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餐廳領(lǐng)班工作考核細則

2018年03月19日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：1.儀容、儀表、不合格扣2分。2.開市、交接、收市衛(wèi)生、資產(chǎn)檢查出現(xiàn)問題每扣2分。3.樓層物料日盤點不準確扣2分。4.樓層物料月盤點不準確扣4分。5.樓層資產(chǎn)日清查不準確扣2分。6.樓層資產(chǎn)交接月清查不準扣4分。7.日常...
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   1. 儀容、儀表、不合格扣2分。

   2. 開市、交接、收市衛(wèi)生、資產(chǎn)檢查出現(xiàn)問題每扣2分。

   3. 樓層物料日盤點不準確扣2分。

   4. 樓層物料月盤點不準確扣4分。

   5. 樓層資產(chǎn)日清查不準確扣2分。

   6. 樓層資產(chǎn)交接月清查不準扣4分。

   7. 日常工作交接不清活需交接而不交接扣3分。

   8. 巡回表、樓面清查表等所需表格一次未填寫或漏填每次扣1分。

   9. 每日需上交的物品、表格未及時上交，一次扣3分。

   10. 樓面人力、物力調(diào)配及樓面掌控不得力扣5分。

   11. 員工技能培訓、監(jiān)督、跟蹤不到位，扣5分。

   12. 與各區(qū)域、各崗位協(xié)調(diào)、配合不到未的扣5分。

   13. 對本樓層的所有狀況疑惑或不了解扣5分。

   14. 由于個人掌控不利出現(xiàn)跑單扣5分。

   15. 未按消耗指標對本區(qū)域成本進行有效的控制導致超標，每次扣5分。

   16. 凡違反《現(xiàn)場營運獎懲條例》每次扣5分。

   17. 徇私舞弊、包庇下屬扣10分。

   18. 營運當中由于服務不到位造成客怨、處理客怨不及時、不合理、不主動導致客怨升級，視情況扣5—20分。

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