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洗碗工的工作職責(zé)

2018年03月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：洗碗工主要負責(zé)餐用具清潔、保潔工作，具體來說，洗碗工的工作職責(zé)包括：1、服從廚房領(lǐng)班工作安排，負責(zé)制定區(qū)域的洗滌清潔工作。2、按時上班，按規(guī)定著裝，搞好個人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3、領(lǐng)取必要...
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　　洗碗工主要負責(zé)餐用具清潔、保潔工作，具體來說，洗碗工的工作職責(zé)包括：

　　1、服從廚房領(lǐng)班工作安排，負責(zé)制定區(qū)域的洗滌清潔工作。

　　2、按時上班，按規(guī)定著裝，搞好個人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、領(lǐng)取必要的清潔用品，按時開啟洗碗機進行預(yù)熱，作好洗滌前的各項準(zhǔn)工作。

　　4、熟悉操作規(guī)范，工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具，餐具，久居的清潔衛(wèi)生操作。

　　5、按操作規(guī)程進行餐具洗滌，做到一洗，二刷，三沖，四消毒，五檢查，六擺放。

　　6、清洗時保持接穩(wěn)，到渣，分類，滲泡，輕拿，清洗，輕洗，輕推，保證不損壞餐具器皿。

　　7、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水，餐具對方齊整無歪斜，器皿分類無混雜，垃圾桶加蓋無異味，水臺潔凈無死角。

　　8、負責(zé)收拾泡洗臟爐具，廚具，用具，清理工作臺，工作柜，打掃廚房地面衛(wèi)生。

　　9、及時清理運送廚房，餐廳，酒吧的垃圾，確保無積壓。

　　10、每次消毒洗碗機時，負責(zé)作一次清潔保養(yǎng)工作。

　　11、有良好的體制和心理素質(zhì)，精力充沛，能吃苦耐勞。

　　12、完成經(jīng)理布置的其他工作。

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