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領(lǐng)班的崗位職責(zé)

2018年01月15日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：崗位職責(zé)：1、督導(dǎo)本班服務(wù)人員，優(yōu)質(zhì)高效完成相關(guān)的服務(wù)任務(wù)2、全面控制本區(qū)域?qū)头⻊?wù)質(zhì)量，及時(shí)解決客人提出的服務(wù)要求，適當(dāng)處理客人投訴工作內(nèi)容：1、檢查本班員工儀表儀容及出勤情況2、根據(jù)客情進(jìn)行分工3、開(kāi)餐...

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崗位職責(zé)：

1、督導(dǎo)本班服務(wù)人員，優(yōu)質(zhì)高效完成相關(guān)的服務(wù)任務(wù)

2、全面控制本區(qū)域?qū)头⻊?wù)質(zhì)量，及時(shí)解決客人提出的服務(wù)要求，適當(dāng)處理客人投訴

工作內(nèi)容：

1、檢查本班員工儀表儀容及出勤情況

2、根據(jù)客情進(jìn)行分工

3、開(kāi)餐前帶領(lǐng)員工做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，以及衛(wèi)生工作

4、了解當(dāng)日廚房菜品供應(yīng)情況，與廚房協(xié)調(diào)合作

5、督導(dǎo)員工按照服務(wù)程序服務(wù)，與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供細(xì)致入微的服務(wù)

6、定期對(duì)員工進(jìn)行考核并向餐廳經(jīng)理上報(bào)

7、營(yíng)業(yè)結(jié)束督導(dǎo)檢查餐后收尾工作，并作好當(dāng)班日志

8、完成經(jīng)理臨時(shí)交辦工作事項(xiàng)

領(lǐng)班的工作程序：

1、到崗作裝的工作程序：（如有部外更衣室改為“作裝到崗”）

工作項(xiàng)目

工作標(biāo)準(zhǔn)

工作程序

著裝

儀表儀容

女員工保持清雅淡妝，發(fā)角不過(guò)耳，前不過(guò)眉；

男員工發(fā)不過(guò)領(lǐng)，不燙發(fā)，不蓄胡須。

1、員工班前應(yīng)化淡妝2、女員工班前頭發(fā)梳理整齊，使用黑發(fā)套3、工作時(shí)間內(nèi)不得佩戴戒指、手鐲、耳環(huán)、手表等4、工作時(shí)間不得噴得香水5、工作時(shí)間內(nèi)不得食用渾、腥食品（蒜、韭菜等）

2、安排開(kāi)餐人員的工作程序

工作項(xiàng)目	工作標(biāo)準(zhǔn)	工作程序
查看當(dāng)班日志、例會(huì)記錄	認(rèn)真仔細(xì)	1、了解前一餐出現(xiàn)的問(wèn)題處理遺留事宜
		2、當(dāng)日例會(huì)內(nèi)容
		3、人員排班和調(diào)假
		4、經(jīng)理安排的工作
		5、客人遺留物品登記
了解當(dāng)日客情	認(rèn)真仔細(xì)	1、有無(wú)重要賓客
		2、重要賓客的喜好習(xí)慣
餐前分工	合理安排	1、安排員工分區(qū)檢查
		2、安排員工計(jì)劃衛(wèi)生

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