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酒店面點(diǎn)房主管的崗位職責(zé)

2019年09月06日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：面點(diǎn)房主管要智力于提高廚房部面點(diǎn)房的出品質(zhì)量，嚴(yán)格控制面點(diǎn)的制作技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)。1、服從總廚安排，掌握各種面點(diǎn)成本，按季節(jié)定期更換花色品種，滿足客人需求。2、抓好員工技術(shù)培訓(xùn)，嚴(yán)格紀(jì)律，加強(qiáng)思想品德教育，掌...

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　　面點(diǎn)房主管要智力于提高廚房部面點(diǎn)房的出品質(zhì)量，嚴(yán)格控制面點(diǎn)的制作技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)。

　　1、服從總廚安排，掌握各種面點(diǎn)成本，按季節(jié)定期更換花色品種，滿足客人需求。

　　2、抓好員工技術(shù)培訓(xùn)，嚴(yán)格紀(jì)律，加強(qiáng)思想品德教育，掌握各種面食、點(diǎn)心和風(fēng)味小吃的制作技術(shù)。

　　3、負(fù)責(zé)蒸制各種色點(diǎn)、花卷、餃類、糕點(diǎn)及各種半成品，能夠制作各種時(shí)果、花餅及薄餅。

　　4、嚴(yán)格投料標(biāo)準(zhǔn)，減少原料在使用過程中所造成的損失和浪費(fèi)。

　　5、監(jiān)督下屬人員認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，絕對不能提供霉變或過期食品。

　　6、全面負(fù)責(zé)面食質(zhì)量，檢查食品所應(yīng)達(dá)到的味道、溫度和成色，確保按規(guī)定分量銷售。

　　7、做好每日各種面食主食的備量供應(yīng)，嚴(yán)禁短缺。

　　8、確保工作區(qū)域整潔、井然有序，對本區(qū)域內(nèi)的各種機(jī)器和設(shè)備進(jìn)行檢查和管理，嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)施設(shè)備。

　　9、下班后關(guān)閉本部門的水、電、氣、油等開關(guān)，確保安全。

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