黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛(ài)的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠，憑借低成本、...
-
菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
高寧被熱情的食客們稱為“CBD女廚神”。在高寧的三五堂，爆肚小料里要加檸檬汁和白葡萄酒醋凍，煎餅里可以裹金槍魚或牦牛肉，糖油餅不是用水發(fā)酵，而是用啤酒花發(fā)酵，此外還要用地道的自釀啤酒和面……“好玩！”高寧的笑容里有著毫不掩飾的真性情，如稚子一般。
傳承和創(chuàng)新，從高寧的心里生發(fā)出來(lái)，并借由她的手化為一體�！拔沂抢媳本�，對(duì)咱們北京的吃食有深厚的感情�！痹谖鞑蛷d里，做出中國(guó)傳統(tǒng)美食，這是一個(gè)不小的課題。2006年，高寧的老師辛濤把這個(gè)課題交到了她手上。
記得一個(gè)冬夜，高寧為了尋找靈感“流浪”在外，饑寒交迫之際，她走到一間煎餅小店。當(dāng)老板把剛出爐的煎餅交到高寧手上，那種人世間的熱乎氣就從高寧的手心兒傳到了心窩兒�！熬褪撬�。”
這個(gè)起初不被同行看好的“煎餅創(chuàng)新計(jì)劃”后來(lái)卻成為高寧所在酒店的一塊金招牌。街邊小食走進(jìn)了星級(jí)酒店，走到了食客心里。在很多食客眼里，山珍海味再好吃，也比不上高大廚的一口煎餅。
“醬汁是煎餅的靈魂�！泵恳豢罡呤絼�(chuàng)意煎餅都有一個(gè)與之匹配的專屬醬汁�！氨热缬幸豢钺u汁，需要一個(gè)星期要買40公斤的龍蝦殼才能熬制5瓶左右�！闭媸巢�、真味道、真健康，是高寧作為一個(gè)廚師的信仰，“我希望我的客人能夠吃到食材本身的味道，而且吃得健康，吃得開心�！�
吃，不僅是生存所需，也是你來(lái)我往的文明秘鑰�！斑@是老北京人懷舊回味的地方，是新北京人認(rèn)識(shí)北京小吃的地方，也是世界各地的人吃在北京的一個(gè)窗口�！毖矍暗娜逄檬怯行蔚模晃搴暮５娜藗儙ё叩娜逄檬菬o(wú)形的。
結(jié)束一天的工作，高寧常常會(huì)在三五堂空間最里面的角落里歇一會(huì)兒。掛滿一面墻的鏡子、掛了一排的吊燈，整整齊齊一排餐桌，營(yíng)造了一個(gè)溫馨的空間。盡管22歲就走上廚房管理崗位，但至今高寧從未讓自己離開三尺灶臺(tái)�！懊刻於家幻�，顛顛勺，手感不能丟�！�
高寧永遠(yuǎn)記得姥姥的那句話，女孩子只要自尊自立，就能走得遠(yuǎn)走得穩(wěn)。就像她手中的雕花，時(shí)光刻刀豐富了人生的層次，精心的打磨喚醒了生命的活力，終會(huì)如牡丹般盛開。（記者 張莉 王偉）
來(lái)源：央視網(wǎng)
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自：央視網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁(yè)
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工業(yè)和信息化部備案：魯ICP備15000004號(hào)-2 
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計(jì)算及安全服務(wù)
手機(jī)掃描二維碼