黃金土豆餅商用技術視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
別人下達的指令與部署,始終都是別人安排的工作,這個世界上,沒有人會高高興興地去做別人的工作。
除非他認為這是他自己的工作,否則他既不會認真,也不會產(chǎn)生責任感。
做真正屬于自己的工作,這是人們積極主動工作的原動力。原動力有了,人自然就會努力,并產(chǎn)生以高標準去完成的決心。
因此,多讓本人去自由地思考,盡可能對他下放權力,這樣一來他會把工作當成自己的工作來做,也便于追究責任。因為他覺得這是自己的工作,對工作也會抱有強烈的責任感。
在海底撈,員工有給顧客打折的權力、免單的權力、送菜的權力以及其它贈送其它小物品的權力等?傊,為了讓顧客滿意,員工可以超越流程及制度。
當然,在放權的同時,也會有配套的監(jiān)察機制,否則權力容易被濫用,或者說免單、打折、送菜帶來不了顧客的超過滿意度,從而難以創(chuàng)造出忠誠顧客。
▲海底撈員工
優(yōu)衣庫創(chuàng)始人柳井正在《經(jīng)營者養(yǎng)成筆記》中說過,“一旦把工作交托給了員工,就要有睜一只眼閉一只眼的勇氣。也就是說,要懂得忍耐!
雖然過程中員工的表現(xiàn)也許超乎你的想象,但既然已經(jīng)立下生死狀,那么管理者最好盡量放手讓員工做到最后。
不過放手并非什么都不管,在放手之前,管理者必須與員工進行反復溝通,讓員工清楚自己希望TA達成什么目標、執(zhí)行什么標準。如果員工對管理者要求的目標和標準尚不清楚,就要不斷溝通,直至雙方達成共識。否則切不可放手讓成員去做。
而放手后管理者也必須認真進行評判,并在日常交流時、或?qū)ふ液线m的時機將自己的評判結(jié)果告知成員,這一點非常重要。
而且,在整個過程中也必須像松下電器創(chuàng)始人松下幸之助所說的一樣:“放手,又不能完全放手!
也就是說,放手不等于放羊,不能放手了就不管了。而是要時刻關注著,必要時還要聽取員工的匯報。如果發(fā)現(xiàn)員工的做法,偏離了我們的根本目標或標準,就要以提建議或指導的方式對他進行修正。
每個人都會期待自己美好的未來,但很多時候這個未來并不存在于餐飲行業(yè)之中。
社會上的固定印象讓這個服務業(yè)崗位處境尷尬,但當越來越多的企業(yè)認識到培養(yǎng)團隊人才的重要性時,我們相信,也會有更多的餐飲服務從業(yè)者在這個行業(yè)中找到自己的定位與理想,并在良好的管理氛圍內(nèi),實現(xiàn)個人的理想,也實現(xiàn)公司的升華。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲人必讀 作者:小白
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