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炒鍋站的員工考核試題

2019年09月06日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：下面是一份炒鍋站的員工考核試題，供參考。一、請簡述炒鍋站標準儀容儀表？10分二、炒鍋站的衛(wèi)生工作內(nèi)容有哪些？10分三、請簡述目前廚房所用的調(diào)味料的有哪些？10分四、什么叫做焯水？10分五、焯水處理的作用有哪些...
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　　下面是一份炒鍋站的員工考核試題，供參考。

　　一、請簡述炒鍋站標準儀容儀表？10分

　　二、炒鍋站的衛(wèi)生工作內(nèi)容有哪些？10分

　　三、請簡述目前廚房所用的調(diào)味料的有哪些？10分

　　四、什么叫做焯水？10分

　　五、焯水處理的作用有哪些？綠葉蔬菜焯水時為什么要加堿？10分

　　六、炒鍋站菜品制作的常用烹飪方法有哪些？10分

　　七、火侯分幾種，請分別簡述。10分

　　八、請簡述炒鍋站工作流程。30分

　　一、班前準備有哪些工作？（上班前及上班后30分鐘）

　　二、班中準備準備有哪些工作？

　　三、交接班應注意事項有哪些？

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