五、銷售部管理制度第一條.對會員登記表、會員入會合同等進行存檔，實行編號管理。第二條.對會員資料要做到絕對保密，確保會員消費的安全。第三條.對集團下發(fā)的各類文件進行登記管理。第四條.酒店管理人員在查詢文件...

四、工程部管理制度工用具管理制度第一條.工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實行統(tǒng)一管理。第二條.工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。第三條.工具保管和使用不當造成損壞或丟失由個人負責賠...

二、康樂部管理制度值班制度目的:為保證為客人提供周到細致的服務,康樂部實行值班制度。第一條.在員工午餐、晚餐時康樂1樓大廳必須有人值班。第一條.值班時必須接聽電話，有客人消費時及時通知各崗位人員。第二條.晚...

西餐餐桌服務工作標準●服務方向(1)飲料杯固定置于客人右側(cè),供應與撤除均用右手。(2)面包牛油碟固定置于客人的左側(cè),供應與撤除均用左手。(3)餐食依美式服務是用左手自客人左側(cè)端至客人面前,用右手自客人右側(cè)撤除。(4...

自助餐宴會服務工作標準●準備(1)開餐前半小時將一切準備工作做好；(2)自助餐臺的食品要上齊并加熱，餐廳門打開，領位員站在門口迎接客人，服務員站在桌旁面向門口。●迎接客人(1)客人進餐廳時，應主動與客人打招呼、...

●餐桌餐具擺設事先由服務人員安排妥當。但有時需特別餐具的，如銀質(zhì)餐具等，得配合提供使用。●服務人員的分配：通常男女服務員指定餐席責任區(qū)，并各加派服務生為助手；但均得與鄰席相互配合，即使不是所負責任區(qū)的...

中餐甜食和水果服務程序●征詢客人、清理餐桌(1)當客人吃完所有的菜品后服務員應主動詢問客人可否上甜品或水果，如果客人同意，服務員即再問客人可否清桌。(2)如果客人同意清桌，服務員立即撤去桌面上所有的餐具，留...

中餐大廚崗位職責標準●負責整個廚房的日常工作管理和全面的技術管理，抓好屬下的思想工作。?●做好中廚房各崗位人員的調(diào)配，安排好工作，并經(jīng)常性檢查，保證中廚房運作的正常。?●經(jīng)常與餐廳方面以及公關銷售部保...

西式宴會過程服務工作標準●準備工作開餐前半小時，將一切準備工作做好。(1)將水杯注入4/5的冰水，蠟燭點燃；(2)面包要放在面包籃里擺在桌上，黃油要放在黃油碟里；(3)將餐廳門打開，迎送員站在門口迎接客人；(4)服務...

西廚大廚崗位職責標準●負責西廚房的工作安排，在管理上起承上啟下的作用，協(xié)助總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。?●布置工作任務，安排工作細節(jié)，并對員工工作給予指導和監(jiān)督。及時處理工作中的問題，直接...

●在西廚主廚的領導下，嚴格按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。?●熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點、價格、起成率、淡旺季，協(xié)助總廚檢查購進貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時向領班、...

●接受餐飲部經(jīng)理督導，負責酒店西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作�！裰贫ū静磕甓�、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。?●推廣餐飲...

●徹底貫徹主管的營銷意圖，嚴格按照服務程序進行服務。?●按照領班的安排，負責咖啡座的擺桌擺臺。?●熟悉餐牌、酒水，積極向客人推銷，表現(xiàn)出較好的酒店服務意識及水平。?●按規(guī)格填好點菜(ORDER)單。?●遵守酒...

●根據(jù)各酒吧的特點和要求，制定各酒吧的銷售品種及銷售價格。?●制定各種雞尾酒的配方及調(diào)制方法。?●制定各種酒水的服務方式。?●制定各酒吧的工作規(guī)程。?●熟悉酒水的貨源、牌子及規(guī)格，控制酒水的進貨、領娶...

●進行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。?●了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本酒店各種食品，特別是鮑、翅、燕窩...