黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
（1）各部門固定驗貨人員，凡遲到者，每次處以10元以上的罰款；不參與驗貨者處以該部門部長處以20元罰款。
�。�2）原料申購時，數(shù)量不準(zhǔn)確或模糊，或未申購，導(dǎo)致產(chǎn)品估清或多積壓變質(zhì)者，對開單責(zé)任人和該部部長處以20元罰款，并記書面警告（中午1：30，晚8：30）一次。
�。�3）各部門開單一式三份（底單、質(zhì)檢、采貨），驗貨人必須照單受貨，未經(jīng)質(zhì)檢廚師長同意多收者，發(fā)現(xiàn)一次處以10元罰款。
�。�4）驗貨不認真，致使腐爛變質(zhì)或不合格原料進入中廚房，造成產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，處以責(zé)任人30元罰款，并記書面警告一次。
�。�5）各驗收人員必須保持良好的驗收工作態(tài)度，純屬私自（未經(jīng)協(xié)商同意）行為，對共貨商刁難，造成原材料回貨不足而造成估清者，處以50元罰款，并記書面警告一次。
�。�6）各驗貨人員必須在規(guī)定時間（中午10：00以前，下午17：00以前冬季另訂）內(nèi)行使完收貨權(quán)力，未經(jīng)質(zhì)檢廚師長允許而擅自驗貨者，發(fā)現(xiàn)一次處以10元罰款。
（7）驗收后不及時見將合格原料整理進入中廚部而導(dǎo)致原料變質(zhì)或長時間擱置在外，則處以責(zé)任人及該部部長每人20員的罰款。
�。�8）每日各部部長必須準(zhǔn)時、準(zhǔn)確上交原料進貨報告，凡遲交或不交者，罰款10元活或20元（中午10：30，晚上17：00）
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