餐廳想留人，但你知道員工到底怎么想的嗎？

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餐廳用人荒已經(jīng)成為一大難題。很多餐飲老板都想留住人，但是往往不得其法。其實(shí)除了待遇之外，員工離職還有很多原因，各位管理者要想留住人，首先得要對(duì)癥下藥。

是什么讓餐廳員工在工作中感到痛苦而辭職？提到這個(gè)問(wèn)題，很多人說(shuō)到的一點(diǎn)就是錢，是錢少，是錢分配不公讓員工感到痛苦，可問(wèn)題是員工拿多少錢都感到少，永遠(yuǎn)叫喊不公平，永遠(yuǎn)是拿多少也嫌少。

除了錢少，以下這些原因也值得大家關(guān)注：

1、員工對(duì)上級(jí)的管理方法和風(fēng)格不滿意

好多員工經(jīng)常說(shuō)的一句話就是，我辭職的真正原因就是受不了領(lǐng)導(dǎo)的“狗脾氣”，多大的領(lǐng)導(dǎo)呀，天天牛氣哄哄的。

這一點(diǎn)對(duì)于管理者也是非常的委屈，管理者認(rèn)為我做的一切都是為了企業(yè)好，也是為了讓員更快地成長(zhǎng)，為什么他們不理解呢？員工工作做的不到位，管理者難道就不能說(shuō)幾句嗎？很多管理者說(shuō)，做工作我不怕得罪人。

不得罪人就不能工作了嗎？所以說(shuō)如何和員工進(jìn)行有效地溝通，這是需要技巧和方法的。比方說(shuō)員工在工作中執(zhí)行不能到位，在管理與批評(píng)過(guò)程中，有的人沒(méi)有任何的技巧，結(jié)果很傷員工的自尊，有的可能會(huì)引起員工的仇恨心。

2、企業(yè)的管理制度與流程不合理

很多企業(yè)在制度設(shè)定時(shí)只考慮到企業(yè)的利益，很少考慮到員工感受和想法。有一次，一家企業(yè)的老板問(wèn)到我說(shuō)：?jiǎn)T工請(qǐng)休假制度經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)員工不滿意的情況，甚至?xí)�有員工請(qǐng)假撒謊。

為什么會(huì)這樣呢？原來(lái)他們企業(yè)每個(gè)月休二天，并且沒(méi)有婚喪嫁娶等假期，員工請(qǐng)病假扣一天工資，請(qǐng)事假扣兩天工資，而批準(zhǔn)事假與病假的決定權(quán)在管理者的手里，這樣的制度只能導(dǎo)致員工不停地去撒謊和巴結(jié)管理者。

另外一個(gè)問(wèn)題，客人經(jīng)常因質(zhì)量問(wèn)題退菜，根據(jù)餐廳制度規(guī)定對(duì)廚房的員工要進(jìn)行處罰，員工能接受，但只要一罰款員工就容易有情緒。原來(lái)該餐廳要處罰整個(gè)菜品的菜金，作為動(dòng)輒上百元的菜品，員工接受不了如此高的罰款。所以說(shuō)制度與流程不合理會(huì)極大地影響到員工的積極性。

3、待遇與貢獻(xiàn)不成正比，干得多拿的少

這就需要企業(yè)績(jī)效考核要及時(shí)跟進(jìn)，作為一家正在成長(zhǎng)的企業(yè)，員工不太會(huì)計(jì)較這些東西，不過(guò)對(duì)已經(jīng)非常完善的企業(yè)，績(jī)效考核就顯得非常重要和必要。要讓員工感覺(jué)到干多干少不一樣，干好與干壞不一樣。

4、對(duì)餐廳的發(fā)展前途缺乏信心

其實(shí)很多企業(yè)有很好的規(guī)劃，也有很好的前景，可是員工并不知道。好的前景一定要及時(shí)與員工分享，讓員工感覺(jué)到在企業(yè)工作是有前途的。

5、對(duì)企業(yè)的工作環(huán)境與工作條件不滿意

很多企業(yè)裝修的時(shí)候?qū)�客用設(shè)施非常的重視，可對(duì)員工設(shè)施卻不舍得投入。現(xiàn)在很多員工從小生活的環(huán)境非常安逸，讓員工吃好、睡好、玩好、學(xué)好，員工才能干好。所以，一塵不染的工作環(huán)境與良好的休息環(huán)境也是留人的好的方法。

比如企業(yè)員工宿舍離工作地點(diǎn)距離近，方便員工上下班。宿舍內(nèi)空調(diào)，暖氣，網(wǎng)線，及洗衣機(jī)等一應(yīng)俱全。員工就餐用自助餐式等。

6、員工不喜歡自己的工作

這一點(diǎn)也是非常關(guān)鍵的。很多員工做這份工作只是因生活所迫。稍有不如意，就會(huì)離開(kāi)企業(yè)，甚至?xí)�離開(kāi)這個(gè)行業(yè)。還有很多人認(rèn)為服務(wù)行業(yè)是伺候人的行業(yè)，沒(méi)有地位。

7、工作量不合理

工作時(shí)間太長(zhǎng)，工作量太大，經(jīng)常性的加班加點(diǎn)導(dǎo)致身體吃不消。很多員工不樂(lè)意加班，加班沒(méi)有任何的加班費(fèi)及補(bǔ)休制度。

8、沒(méi)有時(shí)間做自己喜歡的事情

管理者對(duì)下屬控制欲太強(qiáng)，每時(shí)每刻都盯著。員工下班時(shí)間經(jīng)常接到各種臨時(shí)工作任務(wù)，周末也不放過(guò)。久而久之，員工甚至害怕看到上級(jí)的任何消息，離職也是必然。

9、工作職責(zé)不明確

工作職責(zé)不明確，同事之間相互扯皮，老實(shí)做事的人最容易受傷，公司執(zhí)行力自然低下。

10、同事關(guān)系不好

同事關(guān)系處理不好，主要有幾方面原因：

影響同事關(guān)系的“人精”沒(méi)有剔除團(tuán)隊(duì)，到處搞事情；

同事間拉幫結(jié)派，比如上海幫抵制外地幫等等；

個(gè)人情商和素質(zhì)太低，有待提高。

前兩點(diǎn)原因在公司，需要公司管理的改善，至于第三點(diǎn)原因離職，這樣的人走了是團(tuán)隊(duì)的幸事。

其實(shí)，給出高于同行業(yè)水平的工資，減少同等配比的人員，優(yōu)化組合，避免人浮于事，就可以讓你的人力資源在終端市場(chǎng)有先機(jī)優(yōu)勢(shì)。合理避免你的劣勢(shì)，化劣勢(shì)為優(yōu)勢(shì)資源。

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本文轉(zhuǎn)載自：烘焙行業(yè)觀察

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