2億元做一家“龍蝦店”，一天排16000個號，長沙文和友到底有什么秘密？

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中國美食迪士尼之夢

文賓希望從消費者的角度來看，文和友是一個很酷的文化公司。同時，他認(rèn)為在產(chǎn)品的打造上對技術(shù)的追求還不夠，“尤其是看到華為（對技術(shù)的投入）。我們還得投入更多在基礎(chǔ)科學(xué)和應(yīng)用科學(xué)的研發(fā)�！�

今年央視某個節(jié)目提問“你幸福嗎？”，文賓當(dāng)時覺得自己沒法回答。他回顧了過去的一年，印象最深的一個場景是，在去南極的途中，遇到了一個阿根廷的華人，聊天過程中，他告訴對方自己是湖南人，對方的一句話讓他瞬間覺得非常幸福，“我知道你們長沙有個飯店挺好玩的，叫文和友。”

“那一刻覺得好幸福，做一切都好值。我們持續(xù)下去的動力就是讓全世界的人知道我們，這對我們來說太重要了�！蔽馁e說。

幸福的文賓已經(jīng)為將來規(guī)劃好了目標(biāo)——將文和友打造成中國美食迪士尼。

“站在企業(yè)的角度，它做得很棒，跳躍式的經(jīng)營手法值得敬畏，重要的是它建立了完整的運作矩陣，是一個閉環(huán)生態(tài)。我們也希望將餐飲的鏈條擴展，與文創(chuàng)相結(jié)合。餐飲天然是可以和文化結(jié)合的，我們是在售賣感情與體驗。”文賓說。他的書架旁邊擺了一盒迪士尼的樂高，打算有時間了就拼起來，拼完了再放一個文和友的牌子上去。

文賓很清楚地認(rèn)識到，文和友目前甚至連迪士尼之夢的雛形都沒有完成，他希望用三年的時間去打造這個雛形�！八麄兲�大了，搞得我現(xiàn)在都想換口號了，害怕別人說我們吹牛�！�

在火起來之后，文和友不斷被稱為“網(wǎng)紅打卡圣地”，文賓有點排斥這個標(biāo)簽，在他的理解中，網(wǎng)紅是一種炒作、短生命力的東西，這明顯不符合他要長久打造中國迪士尼的愿景。不過，最近他對這個詞有所改觀，“長沙變成了網(wǎng)紅城市，網(wǎng)紅這個形容詞好像還可以哦，不過我們還是希望我們能夠成為實力派�！�

當(dāng)然，偏安一隅難以完成迪士尼之夢，文和友在不斷走出長沙。目前文和友在廣州、深圳、武漢等幾大城市落戶了，陸續(xù)還會在其他城市開設(shè)門店。關(guān)于落戶城市的選擇，文賓表示，他很看好二線城市的發(fā)展，不過目前更多選擇一線城市，因為一線城市人口基數(shù)更大，夜經(jīng)濟更發(fā)達。標(biāo)準(zhǔn)文和友未來將去到更多的二三線城市，挖掘當(dāng)?shù)氐氖芯�文化，“如果我們到南昌，肯定會跟�?dāng)?shù)刈詈玫慕橙撕妥痔柡献�，將�?dāng)?shù)氐耐吖逌�文化放大�！?

針對不同區(qū)域，文賓他們還做了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上的設(shè)計。例如，包含餐廳和各種商鋪、文娛空間的超級文和友，針對一線城市、準(zhǔn)一線城市和海外市場；標(biāo)準(zhǔn)文和友考慮二三線城市，未來的目標(biāo)是1000家，主要是把小龍蝦和夜間經(jīng)濟做好；第三級是商品線，包括食品和文創(chuàng)產(chǎn)品，目標(biāo)區(qū)域是縣級城市和東南亞市場。

文和友臭豆腐博物館里的文創(chuàng)產(chǎn)品。

“我們在執(zhí)行新品牌、新項目時，偶爾有階段性不成功，大家會覺得你這個事情做不成了，但這種打擊不會影響到我們�！蔽馁e說。

但他也意識到，在文和友成為傳奇的路上，企業(yè)本身仍然存在短板。例如組織和人才方面還做得不夠好�！拔覀兊男袆恿�滯后，身體跟不上腦子�！�

文賓是個非常喜歡煙火氣的人，工作之余，他會騎著摩托車走街串巷，穿著拖鞋吃夜宵，老板人手不夠了，他還會幫忙給別人上菜�；�本上吃遍長沙老字號美食后，文賓越發(fā)覺得，地方小吃是一個城市甚至一個國家非常重要的文化組成部分，很多城市的傳統(tǒng)小吃不斷在消失。為了保留記憶中的味道，文和友開始和老匠人合作，也會收購一些老品牌。

2018年，文和友收購了一家成立30年的老長沙酒家——湘春酒家。馮彬說，很多老品牌有口碑有技術(shù)，但是沒有商業(yè)運營能力，也沒有后臺運營的團隊，所以接下來還會陸續(xù)做老品牌。這些老品牌，會和文和友現(xiàn)有IP一起，一步步實現(xiàn)中國美食迪士尼之夢。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國企業(yè)家雜志 武昭含

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