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餐飲部維修工作程序

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：為了保證餐廳能夠正常運(yùn)營，工程部必須根據(jù)餐飲部員工的反饋，做好設(shè)備維修和保養(yǎng)工作。下面是一份餐飲部維修工作程序，供參考。1、餐飲部領(lǐng)班級(jí)以上管理人員每次上班和下班須對(duì)所屬場地設(shè)備的運(yùn)作性能狀況和外觀進(jìn)行...

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　　為了保證餐廳能夠正常運(yùn)營，工程部必須根據(jù)餐飲部員工的反饋，做好設(shè)備維修和保養(yǎng)工作。下面是一份餐飲部維修工作程序，供參考。

　　1、餐飲部領(lǐng)班級(jí)以上管理人員每次上班和下班須對(duì)所屬場地設(shè)備的運(yùn)作性能狀況和外觀進(jìn)行例常檢查，其內(nèi)容包括：

　　1）燈光、空調(diào)、排風(fēng)的工作性能和開關(guān)調(diào)控裝置的完好狀況。

　　2）地面、墻面、門窗、天花、櫥窗的裝修完好狀況和上鎖狀況。

　　3）給排水系統(tǒng)的暢通和完好狀況。

　　4）燃?xì)夤艿�，設(shè)備的性能和開關(guān)調(diào)控裝置完好況。

　　5）各類電器、電機(jī)設(shè)備的工作性能和開關(guān)調(diào)控裝置完好狀況。

　　6）家俱、營業(yè)車輛的工作性能和外表完好狀況。

　　7）不繡鋼設(shè)備的完好狀況。

　　2、工程部定期對(duì)設(shè)備實(shí)施檢查保養(yǎng)，并由餐飲部派出專人協(xié)助該項(xiàng)工作進(jìn)行。

　　3、餐飲部在例常檢查和設(shè)備使用過程中，若發(fā)現(xiàn)異常須當(dāng)即停止該設(shè)備工作，并簽發(fā)工程維修單，由領(lǐng)班以上級(jí)管理人員向工程部值班室致送，同時(shí)報(bào)告餐廳經(jīng)理或廚師長，若遇嚴(yán)重情況并需當(dāng)即通知餐飲部經(jīng)理。

　　4、工程部值班室當(dāng)值工程師須在維修單上簽收并收單時(shí)間，其中一部由餐區(qū)送單人收回備案。

　　5、工程部值班室根據(jù)報(bào)修情況作出必要之工作安排，并以電話形式向餐區(qū)主管以上級(jí)管理人員通知維修時(shí)間，若遇嚴(yán)重情況，并需當(dāng)即通知工程部經(jīng)理。

　　6、對(duì)營業(yè)餐區(qū)維修，以非營業(yè)時(shí)間為主，不影響餐區(qū)客人觀瞻為原則。

　　7、對(duì)廚房和其它動(dòng)作工域的維修以非峰時(shí)間為主，不嚴(yán)重影響運(yùn)作原則。

　　8、不經(jīng)維修或采取臨時(shí)措施，將會(huì)嚴(yán)重阻滯餐區(qū)，繼續(xù)問題必須由餐區(qū)經(jīng)理與工程部值班長協(xié)調(diào)采取緊急維修措施，以最大限度減少對(duì)餐區(qū)正常營業(yè)的影響為原則。

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