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中餐甜食和水果服務程序

2018年01月15日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：中餐甜食和水果服務程序●征詢客人、清理餐桌(1)當客人吃完所有的菜品后服務員應主動詢問客人可否上甜品或水果，如果客人同意，服務員即再問客人可否清桌。(2)如果客人同意清桌，服務員立即撤去桌面上所有的餐具，留...
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中餐甜食和水果服務程序

 

●征詢客人、清理餐桌

(1)當客人吃完所有的菜品后服務員應主動詢問客人可否上甜品或水果，如果客人同意，服務員即再問客人可否清桌。

(2)如果客人同意清桌，服務員立即撤去桌面上所有的餐具，留下酒杯和水杯。

●上餐具

清理桌面后，根據(jù)客人所點甜食，擺上相應的餐具。如點的是甜點心則擺上甜品叉，如點的是水果則上水果刀叉。

●上甜食、水果

(1)擺完桌后，使用托盤將甜食或水果從客人右側(cè)送上，擺在餐桌正中，禮貌地請客人用甜品或水果。

(2)如果客人點的是甜湯，則要墊上碟墊并配上湯匙，湯匙放在碟墊上。

(3)如果客人點的是大水果拼盤，則按“中餐派菜服務”服務程序操作。

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