1、部門內(nèi)設(shè)置一名安全檢查員（安全知識由保安部統(tǒng)一安排培訓(xùn)）。2、廚房在使用各種爐灶時(shí)，必須遵守操作規(guī)程，并要有專人負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告保安部、工程部。3、廚房內(nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用必須負(fù)合防火要求，...

1、廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時(shí)消除，爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災(zāi)。2、炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。3、油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋緊閉，使這缺氧而熄，...

單號甲方：乙方：地址：地址：電話（傳真）電話（傳真）甲方為服務(wù)客房之需要，同意乙方自年月日在甲方酒店住房、用餐等消費(fèi)享有記賬待遇。經(jīng)甲、乙雙方達(dá)成以下協(xié)議：1、乙方保證每月按時(shí)結(jié)清以下授權(quán)簽單人簽署確認(rèn)...

協(xié)議編號：甲方：×××大酒店有限公司乙方：地址：地址：電話：電話：傳真：傳真：郵編：郵編：開戶行：開戶行：賬號：賬號：甲方為服務(wù)客戶之需要，同意乙方自年月日起至年月日止，在甲方經(jīng)營酒店消費(fèi)以下項(xiàng)目享有...

一、甲方主要權(quán)利和義務(wù)1、按照合同約定的時(shí)間、位置文明用餐，遵守公共秩序，尊重社會公德。攜帶的物品應(yīng)當(dāng)自行妥善保管或交由乙方代為保管。2、據(jù)實(shí)結(jié)算各項(xiàng)費(fèi)用，并在餐后即時(shí)將未結(jié)余款一次性支付給乙方。如造成...

1.保安部籌建辦公室的設(shè)立；2.與工程總監(jiān)一起，到酒店施工現(xiàn)場察看，了解酒店的規(guī)模、配套部門、總體布局等；3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制送總經(jīng)理審批；4.制定本部門籌建期間的各項(xiàng)規(guī)章制度；5.向工程總監(jiān)索...

（一）工作崗位職責(zé)：1、按時(shí)上班，認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作；2、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。4、制定...

西廚廚師長崗位職責(zé)及任職條件一、崗位職責(zé)1.制訂宴會、零點(diǎn)菜單，使之能符合客人要求。2.保證食品生產(chǎn)的效率、質(zhì)量，并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督制作菜單規(guī)定的各種菜式。3.開發(fā)新菜品，及時(shí)了解不同季節(jié)的市場供應(yīng)情況，...

在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。●協(xié)助廚師長檢查驗(yàn)收購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求�！袷煜じ鞣N原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)等，并隨價(jià)格淡旺季，隨時(shí)更換菜式�！穹�從廚師...

1、按部門規(guī)定時(shí)間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。2、每日上班前必須準(zhǔn)備“五寶”即：筆記本、筆、開瓶器、打火機(jī)、雜物夾。3、上崗前負(fù)責(zé)擦凈所有服務(wù)用具和餐具，并做好責(zé)任...

（一）廚房安全管理環(huán)節(jié)廚房里的不安全因素環(huán)節(jié)眾多，從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素。廚房管理者應(yīng)重視、警示、培養(yǎng)員工提高安全防范意識，重要在以下環(huán)節(jié)采取預(yù)防措施：燙傷、扭傷、跌傷、刀割傷、電...

餐具保管是廚房管理中的一個(gè)小細(xì)節(jié)，許多管理者不會在這方面花費(fèi)過多的精力，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，餐具管理很簡單，誰打碎誰賠，找不到責(zé)任人的“無頭案”由大家平攤，共同負(fù)責(zé)；花費(fèi)太多精力，也只不過節(jié)省幾個(gè)盤子而已，...

一、落實(shí)見面會制度籌備期間每晚飯后召開一次短的見面會，如果董事局成員抽不出時(shí)間，可由楊董事長或黃董事長其中一人主持小會，討論籌備期間需要解決的問題。二、落實(shí)物品清單物品清單中內(nèi)容繁多，哪些是董事局已定...

大堂清潔工作（一）大堂地面�，F(xiàn)在一般都用大理石或磨光花巖裝飾大堂地面。其優(yōu)點(diǎn)是美觀、清潔方便。如蒙有灰塵，也很容易發(fā)現(xiàn)，但須有專人不停地拖凈地面。目前一些高級的飯店，都用一種進(jìn)口的干地拖清除地面的灰塵...

上菜的服務(wù)流程第一步詢問主人用餐時(shí)間，同時(shí)�？腿擞貌陀淇斓诙�步準(zhǔn)備酒水及所需的器皿第三步等待傳菜員傳菜核對菜品是否與菜單相符檢查器皿是否有破損、裂縫檢查菜品分量、形狀是否相符第四步上菜時(shí)站在副主人的右...