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餐廳服務(wù)員工作考核細(xì)則

2018年03月11日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1、收擺臺(tái)時(shí)，動(dòng)作規(guī)范，較為快速而又不發(fā)生過大的聲響。要求收擺一張10人宴會(huì)臺(tái)所用時(shí)間為180秒內(nèi)。2、會(huì)：一、托盤標(biāo)準(zhǔn)端托行走；二、會(huì)標(biāo)準(zhǔn)斟白酒、啤酒、和茶。3、以下三樣達(dá)都到80分（100分制）以上：（1）工作...

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1、收擺臺(tái)時(shí)，動(dòng)作規(guī)范，較為快速而又不發(fā)生過大的聲響。要求收擺一張10人宴會(huì)臺(tái)所用時(shí)間為180秒內(nèi)。

2、會(huì)：一、托盤標(biāo)準(zhǔn)端托行走；二、會(huì)標(biāo)準(zhǔn)斟白酒、啤酒、和茶。

3、以下三樣達(dá)都到80分（100分制）以上：

（1）工作態(tài)度要求：

--積極。主動(dòng)參與工作、服務(wù)客人；工作講究高效率。

--責(zé)任。對(duì)各項(xiàng)工作要勇于承擔(dān)責(zé)任，不推諉，不拖拉，要對(duì)公司有高度負(fù)責(zé)的精神。

--誠實(shí)，正直�？煽浚凰麇X財(cái)，不索取客人小費(fèi)。

--認(rèn)真。工作仔細(xì)，認(rèn)真，細(xì)致，兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍。

（2）合作精神：

員工要工作過程中要有合作精神，各個(gè)小組緊密配合，共同完成工作。有責(zé)任不明事情，當(dāng)事員工雙方或數(shù)方必須主動(dòng)完成，做到局部利益服從整體利益，有問題使顧客滿意后，再投訴，再分清責(zé)任由誰負(fù)。

（3）服從精神：

員工在工作過程中必須有強(qiáng)烈的服從精神，不得頂撞上司，不得無故拖延或終止上司安排的工作，工作中有自己解決不了的事情可向自己直屬上司反映，非常情況下，可越級(jí)請示反映。

4、能做好餐前準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備充足的周轉(zhuǎn)餐具、豉油、開水、牙簽、臺(tái)布、席巾等，以及負(fù)責(zé)家私和座位的擺設(shè)。懂收市工作。

5、熟悉菜牌和酒水品種價(jià)格，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。

6、積極參加培訓(xùn)和現(xiàn)場訓(xùn)練，不斷加強(qiáng)服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量和禮貌意識(shí)。

7、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生和操作手法衛(wèi)生，愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)。

8、了解公司制度，考核達(dá)80分。

9、懂得服務(wù)程序，并能較為良好地應(yīng)用在工作中

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