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酒店吧臺收銀員管理制度

2018年03月20日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：下面是一份酒店吧臺收銀員管理制度，供參考。人事管理規(guī)定（一）吧臺人員的任用采取在培訓的基礎上競爭上崗的辦法。財務部每季在服務生中定期舉辦“吧臺業(yè)務培訓班”，經(jīng)培訓考核確定上崗資格，然后經(jīng)人力資源部決定...

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　　下面是一份酒店吧臺收銀員管理制度，供參考。

　　人事管理規(guī)定

　�。ㄒ唬┌膳_人員的任用采取在培訓的基礎上競爭上崗的辦法。財務部每季在服務生中定期舉辦“吧臺業(yè)務培訓班”，經(jīng)培訓考核確定上崗資格，然后經(jīng)人力資源部決定上崗資格。

　�。ǘ┰趰徣藛T未通過考核需調(diào)離吧臺時，必須服從分配。下崗的吧臺員重新上崗，也必須通過再次的培訓與考核。

　�。ㄈ┌膳_人員的行政管理隸屬所在酒店，由所在酒店餐廳部負責考勤、衛(wèi)生檢查、搬運酒水、勞動紀律等日常工作。

　�。ㄋ模榱思訌妰�(nèi)部控制，吧臺人員的休班在征得酒店的批準后，必須通知財務部進行交接，交接完畢并無問題后方可休班，否則，不得擅自休班，違者按曠工處理。

　　業(yè)務規(guī)定

　　（一）單據(jù)的使用規(guī)定

　　1.吧臺領用結算單時，必須辦理登記手續(xù)，妥善保管。

　　2.結算單在使用時必須聯(lián)號，不得空號，更不能隔本使用。使用過的結算單必須全部上繳財務部。

　　3.結算單因故作廢時，必須注明原因，由現(xiàn)場主管以上管理人員簽字，然后將作廢兩聯(lián)單一并上繳財務，違者罰款10元/次。

　　4.所有單據(jù)的填寫一律用圓珠筆，要求字跡清晰，計算準確，合計金額大小寫齊全，且不得涂改，如遇特殊情況，應寫明原因，由主管以上人員簽字證明。

　　5.根據(jù)結算程序，每份結算單上必須有商品員、收銀員、值臺服務生的簽名，以便責任到人；客人要求結賬時，服務生必須持結算單及所有的點單（點菜單、酒水單、多功能單、標準單）一同交由客人審核，無結算單，服務生有權拒絕受理。

　�。ǘ菍又g的轉(zhuǎn)單

　　1.現(xiàn)金不轉(zhuǎn)賬，在該樓層直接結算。

　　2.支票、信用卡結算的客人，需要轉(zhuǎn)樓層時，該樓層收銀員應先把支票、信用卡審核無誤后收下，并按規(guī)定記下有關事項，填寫好轉(zhuǎn)賬單一式兩聯(lián)，把全部資料匯總后，由服務生轉(zhuǎn)往其他樓層（不開發(fā)票）。接收方收銀員簽字后由服務生將其中一聯(lián)返交轉(zhuǎn)交方，如有客觀情況應由轉(zhuǎn)交方向接收方交接清楚，否則，結賬時發(fā)生的糾紛或支票、信用卡因?qū)彶椴粐蓝l(fā)生的退票，應由轉(zhuǎn)交方負責。

　　3.收受支票要進行全面審查，現(xiàn)金支票不得受理。

　�。ㄈ⿸熨~管理

　　1.與公司訂有合同的掛賬。此種情況可由吧臺員根據(jù)合同內(nèi)容，對掛賬人核實無誤后，由掛賬人簽字并做好掛賬紀錄；非合同當事人簽字的，必須經(jīng)合同當事人同意方可掛賬。

　　2.關系單位或關系人的臨時掛賬（無掛賬合同）；遇有這種情況，必須由餐廳經(jīng)理（營銷經(jīng)理）以上管理人員同意并簽字擔保才能掛賬，掛賬總額不得超過5000元，并由擔保人負責回收，其他人無權擔保掛賬。

　　3.其它形式的掛賬：指跑單、支票或信用卡因吧臺人員工作失誤造成的退票、廢卡而引起的掛賬等，即：在當日營業(yè)結束時所造成的一切欠款形式都屬此列。出現(xiàn)類似情況，應由收銀員開具掛賬單，餐廳經(jīng)理以上人員簽字，由當事人負責在10日內(nèi)收回，否則將追究責任，并在當事人工資中扣除。

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