食品衛(wèi)生監(jiān)督程序

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第十九條 衛(wèi)生行政部門應(yīng)在接到工程竣工驗收申請之日起二十日內(nèi)，依照新、擴、改建工選址和設(shè)計的衛(wèi)生審批意見，進行工程驗收，并提出驗收意見；對職工食堂、餐館的工程驗收，應(yīng)在十日內(nèi)提出驗收意見。必要時，衛(wèi)生行政部門可指定專業(yè)技術(shù)機構(gòu)對竣工驗收工程進行衛(wèi)生學(xué)評價。

第二十條 食品衛(wèi)生監(jiān)督員對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行巡回監(jiān)督檢查時，應(yīng)出示監(jiān)督證件，根據(jù)法律、法規(guī)、規(guī)章以及衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定進行監(jiān)督檢查�？蓪⑾铝袃�(nèi)容作為重點進行檢查：

一衛(wèi)生許可證、健康證明和食品生產(chǎn)經(jīng)營人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)情況；

二衛(wèi)生管理組織和管理制度情況；

三環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備衛(wèi)生、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況；

四食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生情況；

五食品標識、說明書、采購食品及其原料的索證情況；

六食品原料、半成品、成品等的感官性狀、添加劑的使用情況，產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗情況；

七對食品的衛(wèi)生質(zhì)量、餐具、飲具及盛放直接入口食品的容器進行現(xiàn)場檢查，進行必要的采樣或按監(jiān)測計劃采樣；

八用水的衛(wèi)生情況；

九使用洗滌劑和消毒劑的衛(wèi)生情況。

對食品添加劑、食品容器、食品包裝材料和食品用工具及設(shè)備的巡回檢查，按衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的要求進行。

第二十一條 食品衛(wèi)生監(jiān)督員進行巡回監(jiān)督檢查，應(yīng)制作現(xiàn)場監(jiān)督筆錄，筆錄經(jīng)被監(jiān)督單位或有關(guān)人員核實無誤后，由食品衛(wèi)生監(jiān)督員和被監(jiān)督單位負責(zé)人或有關(guān)人員共同簽字，修改之處由被監(jiān)督單位負責(zé)人或有關(guān)人員簽名或者印章覆蓋。

被監(jiān)督單位負責(zé)人或有關(guān)人員拒絕簽字的，食品衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)在筆錄上注明拒簽事由，同時記錄在場人員姓名、職務(wù)等。

第二十二條 食品衛(wèi)生監(jiān)督員在巡回監(jiān)督檢查過程中或監(jiān)督檢查完畢后，應(yīng)當根據(jù)情況提出指導(dǎo)意見。實施行政處罰時，應(yīng)遵守《行政處罰法》、衛(wèi)生部制定的《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》和有關(guān)衛(wèi)生行政處罰程序的規(guī)定。

第五章 監(jiān)測和檢驗

第二十三條 食品衛(wèi)生監(jiān)督員采集食品、食品添加劑、食品容器及包裝材料、食品用洗滌劑、消毒劑、食品用工具等樣品時，應(yīng)出示證件，并根據(jù)監(jiān)測目的以及食品衛(wèi)生檢驗標準方法的規(guī)定，無償采集樣品。

采樣的食品衛(wèi)生監(jiān)督員必須向被采樣單位和個人出具采樣憑證。

第二十四條 食品衛(wèi)生監(jiān)督員根據(jù)監(jiān)測目的，按國家衛(wèi)生標準的規(guī)定確定檢驗項目，填寫樣品檢驗通知單，并按規(guī)定及時將樣品送檢，檢驗人員應(yīng)驗收樣品，并在樣品檢驗通知單上簽字。

第二十五條 沒有國家衛(wèi)生標準的，可參照同類食品國家衛(wèi)生標準、地方衛(wèi)生標準、行業(yè)標準以及企業(yè)標準確定檢驗項目。

疑似污染、變質(zhì)、摻假、摻雜食品，以及引起食物中毒的食品的檢驗項目，根據(jù)調(diào)查需要和食品生產(chǎn)經(jīng)營提供的有關(guān)資料確定。

第二十六條 檢驗按國家標準檢驗方法進行，沒有國家衛(wèi)生標準檢驗方法的，可參照同類食品的國家衛(wèi)生標準檢驗方法，或地方、行業(yè)衛(wèi)生標準檢驗方法以及國際組織推薦的方法進行。

檢驗人員應(yīng)填寫衛(wèi)生檢驗原始記錄和衛(wèi)生檢驗報告，檢驗報告經(jīng)核實無誤后，由檢驗人員簽字并移交承辦的食品衛(wèi)生監(jiān)督員

食品檢驗樣品保存期不少于一個月或按衛(wèi)生行政部門規(guī)定時間保存樣品。

第二十七條 檢驗者應(yīng)在收到樣品檢驗通知單后，十五日內(nèi)出具食品衛(wèi)生檢驗報告，對中毒食品或可能引起中毒的食品的檢驗，應(yīng)在五日內(nèi)出具檢驗報告，特殊情況需延長出具檢驗報告時限的，應(yīng)報衛(wèi)生行政部門決定。

第二十八條 被監(jiān)測單位對檢驗結(jié)果有異議時，可向原衛(wèi)生行政部門或上一級衛(wèi)生行政部門提出書面復(fù)檢申請，申明理由，經(jīng)同意后進行復(fù)檢。

書面復(fù)檢申請應(yīng)在收到檢驗報告之日起，或在指定領(lǐng)取檢驗報告期限終止之日起十日內(nèi)提出，衛(wèi)生行政部門在收到書面復(fù)檢申請之日起十日內(nèi)作出是否同意復(fù)檢的答復(fù)。

第二十九條 微生物檢驗結(jié)果不做復(fù)檢。檢出致病菌時，保留菌種一個月。

第六章 食物中毒和食品污染事故的調(diào)查處理

第三十條 衛(wèi)生行政部門接到食品中毒或食品污染事故報告后，應(yīng)當及時組織人員赴現(xiàn)場進行調(diào)查處理，并可采取下列臨時控制措施：

一封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料；

二封存被污染的食品用工具及用具，責(zé)令進行清洗消毒。

必要時，負責(zé)調(diào)查處理的衛(wèi)生行政部門應(yīng)當及時通知中毒食品或污染食品的來源地和流向地的衛(wèi)生行政部門。

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