一名合格的廚師，首先看他是否愛崗敬業(yè)其次是否具有高尚廚德。而廚德就是職業(yè)道德修養(yǎng)，這就需要我們廚師不光會炒幾個菜，能刻上幾個花就行了，還要從道德品行來嚴(yán)格要求自己。過去一提到廚師，人們也就想到，臟兮兮...

3月2日上午，記者在新疆焉耆賓館餐飲部后堂見證了廚師馬勇的這一絕技。只見馬師傅選了一個個頭稍大點(diǎn)的土豆，經(jīng)過一陣削、切之后，一個不規(guī)則的土豆就變成了一個圓柱體。緊接著，他將刀沿圓柱體開始削出一張又長又窄...

一，吃得苦吃苦就如吃補(bǔ)。保持身心愉快，以苦為樂，苦樂并存，先苦后甜。不揀輕怕重，不偷奸耍滑。能在苦中拼，方為藝中英。做得越少，價值越低。初入一行，先別惦記著賺多少錢，先學(xué)著讓自己變得值錢，只有年復(fù)一年...

昨天的朋友圈，及各大媒體談?wù)撟疃嗟囊粋�人可能就是“他”。22年陪跑史終于畫上句號，“小李子”能取得今天的成就，其實(shí)最重要的一點(diǎn)，小編認(rèn)為就是“堅(jiān)持”!其實(shí)在我們廚師界也不乏有很多像“小李子”這樣的人，有些...

遠(yuǎn)看廚房像天堂，近看廚房像銀行，到了廚房像牢房，不如回家放牛羊，個個都往廚房跑，廚房掙錢酒吧花，那有鈔票寄回家，都說廚房工資高，害我沒錢買牙膏……這都是干廚房的心聲�。�廳前的美女，后廚的漢，傳菜的痞子...

相比鄰國韓國和日本，廚師都已經(jīng)進(jìn)入青少年未來理想職業(yè)前十位，是否要為中國廚師正名了?廚師成為韓國青少年未來理想職業(yè)據(jù)媒體報道，韓國不久前對全國的中小學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，其中顯示廚師職業(yè)已經(jīng)進(jìn)入韓國青少年未來理...

相信師傅們都已經(jīng)知道廚師證被廢除一事了(可回顧廚師證被廢!有證的廚師傷不起!(說好的財(cái)政補(bǔ)助呢?)一文)，對于這件事，廚師們都議論紛紛，有認(rèn)為應(yīng)該廢掉的，也有認(rèn)為不應(yīng)該廢掉的。但不管怎樣，這件事已經(jīng)是無可避免...

廚師長全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，通過設(shè)計(jì)和生產(chǎn)富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品吸引客源，并進(jìn)行食品成本控制，為賓館創(chuàng)造最佳的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。具體職責(zé)：1、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成...

前幾天，有位廚師朋友跟我說，他所在餐廳的廚師長離職了，但知道廚師長離職第二天，他才知道這個消息，感覺有些失落。我問他為什么，他說因?yàn)閺N師長在的時候感覺有后盾、依靠，廚師長離職后就覺得有點(diǎn)沒著沒落，有點(diǎn)...

一、菜是有血有肉能動能說話能和客人交流的酒店武器，廚師要了解菜品、熟悉菜品，懂得以下廚房產(chǎn)品質(zhì)量內(nèi)函：(1)色是菜之膚色彩追求自然，色澤追求靚麗(2)香是菜之氣(菜在喘氣，在呼吸)有生命(3)形是菜之姿，廚師要有...

做大廚的時候一般都是在他人的飯店，從廚工作烹飪菜肴也是得心應(yīng)手，但是在自己開店的時候，由于所有的東西都要自己去兼顧到，難免會出現(xiàn)事情繁雜不好招架的場面。當(dāng)老板，不只是說說而已，其中的細(xì)節(jié)，一個都不能忽...

一個人走入廚行，從打雜做起，看著行里的名廚，大概就開始憧憬自己有一天成為名廚大師。走到哪里人們都客客氣氣，點(diǎn)煙倒水，似乎不怎么炒菜，指指點(diǎn)點(diǎn)就吃香喝辣。豈不知大多數(shù)名廚大師背后也是艱辛磨練，多年堅(jiān)持方...

每個廚師都會有自己的優(yōu)點(diǎn)和弱點(diǎn)，優(yōu)秀的廚師善于發(fā)揮優(yōu)點(diǎn)，避開弱點(diǎn)，所以容易成功;而拙質(zhì)的廚師則不懂得如何克服自身的弱點(diǎn)，任由其左右情緒，影響生活和工作。下面，我們談?wù)動行�廚師存在的15個弱點(diǎn)，希望可以幫助...

北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少主打廚師上門的餐飲O2O平臺悄然上調(diào)了原有產(chǎn)品價格，并開始轉(zhuǎn)向利潤率更高的高端定制餐飲謀求轉(zhuǎn)型。上調(diào)價格轉(zhuǎn)攻定制北京商報記者發(fā)現(xiàn)，目前市場知名度較高的兩家廚師上門平臺的普通套餐價...

還有不到一個月就是猴年春節(jié)了，年關(guān)將至，正是各公司最忙碌的時候，提供專業(yè)廚師上門服務(wù)的愛大廚也不例外，隨著春節(jié)一天天的臨近，愛大廚上門年夜飯的準(zhǔn)備工作也在如火如荼地進(jìn)行著。春節(jié)期間請廚師或幫廚到家做年...