掌柜說：此前掌柜攻略曾詳述互聯(lián)網(wǎng)餐飲與餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的區(qū)別，在編者看來，餐飲行業(yè)變革的主體依然是餐飲行業(yè)自己。未來隨著O2O泡沫的逐漸破裂和餐飲市場(chǎng)回歸理性，整個(gè)市場(chǎng)將經(jīng)歷一次漫長(zhǎng)的變革長(zhǎng)尾，核心便是餐...

9日上午10時(shí)許，成綿高速?gòu)?fù)線綿陽(yáng)安縣境內(nèi)發(fā)生一起車禍，正準(zhǔn)備趕赴機(jī)場(chǎng)的川菜掌門人、中華名廚史正良遭遇車禍遇難，享年69歲。同行的司機(jī)劉某在車禍中身亡，副駕乘客胡某受傷。史正良的弟子們介紹，此次出事前，史正...

伴隨著互聯(lián)網(wǎng)+的提出，市場(chǎng)上涌現(xiàn)了一批批號(hào)稱要用互聯(lián)網(wǎng)改造傳統(tǒng)行業(yè)的公司，餐飲作為其中一個(gè)品類也不例外，但是一位自稱燙頭大叔，有著數(shù)年經(jīng)營(yíng)餐廳經(jīng)驗(yàn)的老板，卻來嗆聲那些叫囂“用互聯(lián)網(wǎng)改造餐飲行業(yè)”的公司：...

從一個(gè)摩托車配件工廠的普通工人，到如今成為南京小有名氣的北疆飯店老總，李智峰的創(chuàng)業(yè)之路堪稱勵(lì)志。當(dāng)被人們問及是如何從一個(gè)普通工人走到今天的時(shí)候，他只是簡(jiǎn)單地吐出兩個(gè)字，努力。事實(shí)上，老李在他事業(yè)上的每...

之道君引言：餐飲品牌策劃與經(jīng)營(yíng)方略該如何做？餐飲O2O之道沙龍第二十四期，讓我們一起走進(jìn)楊鐵鋒的餐飲世界。楊鐵鋒1992年從政府機(jī)關(guān)下海經(jīng)商，1997年之前做生物制藥。從1998年開始進(jìn)入餐飲行業(yè)，最開始時(shí)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)非...

一個(gè)結(jié)局，一個(gè)開始“思嘉，我從來不是那樣的人，不能耐心地拾起一片碎片，把它們湊合在一起，然后對(duì)自己說這個(gè)修補(bǔ)好了的東西跟新的完全一樣。一樣?xùn)|西破碎了就是破碎了——我寧愿記住它最好時(shí)的模樣，而不想把它修...

在2014年北京餐飲行業(yè)高峰論壇結(jié)束后，大董烤鴨店董事長(zhǎng)董振祥，他表示：傳統(tǒng)餐飲企業(yè)向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型是趨勢(shì)，做好了餐飲O2O就會(huì)走在對(duì)手前面，做不好會(huì)被這種趨勢(shì)裹挾以至甩在背后。同時(shí)，他還表達(dá)了自己對(duì)餐飲O2O的一...

一個(gè)廚師建立的餐飲“帝國(guó)”世界上有很多是通過自己的努力當(dāng)上皇帝的例子，石勒、朱元璋、努爾哈赤等等，但是在新中國(guó)不存在皇帝，我們就用成功者代替皇帝表示巔峰的意思。在中國(guó)能夠通過自己的努力獲得巨大成功的人...

為了更好推進(jìn)國(guó)務(wù)院關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)+的國(guó)家戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)提升升級(jí)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)7月9日在北京舉辦了首屆中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)+餐飲發(fā)展高峰論壇。作為傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)的餐飲業(yè)正在向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，如何發(fā)揮餐飲和互聯(lián)網(wǎng)的融合...

2014年10月13日，外婆家掌門人吳國(guó)平退休，已過去255天，這255天他在做什么？從外婆家退休后，吳國(guó)平更忙了，杭州似乎只是他的一個(gè)棲息地，休息一下馬上奔赴下一個(gè)城市。他飛到一線旅游城市為他的外婆店開分店選址；...

胡忠英擅長(zhǎng)杭幫菜、迷宗菜的烹制。1984年起出任杭州酒家經(jīng)理并任職至今，曾擔(dān)任捷克斯洛伐克首都布拉格市杭州飯店中方經(jīng)理，籌建杭州菜特色餐廳杭州南方大酒家。至今已榮獲“中華名廚”、“國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí)技師”...

李光遠(yuǎn)自幼家境貧寒，少年輟學(xué)，替人倒垃圾掃馬路，1964年拜在北京友誼賓館西餐大師王文斌門下。與其他師父脾氣大、愛罵人不同，王文斌先生溫和寬容，最常說的兩句話是“教比罵有用”、“勤行就得起早貪黑”，李光遠(yuǎn)...

今年農(nóng)歷八月初五是魯菜泰斗崔義清90周歲壽誕。崔義清大師16歲從廚，至今已有70余年。由于勤奮，他對(duì)魯菜烹調(diào)技藝的掌握和運(yùn)用爐火純青，已臻化境；由于睿智，他所編寫的菜譜、出版的專著既有細(xì)致而全面的總結(jié)，又有...

在成都，有一家非常有故事的私房菜，叫做“玉芝蘭”。它坐落于長(zhǎng)發(fā)街的一處老屋，沒有店招，平日里也大門緊閉。每天只接待兩桌客人，必須提前兩三天預(yù)訂。靈動(dòng)的蜀繡、寫意的書畫、閑適的荷花圖，簡(jiǎn)潔的實(shí)木家具，極...

紅網(wǎng)記者張珍湖南長(zhǎng)沙報(bào)道在長(zhǎng)沙說到湘菜，就不得不提到年輕的“湘菜王子”王振華，從2003年創(chuàng)辦長(zhǎng)沙老湘食餐飲有限公司以來，王振華已在長(zhǎng)沙開辦八家中餐酒樓，一家湘菜原材料配送公司。從一間小酒樓到發(fā)展到現(xiàn)在的...