黃金土豆餅商用技術視頻教程
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為保證各班次的嚴格管理和控制，中餐廳全體人員必須嚴格遵守如下決定：
一、班次遺留問題的交接
1 、對未能完成的遺留問題，上班次應負主要責任。
2 、下班次應了解遺留問題的迄今執(zhí)行情況。
3 、遺留問題的交接應作書面記錄，并注明原因。
4 、自交接后，下班應對未完成的遺留工作負責。
5 、各班次應完全明確對上級交界的任何事宜不得遺留和延誤。
6 、所有遺留問題的交接僅限于管理人員之間。
二、員工出勤情況的交接
1 、員工上崗實行二次簽到制度，（按本崗位著裝要求，整理好工服，到達或離開崗位必須在規(guī)定的記錄本上簽名）。
2 、不準請人代簽或借故忘記簽到，嚴禁簽到后上崗不出力。
3 、簽到本限于主管控制。
4 、員工因故中途離崗，早退亦必須簽到，記錄在案。
5 、員工因事調換班次，需經主管級以上管理人員批準，方可準于調換。
6 、各崗位請假制度必須按公司有關規(guī)定執(zhí)行。
7 、若應工作需要加班加點時，必須無條件服從，加班加點支領加班津貼或補休鐘點，并報部門批準。
8 、工作到點后，必須由領班知會其下班，不得催促下班。
9 、在營業(yè)時間內，員工如需要上洗手間或喝水等私事，必須知會本區(qū)域的領班，領班必須知會主管或其它區(qū)域的領班。
三、營業(yè)狀況的交接
交接時，下班后慶以上班次的營業(yè)的作出檢查和交接：
1 、了解訂餐情況及VIP 的情況。
2 、檢查VIP 訂餐后的準備工作。
3 、明確VIP 專人服務的人員安排，（限于主管以下管理人員控制）。
4 、檢查營業(yè)用品，設施的完好情況。
5 、交接時，對貴重物品的清點。
6 、了解本區(qū)域就餐客人的個人資料。
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本文轉載自互聯(lián)網
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