餐飲業(yè)五一營(yíng)銷策略

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    酒店餐廳營(yíng)銷

   酒店餐廳是餐飲中優(yōu)勢(shì)最多的，條件最好的，他可以集中酒店資源進(jìn)行較有影響力的營(yíng)銷活動(dòng)。主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：

   1、假期餐廳的氣氛。氣氛是從哪些方面體現(xiàn)出來(lái)的？在餐廳消費(fèi)，食品只是消費(fèi)都要求的其中一環(huán)，更多的是人們要求的是餐廳的整體服務(wù)。因此，在整個(gè)餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。而怎樣布置也有講究，如果是主題餐廳的話，那便要依餐廳的主題來(lái)布置，一般情況下可以參照以下：

   燈光，餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射，對(duì)餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費(fèi)欲望，又可以使消費(fèi)者樂(lè)于在視覺(jué)舒適的餐廳環(huán)境中就餐。

   色調(diào)，不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。

   布局，餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì)，必將受到顧客的青睞。

   餐臺(tái)，在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費(fèi)者的食欲。

   音響，餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂(lè)，如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢。

   有人喜歡高山流水，有人喜歡情意綿綿，布置出優(yōu)雅的酒店餐廳環(huán)境，是做好五一促銷活動(dòng)的第一步。

   2、五一勞動(dòng)節(jié)餐廳的服務(wù)。

   促銷活動(dòng)中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個(gè)餐廳的態(tài)度，每一個(gè)人都喜歡被尊重，被關(guān)注，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能夠征服消費(fèi)者的心，讓消費(fèi)都牢牢記住你。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn)，促銷特色培訓(xùn)，態(tài)度意識(shí)的培訓(xùn)等等，這樣可以讓促銷活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果。

   3、五一勞動(dòng)節(jié)餐廳的菜肴創(chuàng)新。

   消費(fèi)都都喜歡新鮮事物，對(duì)于新菜都有一種要品嘗的欲望，利用幾款新菜來(lái)吸引消費(fèi)者，滿足消費(fèi)都的新鮮感。

   4、五一勞動(dòng)節(jié)餐廳的消費(fèi)階位。

   消費(fèi)者都大部分是喜歡實(shí)惠的消費(fèi)，而餐廳里食品的促銷方法有很多，可以菜式搭配不同推出不同的超值套餐供消費(fèi)選擇，但價(jià)格的定價(jià)方面也有講究。如下：

   菜式，勞動(dòng)節(jié)很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。

   制作，讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。

   觀賞，在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌。

   價(jià)格，通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低了餐廳的品牌。

   贈(zèng)品，提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉動(dòng)一定的消費(fèi)者。比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品。贈(zèng)品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。

   火鍋店五一節(jié)營(yíng)銷

   天氣漸熱，火鍋店的生意越發(fā)難做；面對(duì)五一節(jié)日的到來(lái)，火鍋店不能坐以待斃等待顧客上門消費(fèi)；而是應(yīng)該主動(dòng)出擊，做好促銷活動(dòng)吸引消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)：

　　一、打折。主要用于開(kāi)業(yè)前期，從五--八折不等，但千萬(wàn)不要減少菜的份量，也不要提價(jià)，不要取消打折后來(lái)降價(jià)，要真正的讓利。

　　二、送酒及飲料�？伤偷蜋n啤酒、散白灑及自制豆?jié){等。

　　三、送禮品�？伤妥灾葡憷贬u，自制火鍋底料等。送的東西要新奇實(shí)用�？梢运托『⒒蚯閭H一些特殊的紀(jì)念品

　　四、返點(diǎn)，即吃一百送五十或三十。

　　五、送菜。推出新鍋品或涼鹵菜或其它主食菜，采取每桌送一小碟的辦法宣傳；或者打出特價(jià)菜

　　六、排隊(duì)者打折。即在生意爆滿下，凡等侯排隊(duì)者一律打折。

　　七、發(fā)傳單。五一街上人流量大，此時(shí)宣傳的效果比平時(shí)要強(qiáng)于十倍。

　　八、抽獎(jiǎng)。收銀單，尾數(shù)號(hào)碼逢8，獲優(yōu)惠券**張

   生態(tài)園、農(nóng)家樂(lè)五一節(jié)營(yíng)銷

   生態(tài)園、農(nóng)家樂(lè)促銷應(yīng)該突出自己的生態(tài)特色，讓所有顧客享受回歸自然、享受文化帶來(lái)的快樂(lè)，讓人們充分的放松身心，體會(huì)勞動(dòng)帶來(lái)的美感。生態(tài)園、農(nóng)家樂(lè)這類餐廳都有比較大的經(jīng)營(yíng)空間，顧客活動(dòng)范圍比較大，可以集餐飲、娛樂(lè)、采摘、垂釣、旅游等多項(xiàng)功能于一身。餐飲促銷是要突出打包消費(fèi)的特點(diǎn)，同時(shí)還要突出餐廳的特色。

   生態(tài)園農(nóng)家樂(lè)一般分為園林式：以小橋流水、竹木假山、飛瀑噴泉、廳臺(tái)樓榭作為景觀基調(diào)；民俗風(fēng)情：采用某一特定體裁（如傣族、朝鮮族等）的典型風(fēng)格進(jìn)行餐廳景觀的布置；熱帶風(fēng)格：采用復(fù)制熱帶植物（如棕櫚、椰子樹(shù)）復(fù)制異域景觀。商家可以根據(jù)自己的特色設(shè)計(jì)促銷主題，例如：“椰島美食采摘節(jié)”、“朝鮮民族文化美食節(jié)”等等主題活動(dòng)，關(guān)鍵要突出活動(dòng)的娛樂(lè)性和參與性。椰島美食采摘節(jié)突出椰子的采摘和椰子美食；朝鮮民族文化美食節(jié)突出朝鮮民族文化學(xué)朝鮮舞蹈、吃朝鮮特色菜等等。

   私房菜、私家菜五一節(jié)營(yíng)銷

   隨著人們獵奇，吃特色思想的影響，起源于古時(shí)深宅大院和民間烹飪高手的美味佳肴受到人們青睞，這些菜的烹調(diào)技法往往是祖?zhèn)鞯?有獨(dú)特風(fēng)味,在市面餐館無(wú)法吃到。這種菜館多源于古時(shí)的深宅大院，位置比較偏僻，各具特色，并且相對(duì)低調(diào)。遙想當(dāng)年高官巨賈們“家蓄美廚，競(jìng)比成風(fēng)”，互相攀比自己在人生第一要義“吃”上面的品位。在他們的“名品”和自家的名廚的共同作用下，一道道名菜便產(chǎn)生了，由于極其具有自家特色，因此形成了私家菜、私房菜。

   這類餐廳在促銷時(shí)，可以突出一些新菜品，讓人們體會(huì)到私家菜的豐富多彩。為了增強(qiáng)娛樂(lè)性和參與性，可以采取“私房菜DIY”的形式，來(lái)吸引愛(ài)好美食和愛(ài)好烹調(diào)的時(shí)刻，畢竟這種獨(dú)門的秘籍平時(shí)是學(xué)不到的。

    燒烤店、高級(jí)會(huì)所和具備自主烹調(diào)的餐飲店促銷

   回家吃飯將成為流行趨勢(shì)。研究證實(shí)，在家一起吃飯的人們，營(yíng)養(yǎng)狀況和精神狀況都會(huì)更佳；和家人一起進(jìn)餐的孩子，在學(xué)校的表現(xiàn)也更好。這給餐飲業(yè)促銷帶來(lái)了一個(gè)新的商機(jī)，提供給家庭可以自助烹調(diào)的菜品。

   在做這項(xiàng)促銷活動(dòng)時(shí)，商家給顧客提高的都是可以直接烹調(diào)的半成品，必要時(shí)廚師要交給顧客如何烹調(diào)，怎么做更好吃，增強(qiáng)商家與顧客之間的互動(dòng)。

  特色、傳統(tǒng)連鎖店、老字號(hào)餐廳五一節(jié)營(yíng)銷

   特色、傳統(tǒng)菜雖然經(jīng)歷了歷史和時(shí)代的變遷，但仍然倍受廣大群眾的喜愛(ài)，這正是因?yàn)槠淠�聚積淀了中華烹飪傳統(tǒng)的大量精華。

   雖然現(xiàn)在各種各樣創(chuàng)新菜肴層次不窮，但以經(jīng)營(yíng)特色、傳統(tǒng)菜為主的企業(yè)，仍然保持著強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力。例如：全聚德前門店為了保留和體現(xiàn)“古老”、“正宗”、“原汁原味”的烤鴨特色，堅(jiān)持了傳統(tǒng)工藝不變的制作原則，烤鴨技術(shù)還是承襲百年前的模式，使用傳統(tǒng)烤鴨爐，用果木烤制，烤鴨師傅手持烤桿，在熱氣撲面的明火前操作。這個(gè)“名堂亮灶”設(shè)計(jì)的透明烤鴨間吸引了無(wú)數(shù)的賓客。取得了良好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效果，是值得“傳統(tǒng)產(chǎn)品”思考的例子。

   這類餐飲業(yè)在促銷時(shí)就要突出自己的文化內(nèi)涵，可以采取贈(zèng)送小禮物的形式，最好是企業(yè)的特色吉祥物、紀(jì)念品等等。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多