當前位置：『創(chuàng)業(yè)學院』->文章正文

餐飲培訓的幾大誤區(qū)

2018年01月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：在市場競爭日益激烈的今天，人力資本競爭成為企業(yè)競爭的焦點，而培訓無疑是企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)員工并提高核心競爭力的重要手段。目前，許多餐飲企業(yè)已經(jīng)認識到培訓的重要性，開始把培訓作為加強人力資源管理、提高企業(yè)競...

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　在市場競爭日益激烈的今天，人力資本競爭成為企業(yè)競爭的焦點，而培訓無疑是企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)員工并提高核心競爭力的重要手段。目前，許多餐飲企業(yè)已經(jīng)認識到培訓的重要性，開始把培訓作為加強人力資源管理、提高企業(yè)競爭能力的重要方式。然而，餐飲業(yè)與其他行業(yè)相比，培訓明顯滯后，不少餐飲企業(yè)負責人對培訓的認識存在誤區(qū)。

　　培訓是成本不是投資

　　一些管理者錯誤地認為：培訓是一種成本。作為成本，當然應該盡量降低，能省則省。因此，許多企業(yè)經(jīng)營者可在廣告投入等市場動作成本上不惜“一擲千金”，渴望得到立竿見影的效果，卻忽視了顯效期較長的“培訓”投資，在企業(yè)培訓方面投入的資金甚少。

　　殊不知，培訓不是一種成本，而是一種間接投資，只有切實提高員工素質(zhì)，才能提高經(jīng)濟效益和社會效益。培訓是對人的投資，對知識的投資，這可以說是世界上最昂貴的投資，但也是最有價值的投資，所得的投資回報率也最高。據(jù)國外有關資料統(tǒng)計表明，對員工培訓的投入產(chǎn)出為1：50。

　　效益好時放松培訓

　　有些效益好的企業(yè)放松或削弱了培訓。然而，需知今天效益好，并不意味著明天效益好。因而在企業(yè)經(jīng)濟效益好時，就當繼續(xù)加強培訓，才能保持企業(yè)持續(xù)發(fā)展。缺乏員工培訓，會使員工的勞動生產(chǎn)率降低，從而導致企業(yè)經(jīng)濟效益下滑。反之，有的企業(yè)一旦經(jīng)濟效益不太好時，就會因果鏈往往是：“不培訓---經(jīng)營不好---更不培訓---經(jīng)營更不好”。要打破這條因果鏈，一定要從重視培訓入手，因為加強員工培訓是改變企業(yè)經(jīng)濟狀況、轉(zhuǎn)虧國盈的有效手段之一。

　　高層人員不需培訓

　　一些企業(yè)，特別是一發(fā)一槍打下天下的民營餐飲企業(yè)的最高領導錯誤地認為：培訓只是針對基層管理人員和普通員工，而高層管理人員不需培訓。其理由是；他們很忙，他們經(jīng)驗豐富，他們本來就是人才。

　　這種認識顯然是錯誤的，企業(yè)高層管理人員的素質(zhì)高低對于企業(yè)發(fā)展的影響最大，因而高層管理人員更需更新知識，改變觀念。最近許多案例顯示，曾被奉為經(jīng)營法寶的一些促銷手段，如特價菜品、返利、贈送等，屢遭消費投訴，甚至受到行政管理部門處罰，就與高層管理人員缺乏自我培訓和不斷提高有直接的關系。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)