以下顯示:創(chuàng)業(yè)學(xué)院
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不同廚房崗位的工作職責各不相同。下面為大家介紹一下冷廚廚師的工作職責,供參考。1、通曉冷菜生產(chǎn)加工過程,能按工序工藝要求,妥善安排工作細節(jié),能推出新菜式。2、負責冷廚人員的工作安排和工作細節(jié)指導(dǎo),組織領(lǐng)...
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不同廚房崗位的工作職責各不相同。下面為大家介紹一下面點主廚的工作職責,供參考。1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下,執(zhí)行廚師長制定的標準,負責點心食品的制作。2、協(xié)助制定點心管理制度、服務(wù)標準、操作規(guī)程、各崗位職責,合...
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不同廚房崗位的工作職責各不相同。下面為大家介紹一下燒臘主廚的工作職責,供參考。1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下,負責按廚師長設(shè)定的標準制作燒臘食品,確保正常供應(yīng)。2、協(xié)助制作燒臘管理制度,服務(wù)標準,操作規(guī)程,各崗位...
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不同廚房崗位的工作職責各不相同。下面為大家介紹一下削洗工的工作職責,供參考。1、服從砧板廚師的督導(dǎo),負責廚房出品的所有蔬菜的粗加工工作。2、熟悉蔬菜粗加工工藝,清洗蔬菜,剔除菜心,菜膽的筋和老皮,確保加...
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不同廚房崗位的工作職責各不相同。下面為大家介紹一下水臺廚工的工作職責,供參考。1、服從砧板廚師的督導(dǎo),負責廚房日常所用的各種動物的宰殺工作。2、熟知有關(guān)各種動物的起成率,熟練掌握斬、起、剪、折、洗的操作...
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不同廚師的工作職責也各不相同。下面為大家介紹一下雕花廚師的工作職責,供參考。1、服從二砧板廚師、頭砧板廚師的督導(dǎo),負責配制熟食品種,制作水果拼盤工作。2、負責檢查每天的水果質(zhì)量,如發(fā)現(xiàn)不新鮮,立即停止使...
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為了提高廚房管理水平,提高廚房出品質(zhì)量,特制定如下酒店廚房管理規(guī)定。一、總則1、嚴格執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī),保證出品的安全。如發(fā)生食品安全事故應(yīng)承擔直接責任。2、服從酒店的統(tǒng)一管理,遵守酒店的一...
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今天吃網(wǎng)小編要為大家分享一下海鮮暫養(yǎng)的方法,在海鮮個體健康完好的情況下,參照本法,暫養(yǎng)7天,成活率95%以上;暫養(yǎng)15天,成活率90%以上。一、準備工作1、水泵、篩盤、給排水、輸氣管、氧管等完好。2、海鮮入池前對...
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蔬果清洗主要目的除了洗掉灰塵與寄生蟲外,最重要是要洗掉其生長過程殘留的農(nóng)藥,對於蔬果除了去掉其果皮或外葉外,清洗就是唯一可減少農(nóng)藥的方法;研究發(fā)現(xiàn)任何清洗方法只會洗去殘留於蔬果表面的農(nóng)藥,其差別僅於用...
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1.斟酒(1)遇重要或大型宴會,在宴會開始前5分鐘,服務(wù)員要將烈性酒和葡萄酒事先斟好;(2)當客人入座后再斟飲料,同時檢查服務(wù)桌上的酒水質(zhì)量,如發(fā)現(xiàn)瓶子破裂或酒水有變質(zhì)要及時更換;(3)小型宴會一般不事先斟酒水,...
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客人在菜中發(fā)現(xiàn)了一根頭發(fā),就招呼恰好在附近點菜的服務(wù)生�?腿耍骸拔�,里面有頭發(fā)”。1、服務(wù)生:“嗯?”回了一下頭,又轉(zhuǎn)過臉點菜去了。客:“生炒菜心里有頭發(fā)�!�2、服務(wù)生:“請等一下,馬上幫你換�!钡鹊綖�...
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酒店會議中心服務(wù)員工作流程一、會議中心服務(wù)員的迎送工作會議中心承擔著召開國內(nèi)外重大會議的任務(wù),需要接待來自不同地區(qū)的參加會議者,因此這一類服務(wù)工作的“善始善終”往往表現(xiàn)在車站、機嘗碼頭的迎送環(huán)節(jié)上。迎...
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[服務(wù)員不得濃妝戴首飾]火鍋餐飲服務(wù)員必須了解特殊的民俗禁忌,全部會用普通話服務(wù),并具備用基本外語、手語等服務(wù)的能力。服務(wù)員要初中以上文化程度,五官端正,身體健康。著裝要求有明顯的性別區(qū)分,能明顯分辨崗...
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一、食物卡(一式四聯(lián)、無碳紙):1、出品部2、收銀3、地理4、樓面(背后:茶位、面巾紙、小吃、加菜、其他)二、入廚單:加菜要填入廚單(炒菜、點心、鹵水分開)三、海鮮單:一式三聯(lián):1、出品部2、收銀3、地理四、...
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西餐上菜順序和中餐上菜順序不一樣,商務(wù)宴請禮儀中,在吃中餐的時候,中餐上菜順序是怎么樣的呢,那道菜先上,那道菜后上,在餐桌上又有什么文明禮儀需要注意呢?中餐上菜的順序1:開胃菜通常是四種冷盤組成的大拼盤。...