這個(gè)可以節(jié)省人力成本的方法，餐飲老板們一定要get起來(lái)

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然而這套系統(tǒng)的作用遠(yuǎn)不僅如此。儲(chǔ)峰說(shuō)，餐企人力資源管理還要在信息化的基礎(chǔ)上，做更精確的人力成本管控，他稱之為“人力精算” 。

人力精算=員工與企業(yè)匹配效益最大化

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，人力精算就是運(yùn)用系統(tǒng)追蹤和分析儲(chǔ)存到的餐企的人力大數(shù)據(jù)，對(duì)每個(gè)員工的技能表現(xiàn)、歷史工時(shí)、經(jīng)驗(yàn)效率等進(jìn)行標(biāo)記，再根據(jù)每家門店的ERP數(shù)據(jù)或經(jīng)營(yíng)情況，通過(guò)系統(tǒng)精算算法進(jìn)行精細(xì)排班，提高“人效”的同時(shí)降低成本 。

儲(chǔ)峰舉了一個(gè)簡(jiǎn)單易懂的例子。

某品牌在廣州有50家店，商場(chǎng)店，街邊店，社區(qū)店各種業(yè)態(tài)都有。以前是店長(zhǎng)用紙質(zhì)表格做排班，怎樣安排全憑店長(zhǎng)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)。

“這樣就會(huì)存在一個(gè)問(wèn)題，比如中午12點(diǎn)到2點(diǎn)之間是客流高峰期，如果門店高峰期人員不夠用，就會(huì)產(chǎn)生服務(wù)質(zhì)量降低的問(wèn)題，而一旦提前多安排員工，2點(diǎn)高峰過(guò)后，又會(huì)造成很大的員工人力浪費(fèi)，以致成本浪費(fèi)的問(wèn)題�！�

△“人力精算”效果對(duì)比

對(duì)于這種情況，喔趣的工時(shí)智控中心可以通過(guò)系統(tǒng)大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)分析和精算算法，提供完整的解決方案。

第一，靈活安排人手。  

根據(jù)門店?duì)I業(yè)情況，事先預(yù)測(cè)每個(gè)客流高峰或是低谷持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間，需要多少人。比如12點(diǎn)到2點(diǎn)之間這個(gè)高峰，系統(tǒng)可以幫你安排更多兼職人員�！凹媛毜娜送瓿杉榷ü�時(shí)之后是可以離開的，那么低谷時(shí)期就不會(huì)造成人力浪費(fèi)，餐廳的固定員工可以相應(yīng)減少。”

第二，店內(nèi)實(shí)現(xiàn)一人多崗。  

餐廳如果兼職人員不多，大部分是全職，可以實(shí)行“一人多崗”策略。這一步關(guān)鍵要做好“員工多標(biāo)簽管理”，充分了解每個(gè)員工的多種技能。

“等營(yíng)業(yè)高峰忙完之后，原本做服務(wù)的員工可以轉(zhuǎn)崗去做別的事情，比如清潔、接貨、培訓(xùn)等，這樣員工整體能力和敬業(yè)度都得到了提升，人力成本也實(shí)現(xiàn)了優(yōu)化和可控�！�

第三，多店之間做人力共享。  

社區(qū)店、商場(chǎng)店、街邊店的營(yíng)業(yè)狀況會(huì)存在一定的差異性。門店做排班的時(shí)候，可以將一定范圍內(nèi)不同業(yè)態(tài)，相距又比較近的多家門店實(shí)現(xiàn)人力共享。根據(jù)不同門店的高峰低谷營(yíng)業(yè)時(shí)段，以及員工個(gè)人的技能標(biāo)簽，員工可以選擇同一天在兩三家店內(nèi)工作，這樣他的時(shí)間可以充分利用，技能也可以充分地發(fā)揮出來(lái)。

“如果一家餐企在某個(gè)半徑范圍內(nèi)，有三家門店以上，一定要把這三家店的員工技能和工時(shí)放在一起考慮，這樣才能充分提高人力效率�！睋�(jù)喔趣統(tǒng)計(jì)，進(jìn)行人力共享之后，最高可以幫助餐企節(jié)省18%的工時(shí)，這其實(shí)是個(gè)十分驚人的數(shù)據(jù) 。

上文提到的知名快餐品牌相關(guān)人事管理人員也特別提到，用喔趣的系統(tǒng)進(jìn)行人力管理之后，員工調(diào)店管理的效率大大提升，人力共享非常方便實(shí)用。

“以前在門店之間調(diào)用員工，人工申請(qǐng)需要1-2個(gè)小時(shí)才能解決，現(xiàn)在有了系統(tǒng)+考勤機(jī)的無(wú)縫對(duì)接，人員調(diào)動(dòng)后員工考勤可以同步。每家店節(jié)省1-2個(gè)小時(shí)，我們6000家門店累計(jì)，門店效率就提升很多了�！�

靈活用工  

餐飲行業(yè)未來(lái)的主流用工方式

不管是“一人多崗”還是“人力共享”，對(duì)員工而言都是工作量的增加，這就意味著員工的工資也要相應(yīng)提升，那么降低人力成本一說(shuō)如何而來(lái)？

在儲(chǔ)峰看來(lái)，隨著我國(guó)“人口紅利時(shí)期”已成過(guò)去，勞動(dòng)力市場(chǎng)將逐步進(jìn)入供不應(yīng)求的階段。一方面，進(jìn)入到餐飲這個(gè)服務(wù)行業(yè)的人越來(lái)越少，另一方面是人力成本的節(jié)節(jié)攀升。 在這樣的情況下，餐飲行業(yè)未來(lái)的用工方式將會(huì)發(fā)生巨大的變化。

“固定合同制的員工會(huì)越來(lái)越少，按時(shí)計(jì)酬的靈活用工會(huì)越來(lái)越多。 ”他提倡餐企實(shí)行靈活用工，減少固定員工，多招臨時(shí)工。

通過(guò)計(jì)算，靈活用工雖然單人工時(shí)薪水略高，但相對(duì)于固定員工要交社保公積金、要解決食宿、要支付管理成本等，實(shí)際是更為節(jié)省，而且人效能夠?qū)崿F(xiàn)極大提高。

如果餐飲老板還是覺得固定員工更穩(wěn)妥，也可以充分運(yùn)用和開發(fā)每個(gè)員工的技能，通過(guò)工時(shí)智控中心進(jìn)行智能排班，以提高每位員工的效率。而節(jié)省的成本則可以獎(jiǎng)勵(lì)給固定員工，以提高他們的積極性和敬業(yè)度。

事實(shí)上，靈活用工的方式在美國(guó)和日本早已普及。

喔趣團(tuán)隊(duì)曾走訪十家在日本非常有名的連鎖企業(yè)，發(fā)現(xiàn)他們的臨時(shí)用工比例是65%-70%，而在中國(guó)，平均下來(lái)可能這個(gè)數(shù)據(jù)只有20%左右。  

因此，喔趣科技希望通過(guò)研發(fā)“WorkTrans人力精算”系統(tǒng)，推動(dòng)中國(guó)用工方式的改變，在企業(yè)和員工之間創(chuàng)造更高效的匹配方式，進(jìn)而提升行業(yè)以及整個(gè)社會(huì)的生產(chǎn)力。

喔趣成立于2015年5月，為中國(guó)服務(wù)業(yè)和中大型勞動(dòng)密集企業(yè)提供“WorkTrans人力精算系統(tǒng)”，公司成立半年不到就獲得了960萬(wàn)人民幣天使輪融資，去年8月份又獲得近4500萬(wàn)人民幣Pre-A融資。

而據(jù)紅餐網(wǎng)（微信號(hào)：hongcan18）記者了解到，喔趣科技近日宣布于今年2月順利完成了A輪和A+輪融資，融資金額近一億。 此輪融資由DCM和光速中國(guó)聯(lián)袂注資，其中A輪由DCM領(lǐng)投，A+輪由光速中國(guó)領(lǐng)投，DCM追投。

此外，本次融資由毅仁資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)，喔趣科技累積獲得過(guò)海豐至誠(chéng)、承泰科技、網(wǎng)卓資本的多輪融資。其創(chuàng)始人儲(chǔ)峰表示，這次的融資金額將用于建設(shè)產(chǎn)品研發(fā)中心，以及在全國(guó)范圍內(nèi)優(yōu)化服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，讓更多餐飲企業(yè)了解“人力精算”的理念，希望能借此降低餐企的人力成本，推動(dòng)餐飲行業(yè)用工方式的變革。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：陸沉

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