，但出品很標準，這也是保證十多家高銷量店鋪穩(wěn)定運營的殺手锏�？梢娫诒Ａ籼厣�的前提下實現出品標準化，是做好外賣的不二法門。  

緊接著占比第二的是廣式小吃（如腸粉等）和港式茶餐廳，相對來說，麻辣燙也很受歡迎，【正宗重慶麻辣燙】上榜兩次。

在北方市場廣受歡迎的黃燜雞米飯、炒飯等，在深圳榜單上僅各占一席。

SKU：SKU平均可達70，一家店最多包括5個品類

深圳地區(qū)榜單的SKU普遍較多，低于50的僅4家，占比20%，平均可達70以上。

榜單上的商戶的主營品類多在兩種以上，每種SKU均在10以上，甚至有的商戶的品類多達5種以上，包括炒菜、粥、粉面類、小吃、海鮮、香鍋等。

對于品牌店來說，增多SKU確實可以提升總單量，可以滿足消費者的多種需求。但前提是該商戶要有強大的出品能力，確保供應鏈跟上，還要注意外賣菜單的清晰化（多并不意味著亂）。

客單：深圳的客單價在22元，18元以下只占25%

深圳萬單商戶的外賣客單價均價在￥22左右，以￥18、￥21、￥22、￥23居多，總占比超60%。

除港式茶餐廳均價在￥35左右，其余均不超過￥25。有趣的是，最高和最低的消費者聚集地，都在福田區(qū)。高單量商戶有50%簇居在華強北（屬于福田區(qū)）。

深圳的多市中心問題飽受爭議多年，如果從外賣單量來找市中心，福田人民就笑了。

綜合廣州、深圳兩個地區(qū)的滿減設置，可發(fā)現同樣的規(guī)律：  

滿減：滿減條件高于平均客單價，無滿減也能成為萬單戶

在廣州地區(qū)，僅一家“潮宗牛肉店”無滿減活動，其他商鋪均設有滿減活動，且滿足滿減條件的最低檔位的價格以20、25居多，均高于店鋪平均客單價。可見，設置滿減的商家是為了達到提高客單價的作用。

而在深圳的TOP20中，只有汕頭輝記腸粉王一家不設滿減，生意似乎未受到影響，人均￥23也屬于深圳最普遍的人均消費水平。滿減門檻基本上決定了客單價，例如香港新發(fā)臘茶餐廳的人均為￥34，滿減門檻即是￥35。

對比美團和餓了么兩個平臺，可發(fā)現有以下異同：  

美團更寵品牌，餓了么更愛平民。 可以看出，在品類、滿減、SKU方面，餓了么和美團并無很大出入。但餓了么榜單上的商戶以無品牌標簽的居多，高達80%以上。

綜合北上廣深成都的所有外賣萬單戶，可以發(fā)現這些要點：

1，炒菜品類始終統(tǒng)領外賣江湖，占據品類第一名。

2，全國人民都愛麻辣燙，川湘口味不會錯。

3，客單價設在滿減區(qū)間內，拉高客單很輕松。

最后，給各地區(qū)的外賣頒發(fā)以下小獎狀（獨一無二沒有雷同，如有雷同算你抄我）：

成都人民最會吃：荷葉飯、煲仔飯、鹵肉飯……品類細分、特色鮮明；    

上海人民最養(yǎng)生：一家曼玲粥俘獲了多少上海人；  

廣深人民最有錢：客單均價很領先，高價茶餐廳消費起來眼睛都不眨；  

北京人民最……呃……最……普通（實在沒有亮點，我能怎么辦） 

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本文轉載自：外賣第一課 作者：孟小倩 王玲

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