老鄉(xiāng)雞官宣布局全國(guó)，年內(nèi)突破1000家店

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疫情成全球性問(wèn)題  

境外餐飲不容客觀  

近日，國(guó)外的疫情形勢(shì)更加嚴(yán)峻，境外餐飲大受影響。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間11日晚，意大利總理孔特發(fā)表直播講話，要求該國(guó)除了藥店、食品店等必要門店外停止所有商業(yè)活動(dòng)。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間14日晚，西班牙首相桑切斯宣布，將從即日起進(jìn)入“封城”狀態(tài)，全西班牙人民的行動(dòng)都將受到限制，除購(gòu)買食品、就醫(yī)和工作等活動(dòng)外，不得在街上走動(dòng)。非必要的公共場(chǎng)所，如商業(yè)區(qū)、博物館、圖書館、餐廳等，將全部對(duì)公眾關(guān)閉。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間14日晚，法國(guó)總理菲利普宣布，從15日零點(diǎn)起關(guān)閉境內(nèi)非生活必需的公共場(chǎng)所，直到出臺(tái)新的決定。受影響的公共場(chǎng)所包括餐館、咖啡館、電影院、酒吧、俱樂(lè)部會(huì)所等。

△法國(guó)總理菲利普

北京時(shí)間18日消息，美國(guó)多州已經(jīng)關(guān)閉了餐廳和酒吧，星巴克和麥當(dāng)勞等主要連鎖餐廳都關(guān)閉了店內(nèi)用餐區(qū)，只提供外賣和外帶服務(wù)。

此外，據(jù)美國(guó)人力資源咨詢公司Challenger，Gray & Christmas3月17日發(fā)布的研究報(bào)告稱，美國(guó)餐飲業(yè)可能因?yàn)樾鹿诓《疽咔榈臎_擊而裁減740萬(wàn)個(gè)工作崗位。而餐飲股也出現(xiàn)了暴跌。羅素3000餐廳指數(shù)本月下跌了28%。 

全程避免接觸  

香天下推出成都首家“隔離火鍋”    

當(dāng)下，各大餐企已紛紛復(fù)工，恢復(fù)堂食。但通過(guò)疫情，人們的安全防護(hù)意識(shí)已經(jīng)有了一定程度的加強(qiáng)，有一部分對(duì)堂食就餐的安全性仍心有疑慮。

不過(guò)，為了讓消費(fèi)者重新走進(jìn)餐廳，各大餐企也是各出奇招。日前，四川火鍋品牌香天下甚至還推出了“隔離火鍋”。據(jù)觀察發(fā)現(xiàn)，香天下的“隔離火鍋”有以下幾大特點(diǎn)：

1、給餐桌設(shè)置“布簾”進(jìn)行隔斷，給病菌傳播設(shè)置屏障；

2、特制呼叫器 “一鍵應(yīng)答”：每桌安裝傳呼機(jī)，消費(fèi)者可以通過(guò)語(yǔ)音呼叫器點(diǎn)菜、下單，既做到及時(shí)服務(wù)，又能減少賓客與服務(wù)員的接觸，降低病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)；

3、所有堂食菜品啟用全密封的一次性包裝，杜絕同桌就餐桌的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)

在疫情發(fā)生以來(lái)，香天下一直都在做調(diào)整對(duì)策去面對(duì)這次的危機(jī)，比如通過(guò)協(xié)調(diào)降薪、減租等方式去拯救現(xiàn)金流，轉(zhuǎn)型新零售增加營(yíng)收等等。不論如何，這種在危機(jī)之中學(xué)會(huì)應(yīng)變的行為，值得每一位餐飲人學(xué)習(xí)。

*注：文章部分資料來(lái)源于紅星新聞、新華社、南方都市報(bào)、成都全知道、央視新聞、澎湃、 環(huán)球時(shí)報(bào)、葡萄酒雜志微信、環(huán)京津網(wǎng)及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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