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大自然最完美的食物

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識(shí)·原創(chuàng)版

內(nèi)容摘要：在美國(guó)，仙人掌被認(rèn)為是“大自然里最完美的食物”，富含多種人體所需維生素和礦物質(zhì)。仙人掌有很好的清熱解毒作用，不僅能幫助肝臟解除毒素，而且能增強(qiáng)人體免疫力。一項(xiàng)醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)表明，非胰島素依賴型糖尿病人飲...

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　　在美國(guó)，仙人掌被認(rèn)為是“大自然里最完美的食物”，富含多種人體所需維生素和礦物質(zhì)。仙人掌有很好的清熱解毒作用，不僅能幫助肝臟解除毒素，而且能增強(qiáng)人體免疫力。一項(xiàng)醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)表明，非胰島素依賴型糖尿病人飲用仙人掌果實(shí)的果汁后，血糖和胰島素水平都明顯下降。在墨西哥民間也素有諺語(yǔ)“一天一片仙人掌，年齡不隨時(shí)間長(zhǎng)”。仙人掌是人類的好朋友。它白天氣孔半閉，吸收有害氣體，晚上氣孔張開，放出氧氣，能使空氣得到凈化，并能釋放被人們譽(yù)為“ 空氣維生素”的負(fù)離子，對(duì)人體健康十分有益，被人們譽(yù)為“綠色空氣過濾器”。仙人掌是當(dāng)今防止環(huán)境污染、保護(hù)生態(tài)環(huán)境最好、也是最理想的植物。

　　現(xiàn)代藥理研究證實(shí)：被譽(yù)為“沙漠綠黃金”的仙人掌含槲皮素-3葡萄糖苷，酒石酸、蘋果酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸以及甾醇、生物堿、黃酮、萜類和總皂苷等，具有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫、抗脂質(zhì)過氧化、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、清咽潤(rùn)肺等多種藥理作用。其特有的抱壁蓮、玉芙蓉、異鼠李素、果仙纖維素和角蒂仙等珍貴植物營(yíng)養(yǎng)素對(duì)肝癌、胃癌、糖尿病、支氣管炎、高膽固醇和高血脂等病癥有非常明顯的食療作用，很適合老年人食用。仙人掌高鉀、低鈉、低糖，糖的含量比生菜、生黃瓜還低。

　　食用仙人掌，最好取生長(zhǎng)期在15～20 h的嫩莖，去刺用水洗凈，即可進(jìn)行烹調(diào)。仙人掌食用方法如下。

　　1. 生吃。食1片嫩仙人掌（為手掌之1/2大�。�，去刺，洗凈，切碎后生吃（和飯菜一起吃）。

　　2. 做菜吃。如仙人掌炒蝦、仙人掌炒肉片或做成蜜餞等。

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