案例分析：餐飲企業(yè)是如何發(fā)放年終獎的

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方法論：分錢是一項系統(tǒng)性工程  

采訪中，所有品牌的負責人均表示，“分錢”是在年初就制定好的一個系統(tǒng)性工程，不是年底拍腦袋拿出來的“土豪”分錢方案。

也就是說，分錢實際上是與企業(yè)經(jīng)營系統(tǒng)在一起的，與企業(yè)的薪酬激勵、績效評價、行業(yè)變化以及人員匹配息息相關(guān)。

首先，企業(yè)分紅，一定要有章可循。

一個員工拼命工作的時候不是他拿到錢的時候，而是他快拿到的時候。 企業(yè)一定要公布薪酬制度，讓每位員工能自己計算。

拿海底撈來說，就明確規(guī)定：

這種公開可見的薪酬標準，能夠讓員工有一個可預見的發(fā)展、提升前景，也是分錢的一個基礎(chǔ)。

其次，要有完善的績效評價體系。

也就是企業(yè)要對部門或個人的績效做出合理的考核評價，制定清晰的KPI。

眉州東坡集團副總裁郭曉東介紹，眉州東坡是參照目標進行獎勵的。而且根據(jù)每年追求的目標變化，會有相應調(diào)整。比如2017年整個集團追求顧客評價，那所有的KPI就會往顧客評價傾斜。

而且，考核項目相當細致。比如顧客評價、單店客流、會員復購率，點評星級，神秘顧客調(diào)研、品控人員調(diào)研等，進行多維度評定。

第三，要有合理的經(jīng)營調(diào)控系統(tǒng)。

也就是在制定KPI 時，企業(yè)要充分了解市場動態(tài)，從自身品牌、競爭對手等市場動態(tài)出發(fā)，讓KPI具有可操作性。

比如過橋緣對利潤基數(shù)微調(diào)、大龍燚下放KPI和分紅權(quán)限、云味館的綜合評價體系等，都是根據(jù)具體的經(jīng)營情況作出的調(diào)整。

最后，要讓上述體系運行順暢，還有一個很重要的環(huán)節(jié)，就是充足的人員儲備。

如果沒有充足的人員儲備，在績效不佳時，企業(yè)會退而求其次，使用不達標的人員和方案，而放棄了標準。這種情況下，合理的分錢也就不復存在。

所以說，分錢能夠分好的前提，是要有強有力的系統(tǒng)支撐。

提醒：分錢要節(jié)制股東的欲望  

對于分錢，當下有一種普遍現(xiàn)象，就是資金向頭部聚集，錢被股東拿走，富了少數(shù)人，給員工的卻只剛剛好。

對此，西貝董事長賈國龍表示，企業(yè)未來要打破這種限制，分錢要“節(jié)制股東的欲望”。

因為只有控制了少數(shù)人的欲望，才能更多惠及員工。這樣，員工拿到更多的錢，才更有活力和干勁 。畢竟，分錢的目的是為了讓付出者多得，也只有這樣做，才能保證企業(yè)的持續(xù)運轉(zhuǎn)。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：王瑛

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