餐廳促銷的公共關(guān)系

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   公共關(guān)系是促銷的一個重要部分。它雖然不能像人員推銷、特殊促銷等營銷工具那樣直接地為餐廳創(chuàng)造銷售，但它確實能影響餐廳公眾的購買行為和購買決策，為餐廳以后的銷售鋪平道路。有利于其他各種營銷活動的順利進行。

   一、公關(guān)對象

   餐廳公共關(guān)系就是餐廳與公眾之間發(fā)生的所有交流活動。公眾可分成餐廳內(nèi)部公眾與外部公眾。具體地說，公眾包括：

  (1)餐廳現(xiàn)在和潛在客人；

  (2)餐廳內(nèi)部所有員工；

  (3)金融機構(gòu)(如銀行、保險公司等)；

  (4)宣傳機構(gòu)(廣告機構(gòu)、電臺、報社等)；

  (5)餐廳投資團體及股東；

  (6)銷售渠道成員；

  (7)其他社會團體，如學校、文娛團體等。

   二、公關(guān)作用

   隨著餐廳的不斷擴大和發(fā)展，餐廳接觸的公眾越來越廣泛，所涉及的交流活動越來越復雜。公共關(guān)系活動也就越來越受到餐廳經(jīng)營人員重視。這是因為：

    (1)公關(guān)提高餐廳在公眾中的知名度；

    (2)建立餐廳信譽和樹立良好餐廳形象；

    (3)有利于增強餐廳競爭能力；

    (4)有利于評估新的市場；

    (5)為餐廳銷售創(chuàng)造條件；

    (6)能加強餐廳廣告宣傳、人員推銷等促銷活動的有效性；

    (7)能激勵餐廳員工的工作熱情，促使員工充分發(fā)揮為餐廳爭光的積極性；

    (8)能對新產(chǎn)品進行宣傳介紹；

    (9)能培養(yǎng)餐廳客人對餐廳的忠誠感；

   (10)能為客人解決問題，克服客人對餐廳的各種抱怨。三、餐飲公關(guān)活動舉例

從公共關(guān)系學角度來看，餐廳必須與所有公眾建立良好的關(guān)系。餐廳公共活動的形式是靈活多樣，對不同的公眾，要采取不同的公關(guān)活動。例如：

  1、員工之間的公關(guān)

   (1)對員工的成績、興趣、愛好等加以承認和發(fā)揚。如舉辦餐廳員工月活動獎，開展各種有意義的活動；

   (2)提供各種與餐廳內(nèi)部公關(guān)有關(guān)的特殊刺激和激勵獎。如對成績優(yōu)異的員工給予獎金、獎品和崗位輪換等獎勵；

    (3)對員工韻個性、興趣、自尊心等內(nèi)容的重視，以體現(xiàn)出餐廳對員工的關(guān)心；

   (4)關(guān)心員工的家庭生活和解決他們在日常生活中所碰到的問題，如新婚員工、員工新生嬰兒等賀喜，對生病的員工進行探望等；

   (5)經(jīng)常與員工進行各種交流活動，溝通信息，以便使員工了解餐廳的經(jīng)營情況和現(xiàn)狀，同時，也便于餐廳管理人員了解員工的實際情況。

   2、與客人的公關(guān)

   餐廳客人是公關(guān)活動主要對象。餐廳與其客人關(guān)系的好壞直接影響著餐廳各種營銷活動的開展。常采用的公共活動有：

   (1)給使用過本餐廳產(chǎn)品和服務的客人郵寄有關(guān)餐廳的新聞信或宣傳資料；

   (2)采用各種能引起客人興趣的公共活動；

   (3)抓住各種可以進行公關(guān)活動的機會，不失時機地與客人建立良好關(guān)系。例如，當餐廳設施壞了，還來不及維修時，經(jīng)理及公關(guān)人員應親自向客人解釋，以示諒解。

   (4)為客人解決一些問題，克服客人對餐廳的各種抱怨。例如，如偶然發(fā)生食物中毒和其他事故，餐廳應認真負責、積極、妥善地為就餐者排憂解難，清查事故，并給予一定補償，確保不再發(fā)生同種行為，以減少對餐廳的不利影響。

   3、與宣傳媒介的公關(guān)

    餐廳利用公關(guān)機會，采用公共活動，與報社、雜志等宣傳媒介建立良好的公共關(guān)系。

   (1)公關(guān)機會。

   ①餐廳開業(yè)典禮和周年紀念日；

   ②與重要人物的會談；

   ③員工得到公眾的贊揚和得到社會的獎勵；

   ④客人的慶�；顒�；

   ⑤餐廳對當?shù)卮壬茩C構(gòu)的貢獻；

   ⑥店內(nèi)發(fā)生的重大事件或有意義活動；

   ⑦舉辦大型會議和宴會；

   ⑧各種新產(chǎn)品的開發(fā)活動以及新的組織機構(gòu)的成立和新的管理方式的采用；

   ⑨餐廳所獲得的證書或獎勵等。

   (2)公關(guān)活動。

   ①提供可靠的、有關(guān)餐廳的新聞報道；

   ②給編輯寫信；

   ③為記者提供辦公設施；

   ④召開記者招待會；

   ⑤提供餐廳宣傳照片等。

   總之，無論對哪一類公眾進行公關(guān)活動，都必定能為餐廳帶來好處，或者能激勵員工的士氣和工作積極性，或者能為餐廳創(chuàng)造良好的市場形象，有利于餐廳其他營銷活動和推銷活動的順利進行。

   四、全員公關(guān)

   對獨立經(jīng)營型的餐廳可能設有專職的公關(guān)人員，對飯店內(nèi)的餐飲部門一般不設專職的公關(guān)人員。但不管是哪一種情況，餐飲部的經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、引座員及每一個和客人接觸的服務員都負有公關(guān)責任。要樹立

   起他們的公關(guān)意識。例如開餐期間，經(jīng)理人員必須到開餐現(xiàn)場與重要客人、常客接觸，了解他們對餐廳飲食的意見，禮節(jié)性地招呼，迎送客人，給客人留下美好的印象，以促使其成為本餐廳的忠實的�？�。

   總之，公關(guān)通過事先在公眾面前塑造一個良好的餐廳形象，而為其以后的銷售鋪平了道路。因此，不管餐廳面積大小，都要充分有效地運用公共關(guān)系這種有力的武器。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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