中式餐廳廚房人員的組織系統有總廚師、大師傅掌頭鍋、頭砧板、二師傅掌二鍋、二砧板、三師傅掌三鍋、三砧板、白案師傅蒸燉的水鍋與料清或打雜等。1、大師傅的職責負責掌頭鍋或頭灶，一般稱候鑊與西餐主廚職位相同，通...

xxxx年xxx月xxx日，是通程國際大酒店新開業(yè)酒店銷售策劃開業(yè)十周年店慶日。通程國際大酒店走過的十年，《酒店周年慶典賀詞》xxxx年xxx月xxx日，是通程國際大酒店新開業(yè)酒店銷售策劃開業(yè)十周年店慶日。通程國際大酒店...

“酒店（以下簡稱“甲方”）““（酒店管理有限公司）（以下簡稱“乙方”）甲方為了提高管理質量，特聘請乙方作為““酒店管理顧問就相關事宜達成如下協議：一、期限：一年，自2011年月日至2012年月日。二、乙方的工...

電梯是方便人們上、下樓的重要代步工具。電梯駕駛員應使賓客在搭乘電梯時既感到安全可靠，又覺得心情愉快。這就要求電梯駕駛員在服務過程中須講究以下禮節(jié)禮貌。1．梯外候客，梯內迎客（1）在停靠樓層迎候賓客時，駕...

餐飲部經理的職責在于發(fā)掘潛力、開拓創(chuàng)新餐飲市場，吸引并留住客人，做好餐飲各項工作，根據賓客的需要和可能，為賓客全面提供優(yōu)質服務及美觀、幽雅、舒適的高雅的氛圍，重點抓特色菜肴，使賓客滿意，同時為酒店創(chuàng)造...

一、廚師長工作職責1、負責主持廚房的日常事務工作，加強崗位管理，合理調配下屬工作，提高廚房工作效率。2、貫徹落實各項規(guī)章制度，帶領食堂后場一班人認真執(zhí)行操作規(guī)程，規(guī)范作業(yè)，避免發(fā)生人身傷害和設備事故。3、...

一、行政總廚的崗位職責1.行政總廚的工作要點⑴在餐飲總監(jiān)或總經理的領導下,全面負責廚房的生產管理工作(2)制定廚房生產的運轉程序和各項規(guī)章制度,并組織實施(3)負責廚房生產任務的安排和工作協調(4)負責菜單的籌劃和...

一、原料采購索證制度１、采購食品前與廚房等使用部門取得聯系，做到計劃進貨。２、采購食品時向供方提出質量要求，并產看食品質量。３、采購肉類、酒類、飲料、乳制品、調味品、植物油等，向供方索取合格證明活檢驗...

食品采購保管崗位衛(wèi)生責任制1、采購肉類、酒類、飲料、糧油等，向供方索取合格證或檢驗報告單。2、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、摻假摻雜的食品不采購。3、做好食品數量、衛(wèi)生質量，進、發(fā)貨登記，做到先進先出。4、食品存...

1、在餐廳中不準提高噪音，不準用手觸摸頭臉或置于口袋中；2、不準斜觸靠墻或服務臺，在服務中不準背對客人，不準跑步或行動遲緩，不準突然轉身或停頓；3、要預先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆聽客人的閑聊...

工資級別：連鎖店后廚打荷行政上級：后廚領班行政上級隸屬上級：廚師長崗位職責1、11：30之前做好本區(qū)域的清潔衛(wèi)生；2、9：00開始加工原材料，保證原材料、輔料質量標準；11：30之前切、配好中餐或干鍋的主料、輔料；...

1、做好餐廳前臺主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成。2、開好每餐班前會，帶領全班員工按照餐廳傳菜服務工作規(guī)程和質量要求，做好接待服務工作。負責餐廳清潔衛(wèi)生工作，帶領本班做好菜品的介紹和...

一、準備工作1、工作物品，內容包括：A、餐廳預訂簿。B、留座卡。C、餐區(qū)廣告牌和告示牌。D、迎賓臺電話。E、相關文具。2、查詢上一班遺留的工作及命令執(zhí)行的情況。3、參加班前會議，匯報預訂情況，團隊用餐計劃，熟...

一、日常衛(wèi)生1、日常衛(wèi)生是否每餐整理，餐廳衛(wèi)生每餐整理。2、天花板、墻面日常衛(wèi)生狀況，天花、墻面無蛛網灰塵，無污跡、水漬、掉皮、脫皮現象。3、地面、門窗日常清潔程度，地面邊角無餐紙、雜物，無衛(wèi)生死角，門窗...

一、廚師長1、制定每一時期廚房工作計劃、成本預算等，并以此為依據制定可行性實施細則，有效控制成本，保證毛利。2、負責廚房的勞力調配和班組之間的協調工作。了解員工情況，根據每個員工的特長安排工作，隨時根據...