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“粵菜師傅”培訓(xùn)內(nèi)容曝光！用檸檬能做出什么精美粵菜？

2020年07月28日  轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

第2頁（共2頁）：“粵菜師傅”培訓(xùn)內(nèi)容曝光！用檸檬能做出什么精美粵菜？[2]

內(nèi)容摘要：疫情平復(fù)后，“粵菜師傅”工程恢復(fù)得如何？廣州給大家提供了一份精彩的答案�！盎洸藥煾怠迸嘤�(xùn)快速復(fù)課▼7月9日，廣東省政協(xié)主席王榮率調(diào)研組，到廣州市調(diào)研“粵菜師傅”三大工程推進(jìn)情況。其中，廣州市旅游商...
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生煎茨仔餅

皮料：

去皮茨仔（土豆）500克，白糖50克，奶粉15克，吉士粉10克，糯米粉100克，粘米粉50克，豬油75克。

餡料：

紅豆沙或者紅、白蓮蓉。

制作：

1、土豆去皮切成薄片上籠蒸25分鐘-30分鐘左右備用。

2、糯米粉、粘米粉、奶粉、吉士粉過粉篩，連同白糖、豬油一起加入蒸熱的土豆片中摺疊成面團。

3、土豆面團搓條出體壓薄包入紅豆沙或者蓮蓉餡，壓成圓餅型。

4、用平底鍋燒熱加入植物油，放入包好的茨仔餅用中慢火煎至兩面金黃色即可。

“粵菜師傅”菜品推廣活動持續(xù)舉行

▼

而在近日，12款用鐘落潭鎮(zhèn)沙田檸檬研發(fā)的飲品、涼菜、熱菜、點心等菜品在沙田村舉辦推廣會，這也是白云區(qū)“粵菜師傅”工程系列活動首場菜品推廣會。

粵菜師傅們再次利用當(dāng)?shù)靥厣纳程餀幟剩谱鞒龈魃啦似贰?

比如，紅豆糯米糕是比較常見的中式糕點，軟軟的糯米加上甜甜的紅豆餡，是很多人都熟悉的味道，而來自廣州市白云工商技師學(xué)院的點心老師現(xiàn)場演示了這道點心的改良版本。

在揉制外皮時加上一定比例的檸檬汁，揉好后，包上紅豆餡即可，在蒸制過程中，用檸檬葉墊底，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到檸檬的清香。這款糕點叫香檸美味紅豆糕，不僅有淡淡的檸檬味，而且檸檬的味道也能中和糯米的膩和紅豆的甜。

除此之外，還有檸檬味的甜甜圈、檸檬味涼拌土豆絲、檸檬味酸菜魚……這些新的檸檬菜，除了使用檸檬汁、檸檬果肉、檸檬皮外，有的甚至連檸檬葉都成功入菜。

結(jié)語

▼

相信隨著疫情得到有效控制、落實各種常態(tài)化防疫工作后，“粵菜師傅”工程將繼續(xù)為廣大粵菜廚師、粵菜愛好者、年輕廚師們，提供更有力的培訓(xùn)和支持，持續(xù)為粵菜推廣發(fā)光發(fā)熱。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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